«соль белое золото земли»



Скачать 121.41 Kb.
Дата03.07.2014
Размер121.41 Kb.
ТипРеферат
Тема « СОЛЬ – БЕЛОЕ ЗОЛОТО ЗЕМЛИ»

Актуальность : Соль – незаменимый продукт питания, о котором мы очень мало знаем. Каждый шестой житель земли страдает от различных заболеваний.  В своей работе я постарался показать влияет ли содержание соли на здоровье человека.

Задачи:               

  1. Узнать историю происхождения и  добычи  поваренной соли.

  2. Проследить связь между употреблением соли человеком и его здоровьем.

  3. Провести анкетирование учащихся 1 -4 классов.

  4. Провести опыт.

  5. Описать результат.

  6. Вывод.

Проблема:

Каждый день мы употребляем в пищу соль, и не знаем какую она приносит пользу и вред нашему организму.

Гипотеза:

Без золота прожить можно, а без соли – нет.

Введение.

   Поваренная соль – это, наверное, самая распространенная приправа в мире, которая есть практически в каждом доме. вряд ли мы узнаем, когда впервые наши далекие предки вкусили соль: нас отделяют от них десять-пятнадцать тысяч лет. Тогда еще не было посуды для приготовления пищи, все растительные продукты люди вымачивали в воде и подпекали на тлеющих углях, а мясо, насаженное на палки, обжаривали в пламени костра. Возможно, однажды, за неимением пресной воды, мясо либо корни и листья растений были замочены в соленой морской или озерной воде, и еда оказалась вкуснее обычной. Может быть, добытое впрок мясо, чтобы защитить его от хищных птиц и насекомых, люди прятали в морскую воду, а потом обнаружили, что оно приобрело приятный вкус. Наблюдательные охотники первобытных племен могли заметить, что животные любят лизать солонцы – белые кристаллы каменной соли, выступающие кое-где из-под земли, и попробовали добавлять соль в пищу. Могли быть и другие случаи первого знакомства людей с этим удивительным веществом. 
  Каждый человек в год употребляет в пищу до 6-7 кг, а всего человечество для еды и для прочих нужд ежегодно добывает 18 миллионов тонн, или свыше 20 000 поездов хлорида натрия. 

Немного истории.

Если обратиться к истории, то можно убедиться насколько ценным было это вещество для человека.

Соль поваренная является минеральным природным веществом и очень важным компонентом человеческой пищи. Имеются свидетельства того, что добыча поваренной соли осуществлялась еще за 3-4 тысячи лет до нашей эры в Ливии. Соль выпаривают из воды, добывают из недр земли, из морской воды. Мировые геологические запасы соли практически неисчерпаемы.

В России еще с 16 века известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Прикамье было очень богато на выходы соленой грунтовой воды. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Отсюда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.


Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол в признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились «несолоно хлебавши».

Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. Латинское слово “salarium” и английское слово “salary”, означающие «жалование», «зарплата», - имеют «солевое» происхождение. По своей ценности она приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью. Отсюда и произошло слово «солдат».

Многие века соль была источником обогащения торговцев и предпринимателей. К соли всегда относились уважительно, экономно. Отсюда народная примета – соль рассыпал – к ссоре.

В наше время соль уже не ценится настолько дорого. Ее можно купить в любом продуктовом магазине. Но, тем не менее, она не перестает играть очень важную роль в жизни человека. Люди используют ее не только в пищу, но и в быту, медицине, промышленности.

Какая бывает соль и где ее применяют.

Наиболее дорогим видом соли является высококачественная вакуумная соль, она в несколько раз дороже выпаренной и каменной соли. Солевые растворы – самый дешевый вид соли, которая используется в промышленности, так же как и низкокачественная соль, используемая для борьбы с обледенением дорог.

Самая распространенная – поваренная соль. Именно ее люди используют в пищу. Она хорошо растворяется в воде любой температуры и является очень важным веществом для нормальной и здоровой работы организма человека. Ведь составляющие соли (натрий и хлор) присутствуют, в том или ином количестве, во многих органах человека: в клетках, в костях и хрящах, в крови, в соке поджелудочной железы. Кроме того, соль участвует в водно-солевом обмене и играет важную роль в усвоении определенных питательных веществ в организме. И, так как с обычными продуктами наш организм получает недостаточно соли, поэтому добавление ее в готовые блюда необходимо. Для нормального человека в обычных, не экстремальных условиях предлагается примерно такой расход соли: 10г в виде натуральных продуктов и 5г на досаливание пищи при приготовлении и подсаливание во время еды. При этом обязательно важно учесть, что переизбыток соли в организме вреден и может привести к возникновению различных заболеваний. Поэтому все должно быть в меру, не стоит впадать в крайности.

