Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства



Скачать 452.27 Kb.
страница1/4
Дата09.04.2013
Размер452.27 Kb.
ТипАвтореферат
  1   2   3   4


На правах рукописи


Матвеев Юрий Николаевич
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при

использовании в рационах концентрата кормового

из растительного сырья «Сарепта»

06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов

животноводства

автореферат

НА СОИСКАНИЕ УЧЁНОЙ СТЕПЕНИ

КАНДИДАТА сельскохозяйственных НАУК


Волгоград 2010

Работа выполнена на кафедре «Частная зоотехния и профилактика болезней сельскохозяйственных животных» ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия».

Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Злепкин Александр Федорович

Официальные оппоненты: доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Лушников Владимир Петрович

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент

Ищеряков Анатолий Савватеевич

Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Донской Государственный аграрный университет».

Защита состоится «____» _________г. в __ часов на заседании диссертационного совета ДМ 220.058.02 при ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» по адресу: 446442, г. Самарская область, г. Кинель, п. Усть-Кинельский, ул. Учебная, 1, ФГОУ ВПО «Самарская ГСХА». Тел/факс (84663) 46-1-31.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГОУ ВПО «Самарская государственная сельскохозяйственная академия», с авторефератом на сайте http://www.ssaa.ru/

Автореферат разослан «__» _______ 2010 г. и размещен на сайте.
Ученый секретарь

диссертационного совета,

кандидат сельскохозяйственных

наук, доцент С.Л. Жемерикина
1. Общая характеристика работы

Актуальность темы. В настоящее время нет более насущной проблемы для агропромышленного комплекса России, чем обеспечение ее населения полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства.

Поэтому производство свинины сейчас должно удовлетворять следующим требованиям: низкая себестоимость производства продукции и в итоге снижение реализационной цены для потребителя; высокое качество мяса (увеличение доли постного мяса в туше, «мраморность» и сочность); обеспечение высоких технологических характеристик мяса для использования глубокой переработки (отсутствие или минимализация основных пороков, связанных с влагоудерживающей способностью, цветом и кислотностью).

Продуктивность свиней в значительной степени зависит от уровня и качества кормления, от количества и биологической ценности протеина и обеспеченности их рационов макро- и микроэлементами.


С этой целью в последние годы стали использовать различные кормовые добавки, позволяющие обогащать рационы кормления животных биологически активными веществами. Они вводятся в небольших количествах, но способствуют реализации функциональных резервов организма животных, формированию стойкого иммунитета, улучшению физиологического состояния и повышению продуктивности (Эрнст Л.К., 2001; Кавардаков В.Я. и др., 2006; Злепкин А.Ф. и др., 2007; Горлов И.Ф. и др., 2007).

В зоне Нижнего Поволжья успешно выращивается эфиромасличная культура горчица сарептская, семена которой перерабатываются на масло, а побочным продуктом ее является горчичный жмых.

На основании результатов многолетних исследований по изучению возможности использования горчичного жмыха в кормлении сельскохозяйственных животных и птицы, проведенных учеными ВГСХА, в настоящее время на Волгоградском государственном маслозаводе «Сарепта» разработана технология получения нового побочного кормового продукта – концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта», основанная на обезвреживании горчичного жмыха, некондиционного горчичного порошка и высевок методом ферментативного гидролиза тигликозина-синигрина.

В связи с этим, наши исследования, направленные на комплексное изучение эффективности использования концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационах молодняка свиней на откорме с учетом его влияния на переваримость и использование питательных веществ рационов, прирост живой массы, морфологические и биохимические показатели крови, развитие внутренних органов, мясную продуктивность животных, качество мяса, являются актуальными, представляют большой научный и практический интерес.

Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы, выполненной в соответствии с планом научных исследований ФГОУ ВПО «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия» (№ гос. регистрации 15070.77130 80668.06.8.001.4.), является теоретическое и практическое обоснование, а так же определение эффективности использования комбикормов, содержащих концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта» в кормлении свиней на откорме в условиях промышленной технологии Нижнего Поволжья.

В соответствии с поставленной целью в ходе исследований решались следующие задачи:

- изучить химический состав и питательность рационов, в том числе концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»;

- установить нормы ввода концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в комбикорма для откармливаемых свиней;

- установить особенности переваримости питательных веществ, баланс азота, кальция и фосфора; - изучить влияние использования в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» на показатели роста и развития молодняка свиней на откорме;

- исследовать клинические и гематологические показатели подопытных животных;

- изучить мясную продуктивность, морфологический и сортовой состав туш подопытных животных;

- исследовать физико-химический и биохимический составы, технологические и кулинарные свойства мяса подсвинков;

- дать экономическую оценку применения концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационах откармливаемых свиней.

Научная новизна проведенных исследований заключается в том, что впервые в условиях Нижнего Поволжья проведены комплексные исследования по изучению роста, развития, откормочных и мясных качеств, в сравнительном аспекте изучены морфологический, сортовой и химический состав мясной продукции, проведена органолептическая оценка и изучение энергетической, биологической ценности, технологических свойств мяса подсвинков, определены особенности переваримости питательных веществ корма при скармливании в рационах свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта».

