Лосось, запеченный целиком в фольге



Скачать 42.93 Kb.
Дата11.07.2014
Размер42.93 Kb.
ТипДокументы
ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ЦЕЛИКОМ В ФОЛЬГЕ

Целый выпотрошенный лосось, Свежие травы на ваш вкус: петрушка, укроп, лавровый лист, розмарин, 1 луковица, порезанная, 2 моркови, порезанные, сливочное масла, сухое белое вино, 1 лимон, черный перец горошком, соль


1. Положить лосось разрезом вниз на фольгу. Сделать несколько надрезов в сверху. Приправить солью и горошками перца.
2. Добавить травы на ваш выбор, лук, морковь, 4 кусочка масла и стакан белого вина.
3. Положить несколько кусочков лимона сверху.
4. Завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке при 190 гр С/375F/Gas 5, выделив 20 – 25 мин на каждые 500 гр веса.
5. Подавая, разверните фольгу уже на столе. Если подаете холодным, дайте остыть в фольге. Подавайте с вареной молодой картошкой, запеченными овощами и зеленым салатом со сметаной или майонезом.

ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ С ОВОЩАМИ

тушка горбуши,


2-3 средние морковки,
1 средняя луковица,
2 средних помидора,
2 чайные ложки сливочного масла,
несколько веточек петрушки,
200 гр. майонеза (майонез лучше брать густой, типа оливкового)

Горбуша, приготовленная таким способом получается сочная, очень нежная, буквально тает во рту. Хороша и в горячем виде с любым гарниром, и в холодном, как самостоятельная закуска. К тому же готовое блюдо имеет очень красивый вид и его не стыдно податьна любой стол.

Тушку горбуши разморозить, очистить чешую, отделить голову, с двух сторон вдоль хребта сделать глубокие надрезы и аккуратно отделить мясо от хребта и крупных костей, так, чтобы получились две половинки. Затем каждую половинку разрезать на порционные кускишириной 7-8см. каждый.

Каждый кусок со всех сторон обмазать майонезом (можно не солить, как правило соли достаточно той, что есть в майонезе), уложить в глубокую сковороду или форму.

Морковку нашинковать соломкой (как для корейского салата), лук нарезать полукольцами; на сковороде распустить сливочное масло, выложить туда морковь и лук, долить немного воды и потушить овощи. Поджаривать овощи не нужно, они просто должны стать мягкими.

Затем на каждый кусок рыбы выложить тушеные овощи и разровнять, чтобы они лежали ровным слоем, сверху нанести майонез,а сверху майонеза кружок свежего помидора,затем поставить в хорошо прогретую духовку на 15-20 минут, не больше. По истечении времени достать из духовки, каждый кусок украсить сверху веточкой петрушки.



РЫБА ПО-МИНИСТЕРСКИ

сёмга (форель, горбуша, кефаль) 1,5-2 кг, 5-6 картофелин, 3-4 луковицы, 1 морковь . всё крупное, майонез, сыр типа чедер, соль, перец по вкусу.

Овощи помыть и сложить в большую миску с холодной водой. Картофель нарезать соломкой, лук мелко, морковь натереть, и последовательно равномерно выложить на фольгу на дне поддона духовки и присолить. После укладывания каждого слоя делать паузу 5-7 минут, чтобы овощи пустили сок.

Нарезать рыбу порционными кусками, разложить на овощах, обильно смазать майонезом, посолить и поперчить. Фольгу закрыть, поддон загрузить в предварительно разогретую духовку, где держать минут 40-50 на сильном огне. Потом достать поддон, развернуть фольгу, ещё раз намазать майонезом, обильно посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку. Через 10 минут выключить духовку и держать там рыбу до полного остывания.

Шашлык из горбуши по-сахалински

Для рецепта Вам потребуются: горбуша -100г; мука - 200г; молоко - 200г;, яйцо - 2 шт.; лук репчатый - 3 шт.; масло растительное - 100г; масло сливочное (для поливки) - 50г; соус томатный - 100г; для маринада: лук репчатый - 100г; уксус 3%-ный - 50г; перец дробленый - на кончике ножа; лимон - 1/2 шт.; зелень петрушки или укропа - 50г.

Рыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в течение 15-20 минут, после этого куски рыбы наколоть на шпажки вперемежку с нарезанным репчатым луком. Шашлык на шпажке смочить в жидком тесте (кляр) и жарить во фритюре до образования на поверхности румяной корочки, после этого поставить в жарочный шкаф и довести до готовности. К шашлыку подать зеленый лук и томатный соус.
Приготовление теста: в холодное молоко или воду положить соль, яичные желтки, немного растительного масла, просеянную пшеничную муку и замесить негустое тесто, потом добавить взбитые в густую пену яичные белки и аккуратно перемешать.

Горбуша запеченная в духовке

: горбуша - 1 тушка; майонез - 3 ст. л.; зелень укропа, зеленый лук - по 2 ст. л.; чеснок - 3-4 дольки; белое вино - 2 ст. л.; соль, перец молотый черный - по вкусу

Горбушу почистить, выпотрошить, нарезать ее поперек кусками толщиной около 2 см. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Выстелить противень фольгой, уложить на ней кусочки рыбы, смазать майонезом и поставить в предварительно разогретую духовку на средний огонь на 15-20 минут.
Смешать рубленный укроп, мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок, залить 2 ст. л. белого вина. Полить этой смесью рыбу и запекать еще около 5 минут.
К столу подать горячей.
Горбуша в сливках

Свежемороженую горбушу разделать на филе, уложить в сковороду, посолить, много поперчить, добавить свежий репчатый лук, чем его будет больше, тем лучше. Все это залить 0.5 литра сливок и в духовку на 40 минут. Крышкой не накрывать, огонь умеренный.



горбуша

  

1 шт.

лук

  

2-4 шт.

сливки

  

1/2 л.

соль

  




перец

  






БЫСТРЫЕ СЛОЙКИ С ТУНЦОМ

2 яйца
1/4 стакана (30 мл) сливок


1/4 ч. л. сушеного укропа
черный перец по вкусу
1/4 стакана тертого сыра (эдамского или другого)
1 баночка тунца в собственном соку (180 г)

Взбить в миске яйца и сливки, приправить укропом и черным перцем. Добавить сыр и мясо тунца, обсушенного и размятого.


Разложить смесь по формочкам для маффинс, слегка смазанных маслом. Выпекать при 200 градусах примерно 10-15 минут или пока слойки не поднимутся и не зарумянятся.
Ну очень лениво и вкусно!

Похожие:

Лосось, запеченный целиком в фольге iconСякэ(лосось) 32 Магуро(тунец) 32
«Гейша» (лосось, тунец, лакедра, креветка, угорь, кальмар,3 острые суши, ролл с лососем)375 ассорти «на двоих» (суши по 2шт: лосось,...
Лосось, запеченный целиком в фольге iconМеню банкетного зала “Маруся”
Мясная гастрономия (карбонат запеченный, язык говяжий, колбаса с/к) – 150 г, 310 руб
Лосось, запеченный целиком в фольге iconИздание второе, дополненное
Ко второй группе относятся: конструкции, изготовляемые целиком из гнутых профилей; элементы конструкций, выполняемые как из обычных...
Лосось, запеченный целиком в фольге icon«soldi» Салаты «Soldi» 200г 200р
Филе свинины запеченный с фруктами. (При подаче поливается коньяком и зажигается)
Лосось, запеченный целиком в фольге iconЛосось слабосолёный 100/50г. 420 р

Лосось, запеченный целиком в фольге iconПроходят девушки в гофрокартоне, пленке, крафте, фольге и т д
Вдруг зажигается прожектор под потолком, он бьет огромным лучом в середину павильона. Зрители затихают, и на образовавшейся с помощью...
Лосось, запеченный целиком в фольге iconХолодные и горячие закуски
Айсберг”, водоросли вакаме, лосось маринованный, морковь, лук красный, заправка “Футомаки”
Лосось, запеченный целиком в фольге iconРолл «аршин» (073) 116c c. 250р
Копченый лосось, морской гребешок, авокадо, сыр Моцарелла, икра Капеллана (Масаго)
Лосось, запеченный целиком в фольге iconСуши нигири (2 шт)/ sushi nigiri 2 psc per portion Шаке/ Лосось 1500 Shake / Salmon Магуро / Тунец 1500

Лосось, запеченный целиком в фольге iconАссорти Сумосан 194200 Ролл
Лосось, тунец, окунь, лакедра, осьминог, креветки, угорь, японский омлет, красная икра, икра летучей рыбы, морской гребешок, маринованные...
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org