Очень широко люди используют соль в быту, при консервировании и солении пищевых продуктов: рыбы, мяса, овощей, грибов и т. д. Дело в том, что соль имеет уникальное свойство - убивать бактерии и микробы, которые вызывают гниение и порчу продуктов. На этом же свойстве основано производство мясных и рыбных консервов. Такие продукты очень долго не портятся, долго хранятся и могут применяться в пищу даже через несколько недель после их приготовления.

Однако, применение соли не ограничивается только кулинарией. Соль полезна и с медицинской стороны. В поваренную соль добавляют минеральное вещество йод, и получается йодированная соль. Ее используют для профилактики недостатка йода в организме, которое может привести к заболеваниям щитовидной железы. В последнее время стало еще принято добавлять в соль другое минеральное вещество – фтор (фторирование соли). Ее применение является хорошей профилактикой кариеса.

Многие люди любят принимать ванны с солью. Для ванн, как правило, используется морская соль. Такие процедуры хорошо очищают кожу и тонизируют ее. Морская соль хорошо влияет на нервную систему человека.

Соль также является товаром, который широко применяется в промышленности. Она является основой для производства химических продуктов, на базе которых изготовляется множество пластмасс, алюминий, бумага, мыло, стекло. Соль используют при обработке мехов и кож, при изготовлении солевых батареек и всевозможных фильтров.
Нахождение в природе.

   Соль — это единственный минерал, используемый человеком в пищу в «естественном» виде, практически без переработки. В природе соль встречается в виде минерала галита — каменной соли.

Слово «галит» происходит от греческого «галос», означающего и «соль», и «море». Основная масса галита чаще всего находится на глубине 5 км под поверхностью земли. Однако давление слоя горных пород, расположенных над пластом соли, превращает ее в вязкую, пластичную массу. «Всплывая» в местах пониженного давления кроющих пород, пласт соли образует соляные «купола», выходящие в ряде мест наружу. Природный галит редко бывает чисто белого цвета. Чаще он буроватый или желтоватый из-за примесей соединений железа; очень редко встречаются кристаллы галита голубого цвета, они находились по соседству с породами, содержащими уран, и подверглись радиоактивному облучению.
  Чистая поваренная соль, или хлорид натрия NaCl – бесцветное негигроскопичное (не поглощающее влагу из воздуха) кристаллическое вещество, растворимое в воде и плавящееся при 801 С.   

Способы добычи соли

   В древности люди использовали несколько способов добычи поваренной соли: естественное испарение морской воды в «соляных садках», где выпадал хлорид натрия NaCl — «морская» соль; вываривание воды соленых озер с получением «выварочной» соли; и выламывание «каменной» соли в подземных рудниках

  В настоящее время добыча соли ведется различными способами. К основным относятся 4 технологии: получение хлористого натрия в растворах, выпаривание соли на солнце (озерной и морской), подземная добыча каменной соли, производство вываренной соли вакуумным методом. Конкретные технологии производства соли в различных странах мира сильно разнятся - от самых примитивных солеварок, базирующихся на ручном труде годовой производительностью в несколько десятков тонн продукта,  до крупных полностью автоматизированных производств, рассчитанных на выпуск нескольких миллионов тонн соли ежегодно. Оригинальная технология получения соли используется в Японии, где отсутствуют ее крупные залежи и нет свободных участков земли для выпаривания соли на солнце. В этой стране соль для пищевой промышленности и, особенно, для индивидуального потребления населением получают непосредственно из морской воды на основе ионно-обменной технологии.

  Хлористый натрий выпускается в основном в виде растворов и выпаренной на солнце соли: на эти виды приходится по 35% мирового производства, доля каменной соли в мировом производстве составляет около 30%.

Норма соли.

  Поваренная соль - многоликая и одновременно полезная и вредная. Если контролировать ее содержание в рационе и соблюдать золотую середину, то соль пойдет исключительно во благо и полностью оправдает словосочетание "соль жизни".

  Обычная пищевая соль служит сильнейшим ядом. С одной стороны, без соли невозможно жить, с другой стороны, доза в 100 раз превышающая суточную норму потребления, является смертельной. Летальная доза составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела. Иными словами, для человека весом 80 кг смертельной дозой является четверть килограммовой пачки.

