Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63



страница1/10
Дата08.01.2013
Размер1.27 Mb.
ТипСборник
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10



ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

БИОХИМИЯ
Сборник лабораторных работ
Для студентов вузов


Кемерово 2005


УДК 577.1 (076.5)

ББК 8.072я7

Б63
Авторы:

В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина, Е.П. Зинкевич

Рецинзенты:

А.С. Разумов, д-р м. наук,профессор;

Л.Г. Пинчук, канд. с/х. наук, доцент
Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института

пищевой промышленности


Б63 Биохимия: сборник лабораторных работ / В.В. Шапкарин, А.П. Королев, С.Б. Гридина, Е.П. Зинкевич; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.- Кемерово, 2005.- 84 с.

ISBN 5-89289-349-9
Пособие знакомит студентов с методами обнаружения и количественного опреде-

ления белков, ферментов, углеводов, липидов и витаминов в биологических объектах и сырья для пищевой промышленности, а также приемами выделения этих соединений и некоторыми сторонами их обмена. Работы подобраны с учетом доступности исследуемого материала, реактивов и оборудования, возможности выполнения в отведенное для занятий время и использования методов анализа для различных биологических объектов. Каждая работа содержит теоретическое обоснование, порядок выполнения, способ учета результатов.

Пособие может быть полезно для студентов технологических специальностей вузов пищевой промышленности.


УДК 577.1(076.5)

ББК 28.072я7
ISBN 5-89289-349-9

© КемТИПП, 2005

ОГЛАВЛЕНИЕ


Введение…………………………………………………………………………..4

Глава 1. Методы исследования в биохимии………………………………….…4

1.1. Указания к выполнению лабораторных работ………………………7

1.2. Правила безопасной работы в лаборатории биохимии…………….8

Глава 2. Белки и аминокислоты…………………………………………………8

2.1. Цветные реакции на белки и аминокислоты………………………..9

2.2. Методы количественного определения белка………………………15

2.3. Выделение белков из биологических объектов…………………….23

2.4. Реакции осаждения белков…………………………………………..26

2.5. Разделение смеси аминокислот методом хроматографии …………30

Глава 3. Ферменты………………………………………………………………..35

3.1. Выделение ферментов и обнаружение их действия………………...35

3.2. Специфичность действия ферментов………………………………..39

3.3. Сравнение действия неорганических катализаторов и

ферментов……………………………………………………………..40

3.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных

реакций (на активность ферментов)…………………………………41

3.5.
Выделение α- и β-амилаз из солода и определение их

активности ……………………………………………………………46

3.6. Определение активности амилаз (по Вольгемуту)………………….50

3.7.Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов …..51

3.8. Определение активности каталазы

(по А.Н. Баху и А.И. Опарину)……………………………………….53

Глава 4. Углеводы и их обмен…………………………………………………...56

4.1. Действие амилазы на сырой и вареный крахмал……………………56

4.2. Анаэробное окисление углеводов……………………………………57

Глава 5. Белки и их обмен ……………………………………………………….62

5.1. Определение активности протеаз (по методу Ансона) ……………..62

Глава 6. Липиды и их обмен ……………………………………………………..63

6.1. Определение йодного числа жира (методом Гануса) ……………….65

6.2. Определение кислотного числа жира ………………………………..68

6.3. Определение активности липазы клещевины………………………..70

Глава 7. Витамины ………………………………………………………………..71

7.1. Качественные реакции на витамин А ………………………………...72

7.2. Качественные реакции на витамин Д …………………………………73

7.3. Качественная реакция на витамин В1 (с диазореактивом) …………..74

7.4. Качественная реакция на витамин В2 …………………………………75

7.5. Качественная реакция на витамин В5 …………………………………76

7.6. Качественные реакции на витамин С …………………………………77

7.7. Количественное определение витамина С ……………………………78

Библиографический список ………………………………………………………83
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconКурс лекций Для студентов вузов Кемерово 2006 удк 113/119(075) ббк 87я7 М42 Рецензенты

Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconУчебно-методическое пособие Кемерово 2007 удк 543(076. 1): 378. 147. 227 Ббк г4я73-41 ш 85

Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconУчебно-методическое пособие для студентов физико-математических специальностей вузов Балашов 2009 удк 004. 43 Ббк 32. 97
Данное учебно-методическое пособие состоит из лабораторных работ, которые условно можно разбить на несколько частей
Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconПрактикум Для студентов вузов Кемерово 2010 удк ббк г рецензенты
С. К. Акулов, зам нач отдела программного обеспечения отрасли и технического обслуживания департамента социальной защиты населения...
Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconУчебное пособие Для студентов вузов в 2-х частях Часть 1 Кемерово 2005 [614. 3+613. 2] (075) ббк 51. 23я7 Д75
Гоу впо кемеровской государственной медицинской академии мз рф, профессор, д-р мед наук
Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconСборник научных статей Кемерово 2011 удк 008+70 ббк 71+85 К90 Редакционная коллегия: д-р пед наук, проф. Кемгуки
Данный сборник представляет собой своеобразный отчет о достижениях в научно-исследовательской работе не только студентов Кемгуки,...
Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconМетодические указания для студентов дневного отделения. Кемерово 2008. Удк ббк составители

Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconУчебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2006 удк 113/119 (075) ббк 87я7 К56 Рецензенты: И. Ф
Охватывает не только механическое разделение труда, но и политическое, сословно-классовое разделение. Во втором виде он выделял простую...
Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconМетодические рекомендации соискателям ученых степеней Оренбург-2005 удк 01(076. 5) Ббк 91я73 ф 81 ф 81
Оформление библиографических ссылок на использованные источники в научных работах
Сборник лабораторных работ Для студентов вузов Кемерово 2005 удк 577. 1 (076. 5) Ббк 072я7 Б63 iconУчебное пособие Для студентов вузов Кемерово 2004 +658. 562+382. 1(075) ббк 30. 10+65. 2/4-80 Г62
Охватывают все отрасли народного хозяйства
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org