Программа «Химия и пища»



Дата26.07.2014
Размер41.9 Kb.
ТипПрограмма
Муниципальное общеобразовательное учреждение

Маякская средняя общеобразовательная школа

/11 класс/.

Руководитель: Ехлакова

Наталья Николавевна

2008-2009 учебный год

Пояснительная записка

к преподаванию элективного курса

«Химия и пища» (11 класс).

За основу обучения элективного курса взята авторская программа «Химия и пища»



(автор-составитель Н. А. Емельянова, СШ. № 34, Курган)

Журнал «Химия в школе» № 5, 2007 год.

Дополнительная литература:

  1. Методический журнал «Химия в школе» 2004-2008 г.г. Факультативный курс «Химия и пища» (С. И. Стройкова, ПУ № 22 г. Кириши Ленинградской области.

  2. Ю. Н. Кукушкин «Химия вокруг нас», 1992 год

  3. Элективные курсы «Химия для гуманитариев 10, 11 классы», Волгоград, издательство «Учитель», составитель Н. В. Ширшина., 2006 год

  4. Сборник элективных курсов «Химия 9 класс», Волгоград, издательство «Учитель», 2006 год, составитель Н. В. Ширшина.

  5. Электив 9: Физика, химия, биология «Конструктор элективных курсов» (межпредметных и предметно-ориентированных) для организации предпрофильной подготовки учащихся в 9 классе., книга в 2-х частях.

Цели элективного курса:

  • формирование у учащихся элементарных навыков определения качества продуктов питания.

Задачи элективного курса:

  • сообщить учащимся дополнительные знания по химии пищевых продуктов и их кулинарной обработке;

  • развивать интерес к химии;

  • содействовать осознанному выбору профиля дальнейшего обучения, связанного с химией;

  • развивать творческие способности и познавательную активность учащихся.

Учащиеся должны знать:

  • химический состав основных продуктов питания;

  • качественные реакции на белки, жиры, углеводы;

  • правила рационального питания, понятие «энергетическая ценность продуктов питания».

Учащиеся должны уметь:

  • проводить качественные реакции на белки, жиры, углеводы, витамины и ферменты;

  • анализировать качество продуктов питания, содержание пищевых добавок;

  • составлять рацион правильного питания;

  • пользоваться дополнительной литературой, осмысливать и преобразовывать полученную информацию.

Формы контроля:

  • сообщения (мини-рефераты);

  • творческие работы(мини-проекты);

  • практические работы.


Содержание программы:

п/п

Кол-во

часов

Дата

Тема

Форма

заня

тия

При

ме

чание

Тема № 1 «Общая характеристика продуктов питания» (8 ч.)


1

1




Общая характеристика продуктов питания. Классификация продуктов питания. Натуральные и искусственные продукты. Диетические продукты.


Лекция

с элементами

беседы





2

1




Химический состав и сравнительная энергетическая ценность продуктов.








3

1




Правила рационального питания.








4

1




Составные части пищи: углеводы, белки, жиры, витамины, микро- и макроэлементы.


Лекция

с элемент.

беседы





5

1




Практическая работа № 1, 2

1. «Обнаружение крахмала и белка в пищевых продуктах».

2.» Анализ продуктов питания на содержание белков».








6

1




Химизм процесса варки пищи.








7

1




Витамины, их биологическая ценность. Характеристика витаминов и ферментов, качественный анализ продуктов питания. Технология приготовления продуктов питания.


Лекция

сообщения






8

1




Практическая работа №3, 4

3.«Обнаружение ферментов в продуктах питания»

4. «Качественные реакции на витамины».








Тема № 2 «Минеральные вещества» (2 часа).


9

1




Значение минеральных веществ. Причины недостатка или избытка минеральных веществ в продуктах питания.


Лекция

Сообще


ния




10

1




Нитраты и нитриты в растениях, их влияние на здоровье человека.

Практическая работа № 3

«Анализ продуктов питания на содержание нитратов и нитритов»








Тема № 3 «Вкусовые качества продуктов питания» (4 часа)


11

1




Химическая структура веществ и вкус. Вкусовые продукты: пряности, их виды, свойства и применение.


лекция




12

1




Чай. Кофе.








13

1




Пищевые приправы и пищевые кислоты.








14

1




Пищевые добавки, их влияние на качество продуктов и здоровье человека.


Сооб

ще

ния






15

1




Биотехнология: достижения и прогнозы.








16-17

2




Ролевая игра «Всё о пище»

(праздничный стол с блюдами для дегустации)










Похожие:

Программа «Химия и пища» iconРабочая учебная программа утверждена на заседании кафедры неорганической химии
Неорганическая химия, 02. 00. 02 Аналитическая химия, 02. 00. 03 Органическая химия, 02. 00. 04 Физическая химия) и студентов старших...
Программа «Химия и пища» iconПрограмма вступительного испытания (собеседование/устный экзамен) по дисциплинам «Неорганическая химия»
«Неорганическая химия», «Аналитическая химия», «Физическая химия» и «Органическая химия»
Программа «Химия и пища» iconПрограмма дисциплины «Химия атмосферы»
«Экология, рациональное природопользование», «Химия»(специализация «Химия окружающей среды») по циклу «Общие профессиональные дисциплины...
Программа «Химия и пища» iconПеречень научных специальностей Высшей аттестационной комиссии (вак) Российской Федерации
Электрохимия; Высокомолекулярные соединения; Xимия элементоорганических соединений; Химия высоких энергий; Биоорганическая химия;...
Программа «Химия и пища» iconПримерная программа дисциплины дпп. 04 Органическая химия
Отбор содержания и организация учебного материала базируются на принципах преемственности и дальнейшего развития, т к изучение дисциплины...
Программа «Химия и пища» iconПрограмма вступительного экзамена в аспирантуру по специальности 02. 00. 04. «Физическая химия» (02. 00. 00 Химические науки, специальность 02. 00. 04 Физическая химия)
Советом по химии умо по классическому университетскому образованию 29. 04. 2002 и на основании Государственного образовательного...
Программа «Химия и пища» iconКлассный час «Здоровая пища для всей семьи»
Доктор здоровая пища советует: чтобы правильно питаться, нужно выполнять два условия: умеренность и разнообразие
Программа «Химия и пища» iconМетодические указания к выполнению лабораторной работы «Физико-химический анализ угля»
Методические указания предназначены для студентов всех форм обучения, изучающих курсы «Химия» («Общая химия»), «Органическая химия»...
Программа «Химия и пища» iconПрограмма Утверждена на заседании Ученого совета химико-биологического факультета Председатель Ученого совета факультета
Вступительного экзамена «общая химия» в магистратуру по направлению «химия» по программе «органическая химия»
Программа «Химия и пища» iconПрограмма по направлению «Химия», Профиль «Органическая химия»

Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org