Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства



Скачать 367.34 Kb.
страница1/7
Дата09.04.2013
Размер367.34 Kb.
ТипАвтореферат
  1   2   3   4   5   6   7


На правах рукописи

КУКУШКИН Илья Юрьевич

ПРОДУКТИВНОСТЬ И БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

СВИНЕЙ ПОРОД ЙОРКШИР, ЛАНДРАС И ДЮРОК КАНАДСКОЙ СЕЛЕКЦИИ В УСЛОВИЯХ НИЖНЕГО ПОВОЛЖЬЯ

06.02.10 частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства
АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук

Волгоград 2011

Работа выполнена в ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук


Научный руководитель:

- доктор сельскохозяйственных наук

Филатов Александр Сергеевич


Официальные оппоненты:

- доктор сельскохозяйственных наук

Саломатин Виктор Васильевич

- кандидат сельскохозяйственных наук

Пащенко Ольга Васильевна



Ведущая организация:
ФГОУ ВПО «Донской государственный аграрный университет»

Защита состоится «30» июня 2011 г. в 13 часов на заседании диссертационного совета Д 006.067.01 при ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии по адресу: 400131, г. Волгоград, ул. Рокоссовского, 6.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии, авторефератом – на сайте www.volniti.wmsite.ru

Автореферат разослан « 25 » мая 2011 г.




Ученый секретарь

диссертационного совета


А.И. Сивков

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Проблема обеспечения населения в полном объёме продуктами животноводства, особенно мяса, является одной из самых острых проблем агропромышленного комплекса России.

В настоящее время в Российской Федерации в связи с целевой государственной программой по обеспечению страны недорогим отечественным мясным сырьём появилась необходимость в поиске интенсивных путей развития животноводства.
Свиноводство, благодаря выигрышным биологическим особенностям свиней (многоплодие, всеядность, скороспелость), позволяет быстро и эффективно увеличить производство качественного мяса.

Одним из эффективных путей развития свиноводства является использование генетического материала лучших пород животных зарубежного происхождения.

В связи с этим в ОАО КХК «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области была проведена закупка свиней пород дюрок, ландрас и йоркшир канадской селекции. Животные этих пород относятся к мясному и мясосальному направлениям продуктивности и характеризуются высокими темпами роста, превосходными откормочными и мясными качествами. В связи со сходными природно-климатическими условиями Канады и России свиньи прекрасно приспособлены к суровым погодным условиям нашей страны. Перспективным является сложное скрещивание животных этих пород с целью получения высокопродуктивных гибридов. Однако, для оценки перспектив дальнейшего использования этих пород необходимо тщательное исследование особенностей их развития и откормочных качеств в условиях Нижневолжского региона при использовании местных кормов.

Таким образом, изучение адаптационной способности, продуктивности и биологических качеств свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадского происхождения, разводимых в условиях Нижневолжского региона, является актуальным.

Цель и задачи исследований. Целью работы, которая выполнялась по тематическому плану научных исследований ГНУ Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук (№ гос. регистрации 15070.7713080668.06.8.001.4), являлось изучение продуктивности и биологических особенностей свиней пород ландрас, йоркшир и дюрок.

В связи с этим были поставлены следующие задачи:

- изучить особенности роста и развития подопытных подсвинков;

- провести сравнительное изучение их продуктивных качеств;

- исследовать основные интерьерные показатели и естественную резистентность организма подсвинков;

- изучить физико-химический состав, технологические и кулинарные качества мяса и сала подсвинков;

- определить экономическую эффективность использования свиней изучаемых пород для производства свинины.

Научная новизна исследований. Впервые в условиях Нижнего Поволжья теоретически и экспериментально обоснованы научные положения и принципы рационального использования генетического ресурса свиней породы йоркшир, ландрас и дюрок канадского происхождения. Проведена комплексная оценка биологических качеств, роста, развития и мясной продуктивности чистопородных подсвинков вышеуказанных пород.

Практическая значимость работы. Полученные результаты позволили выявить дополнительные резервы в повышении эффективности производства конкурентоспособной свинины и улучшении её качества. Установлено, что масса туши подсвинков породы йоркшир в возрасте 180 дней была выше, чем у дюрок и ландрас, соответственно на 1,6 и 5,0%, а по убойному выходу на 0,9 и 1,8%.