Практическая значимость работы заключается в выявлении дополнительных резервов увеличения производства свинины и повышения ее качества, снижения затрат кормов на единицу продукции за счет использования в рационах молодняка свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта», что позволяет получать у подсвинков среднесуточный прирост 585,2-614,5 г, повысить убойную массу на 4,36-8,93 %, убойный выход – на 0,98-1,75 %, рентабельность – на 5,99-12,27 %.

Основные положения, выносимые на защиту: - использование полнорационных комбикормов для свиней на откорме, различающихся по количеству вводимого в них концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»;

- переваримость и использование питательных веществ рационов;

- клинические, гематологические показатели подопытных свиней;

- особенности роста, развития, откормочных и мясных качеств подсвинков при скармливании концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»;

- результаты оценки качества свинины с учетом сортового, морфологического состава, физико-химических свойств, пищевой, энергетической и биологической ценности мяса;

- экономическая эффективность откорма подсвинков на промышленном комплексе при скармливании концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта».

Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и положительно оценены на Всероссийской научно-практической конференции «Стратегия научного обеспечения развития конкурентоспособного производства отечествен­ных продуктов питания высокого качества» (г. Волгоград, 2006); на международ­ной научно-практической конференции «Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственного сырья для создания конкурентоспособных пищевых продуктов» (г. Волгоград, 2007); на научно-практической конференции «Научное обеспечение национального проекта «Развитие АПК» (г. Волгоград, 2008); на международной научно-практической конференции «Проблемы и тен­денции устойчивого развития аграрной сферы», посвященной 65-летию Победы в Сталинградской битве (г. Волгоград, 2008); «Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий» (г. Волгоград, 2010).

Реализация результатов исследований. Основные результаты исследований внедрены на промышленном свинокомплексе по выращиванию и откорму свиней на 108 тыс. голов КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области, а также используются при подготовке зооветспециалистов.

Публикация результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 4 научные работы, в т.ч. 2 в ведущих рецензируемых научных журналах, рекомендованных ВАК РФ.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методики исследований, результатов собственных исследований, заключения и выводов и предложений производству, списка использованной литературы. Работа изложена на 155 страницах компьютерного текста, содержит 27 таблиц, 4 рисунка. Список литературы включает 236 источников, из них 29 - на иностранных языках.
2. Материал и методика исследований

Исследования были проведены на базе одного из крупнейших в стране свиноводческих комплексов по производству свинины на промышленной основе КХК ОАО «Краснодонское» Иловлинского района Волгоградской области в период с 2004 по 2009 гг.

Научно-хозяйственное и физиологические исследования были проведены на молодняке свиней крупной белой породы в период откорма. Научно-хозяйственный опыт на животных проводили методом групп (Овсянников А.И., 1976).

Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы четыре группы поросят крупной белой породы по 25 голов в каждой, с живой массой: в контрольной - 40,3 кг, I - опытной – 39,3 кг, II - опытной - 39,8 кг, III - опытной – 40,1 кг. Опыт длился 140 дней, в том числе: подготовительный период - 7 дней, переходный – 7 дней, главный – 126 дней. Общая схема исследований приведена на рисунке 1.

Уход за молодняком свиней был одинаковым и соответствовал утреннему распорядку, принятому в КХК ОАО «Краснодонское». Содержался молодняк в помещениях, в клетках раздельно по группам. Санитарно-гигиенические и зоотехнические требования были соблюдены.

Для проведения исследований были разработаны рецепты полнорационных комбикормов СК-5, СК-6, СК-7, которые были приготовлены на комбикормовом заводе предприятия.

В процессе исследований изучалась интенсивность роста подопытных животных путем ежемесячных взвешиваний и расчетов абсолютного, среднесуточ­ного приростов массы тела.

Химическиe анализы кормов, продуктов обмена и мяса животных проведены по общепринятой методике зоотехнического анализа (Аликаев В.А. и др., 1967; Лебедев П.Т., Усович А.Т., 1976).

На фоне научно-хозяйственного опыта были проведены исследования по определению переваримости питательных веществ рационов и использованию азота, кальция и фосфора (Симон Е.И., 1956; Томмэ М.Ф., 1969; Овсянников А.И., 1976).