   В странах с холодным климатом требуемая организму ежедневная норма значительно ниже, чем в странах с жарким климатом, виной тому различная потливость. Средняя ежедневная норма потребления для взрослого человека: 5-7 граммов соли в холодных странах и до 20 граммов в жарких. В жарких странах идет большее отделение пота, большее потребление жидкости, поэтому соли требуется больше. В холодном климате водно-солевой обмен не такой интенсивный, потребление соли там меньше. Потребность в соли увеличивается при физических нагрузках. И воду для утоления жажды рекомендуют пить не кипяченую, не дистиллированную, а минеральную, в которую входит хлорид натрия. А после интенсивных нагрузок (например, после длинных пеших переходов) рекомендуют пить слегка подсоленную воду и не пытаться утолять жажду чистой водой из горных ручьев, где очень низкое содержание соли.

Однако в употреблении соли надо соблюдать меру. Известно, что средний европеец ежедневно поглощает с пищей до 15 г соли, в то время как средний японец - около 40 г. Как раз японцы и держат мировое первенство по числу больных гипертонией - болезнью, одна из причин которой состоит в том, что в организме задерживается больше жидкости, чем ему необходимо. Клетки разбухают от ее излишка, сжимают кровеносные сосуды, поэтому повышается кровяное давление, от чего и сердце начинает работать с перегрузкой. Трудно становится и почкам, очищающим организм от избытка катионов натрия.

    Добавление соли при приготовлении пищи и в готовые блюда необходимо, с натуральными продуктами ее поступает недостаточно. Заметьте, что даже животные любят лизать солонцы, т.е. инстинктивно тянутся к соленому. Для нормального человека в обычных условиях предлагается примерно такой расход соли: 10 г в виде натуральных продуктов и 5 г на досаливание пищи при кулинарной обработке и подсаливание во время еды.
  Содержание соли в продуктах сильно варьирует: наиболее высоко оно в хлебе и сыре; в растительных и животных продуктах оно зависит от вида, условий выращивания.
При некоторых заболеваниях рекомендуется сильно ограничивать соль - при сердечно- сосудистых, воспалительных, при почечной недостаточности. При умелом сочетании разрешенных продуктов и при искусной готовке все будет в порядке и со вкусовыми ощущениями, и со здоровьем.
Практическая часть 1.

Опыт №1 Растворимость

В один стакан наливаем теплую воду, в другой - холодную. В каждый стакан насыпаем по ложке соли и размешиваем соль одновременно в двух стаканах .

Результат: в теплой воде растворение проходит быстрее.
Опыт №2 Выпаривание поваренной соли

Растворяем в стакане воды несколько столовых ложек соли. Размешиваем до полного растворения. Набираем в ложку раствор и нагреваем над свечёй .

Через некоторое время вода, где была соль испаряется , на стенках ложки мы видим белый осадок - это кристаллики поваренной соли.

Результат: поваренная соль хорошо растворяется в воде, и обладает обратимым процессом.

Аналогичный опыт 2 с сахаром провести не получилось, так как после испарения влаги получили карамель, а не кристаллики сахара.

Опыт №3 Изменение плотности воды

В банку с пресной водой опускаем сырое яйцо, яйцо тонет.

Растворяем в банке несколько столовых ложек соли. Размешиваем до полного растворения. Опускаем сырое яйцо, яйцо всплывает на поверхность.

Практическая часть 2

Цель: выяснить, какую пищу (пересол или недосол) любят мои сверстники.

   Мне стало интересно, сколько же учащихся 1-4 классов любят соленую пищу.

Я провел анкетирование из следующих простых вопросов:

1. Любите  ли вы соленую пищу? (да, нет)

2. Имеете ли вы привычку всегда досаливать еду? (да, нет, иногда)

3.Какие продукты с содержание поваренной соли вы любите?

( чипсы, кириешки, соленые сухарики, сыр, колбаса, соленья, соленый арахис, маслины, кетчуп, кукурузные хлопья, сало, соленая рыба  или др. продукты питания)

4.Болеете ли вы? (не болею, редко болею, часто болею)

В 1 и 4 классах обучается 196 человек. Я опросил  186 обучающихся.

  Результаты отразил в таблице:

Любят

соленую

пищу

Имеют привычку досаливать

Наиболее любимые продукты  содержащие поваренную соль

Часто болеют

154

146

Чипсы, соленые сухарики,

арахис …

7

  Я объяснил одноклассникам, что соль способствует задерживанию воды в организме. Поэтому врачи рекомендуют снижать суточное потребление поваренной соли, особенно при ожирении, проблемах с почками и нервной системой.

  При нарушении солевого баланса появляется мышечная слабость, сердечные колики, потеря аппетита, неутолимая жажда, быстрая утомляемость, что естественно мешает полноценно учиться и заниматься спортом.