Положения, выносимые на защиту:

- рост, развитие и мясная продуктивность подсвинков пород ландрас, йоркшир и дюрок;

- интерьерные и физиологические особенности подсвинков изучаемых пород;

- физико-химические, биохимические и структурно-механические свойства мясного сырья;

- экономическая эффективность производства свинины.

Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены и положительно оценены на международной научно-практической конференции «Разработка и широкая реализация современных технологий производства, переработки и создания пищевых продуктов» (Волгоград, 2009), международной научно-практической конференции «Инновационные пути в разработке ресурсосберегающих технологий производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (Волгоград, 2010), международной научно-практической конференции, посвященной 80-летию ВНИИ мясного скотоводства «Инновационные направления повышения эффективности сельскохозяйственного производства» (Оренбург, 2010), на расширенном заседании отдела животноводства, переработки и хранения продуктов животноводства ГНУ Поволжский НИИ производства и переработки мясомолочной продукции Россельхозакадемии (Волгоград 2010).

Реализация результатов исследований. Результаты исследований использовались при разработке планов селекционно-племенной работы с породами ландрас, йоркшир, дюрок и внедрены на промышленном свинокомплексе (108 тыс. гол.) ОАО КХК «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области.

Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 7 научных статей, в т.ч. 3 статьи – в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований, заключения, выводов, практических предложений, списка используемой литературы. Работа изложена на 110 страницах компьютерного текста, содержит 28 таблиц, 6 рисунков. Список литературы включает 181 источник, из них 28 на иностранных языках.
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
Исследования проведены в условиях ОАО КХК «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области с 2008 по 2011 гг.

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы 3 группы поросят в возрасте 2 мес. по 15 голов в каждой. Подопытные группы формировались по принципу аналогов согласно методике, изложенной А.И. Овсянниковым (1976).

В I группу были отобраны поросята породы йоркшир, во II группу - ландрас и в III группу – дюрок.

Уровень кормления и структура рационов у всех животных были одинаковыми. Рационы составлялись в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 2003).

Исследования проводились согласно схеме опыта (рис.1)

С целью определения расхода кормов ежемесячно в течение 2 смежных суток проводился учет поедаемости по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков.

В процессе исследований оценку роста молодняка изучали путём ежемесячных взвешиваний и расчётов абсолютного, среднесуточного прироста массы тела и относительной скорости роста в отдельные возрастные периоды по формуле С. Броди.

Для контроля физиологического состояния подсвинков брали кровь из хвостовой вены у 3 подопытных животных каждой группы. Исследования крови проводили по общепринятым методикам: содержание эритроцитов и лейкоцитов определялось путём подсчета в камере Горяева, гемоглобина – по Сали, общего белка в сыворотке крови – рефрактометрически, белковые фракции – методом электрофореза в модификации Юделовича, кальция - по Де-Ваарду, фосфора – по Бригсу, естественную резистентсность – по оценке поглотительной и переваривающей способности нейтрофилов и оценке фагоцитоза.

Экстерьерные особенности изучали на основании промеров телосложения (ширина, глубина груди, обхват груди, длина туловища, высота в холке) и расчета индексов телосложения (сбитости, растянутости, грудной, длинноногости).



Хозяйственно-биологические особенности подсвинков

разных пород





Йоркшир (I гр.)

Ландрас (II гр.)

Дюрок (III гр.)




Комплекс исследований




Показатели

живой массы

Показатели мясной продуктивности – масса туши, убойный выход




Интенсивность роста

и развития

Морфологический состав туши – масса и выход мякоти, сала, костей, сухожилий и хрящей





Гематологические показатели – эритроциты, лейкоциты, гемоглобин



Выход отрубов туш, сортовой состав туш




Оценка экстерьера –

промеры, индексы

телосложения

Пищевая ценность свинины – влага, сухое вещество, протеин, жир, триптофан, оксипролин




Технологические качества мяса свинины - влагоудержание, увариваемость, рН.