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании

в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта»




Контрольная группа (хозяйственный рацион (ХР))




I-опытная группа (ХР + 5% концентрата из растительного сырья «Сарепта» взамен подсолнечного жмыха )




II -опытная группа (ХР + 7% концентрата из растительного сырья «Сарепта» взамен подсолнечного жмыха )




III -опытная группа (ХР + 10% концентрата из растительного сырья «Сарепта» взамен подсолнечного жмыха )







Комплекс исследований








Потребление кормов,

переваримость и использование питательных веществ рационов

Мясная продуктивность: убойная масса, убойный выход, масса туши и внутреннего жира, выход туши, площадь «мышечного глазка», толщина шпика над 6-7 грудными позвонками






Живая масса, среднесуточный и

абсолютный приросты

подопытных свиней



Морфологический и сортовой состав туши: масса и выход

мякоти, сала и костей



Химический состав и био­логическая ценность сви­нины (мякоти, длиннейшей мышцы спины): влага, сухое вещество белок, жир, энергетическая ценность, триптофан, оксипролин

Клинические показатели:

частота дыхания и пульса,

температура




Морфологические

и биохимические показатели крови





Технологические свойства мяса (длиннейшей мышцы спины): влагоудерживающая способность, увариваемость, рН, КТП


Морфологический состав

внутренних органов




Экономическая эффективность: расход кормов на 1 кг прироста живой

массы, себестоимость 1 ц прироста, уровень рентабельности

Рис. 1. Общая схема исследований

Гематологические показатели исследовали по следующим методикам: гемоглобин – по Сали, количество эритроцитов и лейкоцитов – в счетной камере Горяева; общий белок в сыворотке крови – рефрактометрическим методом и по биуретовой реакции; белковые фракции – методом электрофореза.

Кальций в сыворотке крови – по Де-Ваарду; фосфор – колориметрическим методом по Бригсу; активность щелочной фосфотазы – по Боданскому; мочевина – по цветной реакции с диацетилмонооксимом.

Клинические наблюдения за состоянием здоровья подопытных свиней проводили с 4- до 8-месячного возраста. Температуру тела, частоту пульса и дыхания у животных определяли два раза в месяц. Все физиологические исследования были проведены на одних и тех же животных.

Мясные качества определяли путем контрольного убоя 3 подсвинков из каждой группы по методике ВИЖ. При этом учитывались следующие показатели: съемная и предубойная живая масса, убойная масса, убойный выход, масса парной и охлажденной туши, выход туши, масса внутреннего жира, площадь «мышечного глазка», толщина шпика.

На мясокомби­нате КХК ОАО «Краснодонское» была проведена ветеринарно-санитарная экспертиза внутренних органов и туш подопытных животных.

Изучение морфологического состава проводилось путем обвалки охлажденных туш. При этом были отобраны средние пробы мякоти, длиннейшей мышцы спины.

При оценке качества мяса были использованы следующие методы:

-содержание влаги в образцах – по ГОСТ 9793-74 путем высушивания навески до постоянного веса при температуре 105±2 0С;

-содержание жира – экстрагирование сухой навески эфиром в аппарате Сокслета;

-содержание белка – методом определения общего азота по Къельдалю в сочетании с изометрической отгонкой в чашках Конвея;

-содержание минеральных веществ (зола) – сухой минерализацией образцов в муфельной печи при температуре 450-600 0С;

-содержание оксипролина – по методу Неймана и Логана;

-содержание триптофана – по методу Грейна и Смита;

-влагосвязывающая способность - планиметрическим методом прессования по Грау-Гамма в модификации Воловинской-Кельман.

Энергетическую ценность мяса рассчитывали по формуле Александрова В.Т. (1951): X = [С - (Ж+З)] ×4,1 + Ж × 9,3.

Дегустационную оценку мяса и бульона определяли согласно «Методическим указаниям по изучению качества туши и подкожного жира убойных свиней», ВАСХНИЛ, 1978.

Экономическую эффективность выращивания свиней на мясо рассчитывали на основе затрат, сложивших в КХК ОАО «Краснодонское» в период проведения исследований, а так же фактически сложившейся суммы выручки от реализации животных на мясо по методике ВАСХНИЛ (1983).

Основные цифровые данные, полученные при проведении исследований, обработаны методом вариационной статистики (Плохинский Н.А., 1969), а также на ПК с использованием пакета программ «Microsoft Office».
  1   2   3   4

Похожие:

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconЭффективность выращивания и откорма молодняка свиней крупной белой породы с использованием в рационах зерна ржи и отрубей 06. 02. 04. частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconМясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях промышленного комплекса 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Мясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconБиологическая оценка и хозяйственно-полезные признаки пчел при использовании белка трансгенной кукурузы и традиционных подкормок 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconПродуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconНаучно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции коневодства при табунном содержании лошадей 06. 02. 04 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Россельхозакадемии и в фгоу впо «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа»
«Производство продуктов питания из растительного сырья и для специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «Технология...
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconЭффективность использования новых биологически активных добавок в яичном птицеводстве 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconКомплексная система биотестирования в овцеводстве 06. 02. 10 Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена в гну ставропольском научно-исследовательском институте животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии и...
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconКафедра Интенсивных технологий в животноводстве Вопросы для подготовки к вступительным экзаменам в аспирантуру по научной специальности
Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства (направление Свиноводство)
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconОсобенности воспроизводства лошадей орловской рысистой породы в условиях интенсивной селекции на резвость 06. 02. 04 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена в фгоу впо «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина»
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org