Так же мне стало интересно, какие продукты с содержанием поваренной соли предпочитают мои сверстники.



Названия продуктов, содержащих поваренную соль, предпочитаемые моими сверстниками

1.

чипсы

2.

кириешки с солью

3.

соленые сухарики

4.

арахис соленый

5.

сыр, колбаса копченая, соленая рыба

Вывод: 85%  моих сверстников любят соленую пищу и не задумываются, что это может привести к различным заболеваниям

Результаты исследования потребления поваренной соли моей семьей.


   В моей семье 2 человека. Я решил узнать, сколько соли съедает в день наша семья.

Одну пачку соли (1 пачка соли = 1кг = 1000 г) мы в зимнее время используем в течение 73 дней.

Значит, в день на каждого члена семьи приходится:

1000 г: 2 (члена семьи) : 73 дня = 6,8 г (соли из пачки)

   Вывод: каждый член нашей семьи в сутки получает приблизительно 6,8 граммов соли в виде добавки к пище, что немного больше нормы. Нам стоит задуматься над этим, так как это может привести к заболеванию организма.

Вывод.

Меня очень заинтересовала очень простая на вид поваренная соль, но оказалось, что о ней можно узнать много интересного и познавательного. Работая над проектом «Соль – белое золото Земли», я понял, что эти бесцветные твердые кристаллы, хорошо растворимые в воде, которые в пищу употребляют в малых количествах, играют такую огромную роль в жизнедеятельности живых организмов (как животных, так и человека).

  В организме человека в среднем содержится немногим более 400 г поваренной соли, но именно благодаря ей в нем происходит большинство обменных процессов. Соль входит в состав крови и служит основой для образования в желудочном соке соляной кислоты. Именно соли природа доверила поставку в организм йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы.
 
  В процессе работы я выяснил, что нельзя однозначно ответить на вопрос о влиянии соли на наш организм. Соль – это белое золото, которое необходимо для жизнедеятельности живых организмов используется в различных отраслях промышленности: в пищевой и химической промышленности, также употребляется при консервировании, в качестве антисептика, в холодильном деле и т.д.

Для меня было открытие, что с солью можно проводить опыты, а в химической промышленности она находит широкое применение.

Похожие:

«соль белое золото земли» icon-
Вы – соль земли. Если же соль потеряет силу, то чем сделаешь ее соленою? Она уже ни к чему негодна, как разве выбросить ее вон на...
«соль белое золото земли» iconЗолото золото! Золото! Жёлтое, твёрдое, ярко блестит. Руки дрожащие жжёт своим ходом. Трудно достать, но легко упустить. Взятое силой, обманом добытое, Кровью, вином и дурманом омытое… Счастье и отдых
...
«соль белое золото земли» iconПриложение №3
Но у него соха — тяжелая, кобыле — нет цены, а в котомке у него даже не соль земли, а “тяга земная”. В старину весной 10 мая праздновались...
«соль белое золото земли» icon«Соль Жизни» (8 кл.)
Соль можно сравнить с воздухом о ней вспоминаешь только тогда, когда ее нет. Гомер называл ее "божественной", Кассиодор Флавий Магн...
«соль белое золото земли» iconЛекции №1. (Золото, драгметаллы) Содержание: а золото, серебро, платина и палладий
Вчера мировые цены на золото впервые за два года превысили $300 за тройскую унцию. Аналитики ожидают, что 2002 год станет годом хороших...
«соль белое золото земли» icon«Удивительное вещество – обыкновенная поваренная соль»
«Хлеб да соль», такими словами гостеприимные хозяева встречают гостей. Как видите, слово «соль» стоит рядом со священным словом «хлеб»....
«соль белое золото земли» iconЛосось, запеченный целиком в фольге
Целый выпотрошенный лосось, Свежие травы на ваш вкус: петрушка, укроп, лавровый лист, розмарин, 1 луковица, порезанная, 2 моркови,...
«соль белое золото земли» iconМнн: Гемцитабин Лекарственная форма
Белое или не совсем белое вещество, растворимое в воде, умеренно растворимое в метаноле и практически нерастворимое в этаноле и полярных...
«соль белое золото земли» iconЗаседание II созыв 11. 11. 2010 г г. Соль-Илецк решение №11
Утвердить основные характеристики бюджета мо городское поселение г. Соль-Илецк на 2011 год
«соль белое золото земли» icon58. пифагорейская школа с. Акусмы и символы
Соль, по их словам, надо ставить на стол в напоминание о справедливости, ибо соль сохраняет все, к чему ее ни добавишь, и произошла...
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org