Диета при болезнях сердца, атеросклерозе



Скачать 58.89 Kb.
Дата05.08.2013
Размер58.89 Kb.
ТипДокументы
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе
Общее содержание жира должно составлять до 30% от калорийности рациона (70–80 г/сут) из этого количества 8–10% должны составлять жиры животного происхождения (жирное мясо, рыба, молочные продукты), остальное - жиры растительного происхождения (растительные масла) и рыбий жир.
С повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний связано потребление трансизомеров жирных кислот, которые образуются при производстве маргаринов. В натуральном сливочном масле разных марок содержится от 0,6 до 4,2% трансизомеров жирных кислот, а в маргаринах — свыше 10%.
Главным представителем растительных жиров являются растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное хлопковое и др.). Оливковое масло составляет основу так называемой «средиземноморской диеты», то есть типом питания, сложившимся у жителей стран, расположенных на побережье Средиземного моря. По данным эпидемиологического обследования население этих стран имеет крайне низкий уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Растительные жиры и рыбий жир способствуют снижению высокого уровня холестерина, риска тромбообразования.
Очень важно для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями использовать в питании жирную морскую рыбу (скумбрию, сардину, сельдь иваси, палтус и др.), содержащую длинноцепочечные жирные кислоты, из которых образуются биологически акитвные вещества (простагландины, тромбоксаны, лейкотриены), оказывающие противовоспалительное, иммунокоррегирующее действие, способствуют снижению давления, снижают риск образования тромбов. Так, крайне низкий уровень заболеваемости у эскимосов Гренландии, Чукотки и рыбаков Японии связывают с потреблением ими большого количества морской рыбы северных морей.
Известно, что ежедневное поступление жиров из жирной морской рыбы или очищенного рыбьего жира снижает риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у людей среднего возраста на 30–40%.
Желательно, чтобы растительные масла составляли половину жирового компонента рациона, так как в них помимо жиров содержатся и такие биологически активные компоненты, как фосфолипиды, сквален, фитостерины и фитостанолы, снижающие уровень холестерина.
Фосфолипиды оказывают холестериноонижающее действие, уменьшают всасывание холестерина в кишечнике. При рафинации растительных масел большая часть фосфолипидов теряется, поэтому их можно вводить в рацион в виде биологически активных добавок (БАД) к пище (например, таких как Витол) или употреблять в пищу нерафинированные растительные масла.
Помимо жирового компонента рациона на обмен липидов оказывают воздействие белок и изофлавоны сои, пищевые волокна.
Источниками растительного белка являются крупы, хлебобулочные изделия, бобовые (особенно соевые белковые продукты).

Растительные продукты также являются важным источником углеводов. При этом если рафинированные углеводы (сахар и содержащие его кондитерские изделия), вызывают нарастание уровней "плохих" жиров в крови, то сложные углеводы (полисахариды), к которым относятся пищевые волокна, способствуют снижению уровня "плохих" жиров в сыворотке крови, уменьшению уровня артериального давления и величины избыточной массы тела.
Широкое включение в диету овощей, фруктов, зерновых позволяет полностью обеспечить потребность организма в пищевых волокнах. Можно увеличить потребление пищевых волокон за счет их дополнительных источников — пшеничных отрубей.
Известно, что избыточное потребление рафинированных углеводов, алкоголя и животных жиров увеличивает энергетическую ценность рациона. Калорийность диеты, нарушение энергетического баланса организма оказывают выраженное влияние на состояние жирового обмена. Повышение калорийности питания сопровождается увеличением синтеза холестерина, повышением в крови уровня холестерина и "плохих" жиров.
Для уменьшения калорийности рациона и содержания в нем жира очень важно применять правильную технологию приготовления пищи. Удаление из мясных и рыбных продуктов экстрактивных веществ достигается их предварительным отвариванием, затем запеканием или тушением. При отваривании мяса, птицы и рыбы содержащийся в них жир переходит в бульон, при этом мясо теряет 40%, а рыба 50% жира.
Йод оказывает влияние на функцию щитовидной железы, обладает способностью препятствовать отложению жиров в сосудистой стенке и формированию атеросклеротической бляшки. Существенным его источником являются морские продукты: морская рыба, креветки, трепанги, мидии, морская капуста. Употребление морских продуктов позволяет полностью обеспечить повышенную потребность в йоде у больных атеросклерозом (морская рыба, креветки, трепанги, мидии, морская капуста).
Значение оптимального содержания в рационе хрома связано с его участием в углеводном и жировом обмене. Защитная роль хрома объясняется его способностью препятствовать отложению жиров в сосудистой стенке и формированию атеросклеротической бляшки, а также сахароснижающей сособностью. Основными источниками хрома являются пекарские дрожжи, ржаная и пшеничная мука грубого помола, мясо, бобовые, перловая и кукурузная крупы.
Источниками витаминов служат растительные масла, орехи, семечки, бобовые, разнообразные овощи и фрукты. Витамины группы В наряду с животными продуктами (мясо, рыба, печень, молоко, продукты моря) содержат бобовые (соя, фасоль), мука грубого помола, гречневая и овсяная крупа, пшено, дрожжи, цветная капуста, зеленый лук и др.
Жирорастворимый витамин А, обладающий противоокислительным действием, содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень, сливочное масло, яйца, икра кетовая; а бета-каротин (из которого в организме синтезируется витамин А) — главным образом в растительных продуктах (морковь красная, перец красный, шпинат, лук зеленый, щавель, облепиха, томаты, рябина).
Достоверные доказательства эффективности кисломолочных продуктов послужили основой для рекомендаций по широкому использованию их для немедикаментозной коррекции холестерина.

