Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)»



Скачать 125.94 Kb.
Дата05.03.2013
Размер125.94 Kb.
ТипРегламент
Приложение № 3

к Техническому регламенту

«Фрукты и овощи сушеные

(обезвоженные)»
Допускаемые отклонения

по качеству сушеных (обезвоженных) фруктов и овощей
Таблица 3.1. Допускаемые отклонения по качеству сушеных фруктов


Отдельные допускаемые дефекты1):

Разрешенные допуски

1

2

a) фрукты косточковые сушеные:

сливы

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- недоразвитые

- вздутые

- ферментированные

- легкие признаки гниения или плесневения

- плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов


15

1

42,3)

22,3)

0,5




сливы без косточек

- с целыми косточками

4

- с кусочками косточек

4

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- недоразвитые

- вздутые

- с легкими признаками гниения или плесневения

- ферментированные

- плоды, поврежденные или загрязненные насекомыми и другими мертвыми вредителями

в том числе:

плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов

- загрязнения и плоды с приставшей грязью

абрикосы

15

1

32)

52)
4
0,5

8




абрикосы без косточек

- с косточками

2

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- загнившие, заплесневелые, ферментированные и

поврежденные или загрязненные насекомыми или другими

мертвыми вредителями

в том числе:

заплесневелые и/или гнилые

плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов

- термические повреждения

- с приставшими косточками или кусочками косточек

персики и нектарины

52)
22)

0,5

5

3

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- загнившие, заплесневелые, ферментированные

- плоды с приставшими органическими или неорганическими загрязнениями (песок, почва и пр.) на площади более 3 мм в диаметре; поврежденные или загрязненные насекомыми и другими мертвыми вредителями

в том числе плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов

финики

12)


6
0,5

Таблица 3.1. (продолжение)

1

2

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- недоразвитые

- вздутые

- ферментированные

- плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов

вишня, черешня, алыча, кизил, жердель

15

1

42,3)

0,5

b) фрукты семечковые сушеные:

груши, яблоки, айва, мушмула4)

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- ферментированные

- легкие признаки гниения и тепловые повреждения

- плесневые

повреждения от насекомых,

в том числе плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов



2

2,5

1

6
0,5




плоды целые

- вздутые

7

c) виноград сушеный

сорта без косточек

сорта с косточками

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- ягоды тощие или недоразвитые: ягоды очень легкие по

весу, без сладкой ткани, полностью сморщенные, без мякоти или твердые

- ягоды поврежденные: ягоды с солнечными ожогами, шрамами, с механическими или подобными им повреждениями5) или подобные, которые ухудшают внешний вид, вкус, сохраняемость или устойчивость при транспортировании

- ягоды с плодоножками у формы представления продукта «без плодоножек» 

- ягоды заплесневелые

- ягоды, поврежденные насекомыми

- с косточками: целые косточки, которые не были правильно удалены в процессе переработки для формы представления «без косточек» 


6

14
8

0,5

0,5

-


4

16
8

0,5

0,5

20 косточек на 500 г продукта

d) ягоды

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- недоразвитые

- вздутые

- ферментированные

- плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов


15

1

42)

0,5

Таблица 3.1. (продолжение)


1

2

е) прочие (фрукты цитрусовые, фрукты тропические, инжир, бананы)




Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- фрукты цитрусовые, фрукты тропические, инжир, бананы:

- плоды с легкими признаками плесневения, гниения, пятнами и другими подобными дефектами

- плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов
- инжир:

- плоды с повреждениями, вызванными насекомыми, с

солнечными тепловыми повреждениями (более 1/3 от

поверхности), разрывами (более 1/3 длины плода), плоды

пересушенные и другие подобные дефекты

- плоды с ферментацией или плесенью


0,5

0,3
25

52)

ПРИМЕЧАНИЯ:

1. Под недоразвитыми плодами понимают плоды, биологически не cформировавшиеся.

2. Под вздутыми плодами понимают плоды нехарактерной формы, округлые, с пустотами внутри.

3. Под тепловыми повреждениями понимают дефекты, вызванные солнечным ожогом или чрезмерно высокой температурой во время сушки, которые существенно влияют на внешний вид, букет или съедобность фруктов.

4. В качестве плодов, пораженных вредителями хлебных запасов, рассматривают присутствие мертвых насекомых и/или клещей, их остатков или экскрементов.

5. В качестве поражений или загрязнений насекомыми рассматривают видимые дефекты, вызванные насекомыми и вредителями, или присутствие мертвых насекомых, их остатков или экскрементов.

6. В качестве прилипших примесей рассматривают плоды с прилипшими примесями или покрытые налетом примесей.

1) допуски качества определяются в пробе не менее 1000 г;

2) только для сушеных фруктов, упакованных в тару массой нетто продукта более1,0 кг;

3) не допускается для сушеных фруктов консервированных или пастеризованных;

4) в процентах плодов или дефектов, по массе – для продуктов насыпью, по счету - для продуктов расфасованных;

5) для ассортиментов «без косточек» механические повреждения, вызванные операциями по удалению косточек, не считаются дефектами.