Качественные показатели жировой ткани – влага, протеин, жир, зола, темп. плавления, йодное число



Экономическая эффективность – расход кормов на 1 ц прироста, прибыль,

себестоимость 1 ц прироста живой массы, уровень рентабельности


Рис. 1. Схема проведения исследований

Мясную продуктивность определяли по результатам контрольного убоя подсвинков из каждой группы в 6-месячном возрасте на мясокомбинате ОАО КХК «Краснодонское». Изучение морфологического состава туш проводили путем обвалки охлажденных туш, при этом отбирались средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины для определения их химического состава. Отбор образцов для лабораторных исследований осуществлялся в соответствии с ГОСТ 7269-79 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести».

При изучении особенностей формирования мясной продуктивности опытных животных определялись следующие показатели: мясные качества путем контрольных убоев подсвинков в возрасте 180 дней по 3 головы из каждой группы по методике ВИЖа. При этом учитывались следующие показатели: масса туши, убойный выход, масса субпродуктов первой категории, масса парной туши. Сортовой и морфологический состав определялись путем разделки туш согласно ГОСТ 7597-55 «Мясо-свинина. Разделка для розничной торговли». Изучение морфологического состава туш проводили путём обвалки охлаждённых правых полутуш.

В качестве объекта исследований качества мяса использовали среднюю пробу мякотной части туши и длиннейшего мускула спины.

Биохимический и химический состав мяса изучали по следующим методикам:

- содержание влаги по ГОСТ Р 51479-99 – высушиванием навески до постоянного веса при температуре 103  2оС;

- содержание жира – экстрагированием сухой навески эфиром в аппарате Соклета;

- содержание белка – методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

- содержание минеральных веществ (зола) – сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600оС;

- содержание оксипролина – по методу Неймана и Логана;

- содержание триптофана – по методу Грейна и Смита;

- энергетическую ценность – расчетным методом по химическому составу (содержании жиров и белков).

При исследовании качества жира использовались образцы подкожного, межмышечного и околопочечного жиров. При этом определялись следующие показатели:

- температура плавления жира – капиллярным методом;

- йодное число – по Гюблю;

- химический состав (влага, жир, зола, белок) – по вышеприведенным методикам.

Функционально-технологические свойства определялись следующими методами:

- влагоудерживающая способность – планиметрическим методом прессования по Грау-Хамма в модификации Воловинской-Кельман;

- рН – потенциометрическим методом с помощью рН-метра на глубине 4-5 см;

- предельное напряжение сдвига (ПНС) мяса - на автоматическом пенетрометре АР-4/2 с идентором в виде конуса массой 0,026 кг;

- увариваемость мяса подсвинков - по методике Антиповой (Антипова Л.В. и др. 2001).

Органолептические свойства мяса определяли в по ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки».

Материалы исследований обработаны методами вариационной статистики (Н.А. Плохинский, 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

  1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconМясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена на кафедре «Частная зоотехния и профилактика болезней сельскохозяйственных животных» фгоу впо «Волгоградская государственная...
Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconОсобенности воспроизводства лошадей орловской рысистой породы в условиях интенсивной селекции на резвость 06. 02. 04 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена в фгоу впо «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина»
Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconЭффективность выращивания и откорма молодняка свиней крупной белой породы с использованием в рационах зерна ржи и отрубей 06. 02. 04. частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconМясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях промышленного комплекса 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Мясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях
Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconЭффективность использования новых биологически активных добавок в яичном птицеводстве 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconКомплексная система биотестирования в овцеводстве 06. 02. 10 Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена в гну ставропольском научно-исследовательском институте животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии и...
Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconПрограмма «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства»
Место генетики в биологии. Предмет генетики. Понятие о наследственности, изменчивости и эволюции животных. Основные генетические...
Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconБиологическая оценка и хозяйственно-полезные признаки пчел при использовании белка трансгенной кукурузы и традиционных подкормок 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconНаучно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции коневодства при табунном содержании лошадей 06. 02. 04 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Россельхозакадемии и в фгоу впо «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»
Продуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconПродуктивно-биологические особенности лошадей хакасской группы и их помесей с орловской рысистой и русской тяжеловозной породами 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Хакасской группы и их помесей с орловской рысистой и русской тяжеловозной породами
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org