Диета №10
Можно: нежирные сорта мяса, рыба в отварном виде, докторская колбаса, тощая ветчина, сельдь вымоченная (1-2 раза в неделю), молоко, молочнокислые продукты, пахта, нежирный творог, нежирные сыры, овсяная, гречневая, пшенная каши рассыпчатые, супы - овощные вегетарианские, крупяные, молочные, фруктовые (нежирный мясной суп 1-2 раза в неделю); хлеб белый, черный - 200 г в день, овощи, фрукты в виде винегретов, салатов с растительным маслом (капуста свежая, квашеная белокочанная, огурцы свежие, помидоры, кабачки, тыква, в умеренных количествах картофель, фасоль, бобы, горох).
2-3 раза в неделю рекомендуется кушать салат: мелко нарезать одно яблоко и один мандарин (прямо с кожурой, но без косточек), добавить листочки петрушки, 1 столовую ложку меда и 1 столовую ложку лимонного сока.
Ограничивают поваренную соль до 3-7 г, а в период обострения временно исключают ее (больной получает только соль, содержащуюся в естественных продуктах).Ограничивают также сахар, варенье, мед, конфеты, сливочное масло, сметану (не менее 1/3 количества жиров должны составлять растительные масла). Количество свободной жидкости ограничивают до 1000-1200 мл (некрепкий чай, кофе, отвар шиповника).
Исключаются: крепкий чай, кофе, какао, алкогольные напитки, сдоба, острые, соленые закуски, консервы, пряности, мясные, рыбные бульоны, соленые, копченые продукты, почки, печень, мозги, жирные сорта мяса, мороженое.

Диета №10а. Показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с явлениями недостаточности кровообращения.
Те же продукты и блюда, что в лечебном столе №10, с некоторыми ограничениями: ограничивают мясо, рыбу до 50 г в день и только в вареном виде, овощи в вареном и протертом виде, фрукты сырые и вареные только в протертом виде, хлеб белый бессолевой. Резко ограничивают при выраженной недостаточности кровообращения поваренную соль - до 1-2 г на руки (пищу готовят без соли), свободную жидкость - до 0,6 л. Питание дробное (на весь день хлеба 150 г, сахара 40 г, сливочного масла 10 г).

Диета №10с. Показана при атеросклерозе
Рекомендуются: ржаной хлеб из муки грубого помола, овсяная, гречневая крупы, нежирные сорта мяса, рыбы (треска, сельдь), яичный белок, нежирный творог (не менее 100-150 г в день), изделия из сои, свежие овощи, фрукты, ягоды, соки, настой плодов шиповника, нерафинированные растительные масла (подсолнечное, конопляное, кукурузное, хлопковое, соевое) 30 г в день. Жидкость ограничивают до 1 л, блюда готовят без соли. Рекомендуются пивные дрожжи по 75 г в день. Питание 5-6 раз в день.
Диетическая сельдь. Сельдь относится к жирным сортам рыб, а потому полезна для профилактики атеросклероза. Но избыток соли вреден при повышенном артериальном давлении. Перед приготовлением «диетической» селедки ее потрошат и вымачивают сутки в пряной воде. Для приготовления пряной воды вскипятите в 1 литре воды специи (лавровый лист, укроп, кориандр и т. д. по вкусу). Остудите воду и залейте ей сельдь. Через сутки рыбу можно есть.

Источник: http://www.narmed.ru

Похожие:

Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconРоль д-димера как маркера гиперкоагуляции у пациентов с ишемической болезнью сердца и сахарным диабетом 2 типа
В последнее время считается, что повышение этого продукта деградации самый ранний маркер осложнененной атеросклеротической бляшки,...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconПоговорим о болезнях
Дать общее представление о болезнях которые характерны для детей в школьном возрасте: гриппе, простуде, о причинах возникновения,...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconКнига средних, Глава 26
Точно так же и в борьбе с дурным влечением невозможно победить при лености и тяжеловесности, возникающих из-за грусти и отупения...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе icon"Кровь и кровообращение". Вариант 1
Отделы сердца, в которых происходит расслабление при выталкивании крови из сердца
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе icon29 сентября 2011 года всемирный день сердца
Всемирный день сердца проводится по инициативе Всемирной федерации сердца, в партнерстве с воз, юнеско и при поддержке других Международных...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconПриобретенные клапанные пороки сердца
Порок сердца представляет собой органическое поражение клапанов сердца, его перегородок, крупных сосудов и миокарда, приводящее к...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconЛечебное питание. Диета №5 при заболеваниях печени и желчевыводящих путей

Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconКонспект одноимённой дискуссии
Например, некоторые являются вегетарианцами и не едят ничего мясного. Это не пост, это вегетарианская диета. Некоторые соблюдают...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconКальций ас диас
Увеличение общего кальция наблюдается при гиперпаратиреоз, злокачественных болезнях с метастазами и саркоидозе. Измерение кальция...
Диета при болезнях сердца, атеросклерозе iconСоветы врача Центра иммунопрофилактики муз гдкб №15 Чем кормить ребенка при аллергических заболеваниях?
При аллергических заболеваниях одним из основных мероприятий является гипоаллергенная диета
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org