Таблица 3.2. Положения, касающиеся допусков качества для овощей сушеных (обезвоженных)


Отдельные допускаемые дефекты1):

Разрешенные допуски

1

2

3

4

5

6

a) овощи:

лук,

лук порей

чес-нок

капуста бело-ко-чан-ная

капуста красноко-чан-ная

зеле-ный горо-шек

Массовая доля плодов с отдельными дефектами, %, не более:

- с черными пятнами и дефектами очистки (с остатками растительного материала от наружных или внутренних несъедобных частей растения: пластинки кочерыги капусты, остатки чешуи, донца, шейки лука)

5

-

5

-

-

- кусочки поджаренные, запаренные, с остатками чешуи

-

20

-

-

-

- зерна поджаренные

-

-

-

-

3

- зерна, пораженные сельскохозяйственными вредителями и болезнями

-

-

-

-

3

- c белыми прожилками, пятнистые

-

-

-

10

-




дыня

- кусочки с легкими следами плесневения, гниения или другие подобные дефекты

- плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов


0,5
0,3




томаты

- плоды пятнистые

- плоды грязные

- плоды с гнилью, плесенью, с повреждениями, нанесенными насекомыми-вредителями,

в том числе: (i) плоды с плесенью

(ii) плоды, поврежденные вредителями хлебных запасов

4

1
3

1
0,5




фасоль стручковая, баклажаны

  • стручки подгоревшие, с пятнами

  • кружки или ломтики подгоревшие с белыми пятнами

5
5

b) перец сладкий, гогошары




Массовая доля плодов с отдельными дефектами,

%, не более:

- пластинки, кольца или кусочки поджаренные, с пятнами


5


Таблица 3.2. (продолжение)


1

2

3

4

5

6

c) овощи зеленные и зелень пряная




Массовая доля плодов с отдельными дефектами,

%, не более:

- пластинки и части листьев пожелтевшие или побуревшие, поджаренные с черными пятнами


7

d) овощи корнеплодные и коренья

морковь

свекла столовая

коренья белые

Массовая доля плодов с отдельными дефектами,

%, не более:

  • с черными пятнами и дефектами очистки

(приставшая кожица)



3



7



8

- кусочки с белыми прожилками

-

10

-

e) картофель




Массовая доля плодов с отдельными дефектами,

%, не более:

- поджаренный, с темными, серыми, побуревшими или черными пятнами и дефектами очистки (с остатками кожицы и глазков)


12



Похожие:

Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconКласс 29 Мясо, рыба, птица и дичь; мясные экстракты; овощи и фрукты консервированные, сушеные и подвергнутые тепловой обработке; желе, варенье, компоты; яйца, молоко и молочные продукты; масла и жиры пищевые
Класс включает, в основном, продовольственные товары животного происхождения, а также овощи и садово-огородные продукты, подготовленные...
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconКласс 29 Мясо, рыба, птица и дичь; мясные экстракты; овощи и фрукты консервированные, сушеные и подвергнутые тепловой обработке; желе, варенье, компоты; яйца, молоко и молочные продукты; масла и жиры пищевые
Мясо, рыба, птица и дичь; мясные экстракты; овощи и фрукты консервированные, сушеные и подвергнутые тепловой обработке; желе, варенье,...
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconМоу «Рождественская сош» Неделя биологии и географии
В ходе игры дети вместе с Витаминкой, ведущей игру, пытались различать овощи и фрукты, рассказывали, что из них можно приготовить...
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconХод занятия Осень! Славная пора! Любит осень детвора. Сливы, груши, виноград – Всё поспело для ребят. Сегодня, мы отправимся на весёлый огород. В огороде жили овощи, Овощи и ягоды, Ягоды и фрукты Жили не тужили
Нет единого объяснения, как фрукты и овощи получили свои названия. Некоторые были названы по внешнему виду, другие по названию места,...
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» icon"S&d ltd" является петербургским представительством крупного производителя "Natural dehydrated". Наши заводы находятся в штате Гуджарат, Индия. Мы производим лук, картофельные хлопья, замороженные овощи и фрукты
Наши заводы находятся в штате Гуджарат, Индия. Мы производим лук, картофельные хлопья, замороженные овощи и фрукты. Также мы осуществляем...
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconКирилл Авдеенко (г. Киев) потешки для малышей про овощи, фрукты и разные продукты

Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconПриложение 3 Йе́мен
Сельское хозяйство (10 ввп, 75 работающих) — зерно, фрукты, овощи, бобы, кофе, хлопок; молочные продукты, скот
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconПрограмма конференции «Овощи и фрукты как увеличить доход»
Агробиотехнологии для плодоовощного бизнеса. Увеличение урожайности и сроков хранения овощей и фруктов
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconГениальный физули
Почему Физули в своих произведениях наделял чувствами, голосом и желаниями фрукты, овощи, животных ?
Регламенту «Фрукты и овощи сушеные (обезвоженные)» iconСредиземноморская кухня
Что составляет его основу? Это, прежде всего, овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, рыба (причем приготовление пищи — исключительно...
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org