«организация контроля за питанием в доу»



Скачать 97.81 Kb.
Дата12.09.2014
Размер97.81 Kb.
ТипАнализ
Согласовано : Утверждаю: Старшая медсестра Заведующая д/с № 1465

__Самандова Н.Ю.__ __Мазина О.В.__



МОНИТОРИНГ

«ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИТАНИЕМ В ДОУ»



Объект контроля

Ответственный

Периодичность

Инструмент

контроля


Форма контроля

1

Соблюдение натуральных норм питания

Ст. медсестра

Ежедневно

Меню-

Требование

20-ти дневное меню


Составление меню

Заведующая

Ежедневно

Анализ, утверждение.

Кладовщик

1 раз в 10 дней

Матрица

Анализ

2

Качество приготовления пищи

Ст. медсестра

Заведующая

Комиссия



Ежедневно

Ежедневно

При отсутствии

Ст. медсестра, заведующей.



Журнал «Бракераж готовой продукции»

Пробы



Методика органолептической оценки пищи



Специалисты «Роспотребнадзора»

По случаям заболевания, по плану «Программы производственного контроля»

Акт проверки



Блюда на анализ


4

Сроки хранения и своевременного использования скоропортящихся продуктов



Ст.
медсестра

Кладовщик



Ежедневно

Журнал «Бракераж сырой продукции

Анализ, учет

Заведующая

Комиссия


Ежедневно


Акт



Анализ документации


Род. комитет

1 раз в 3 месяца

Акт

Анализ документации



Специалисты «Роспотребнадзора»

по плану, случаям заболевания

Акт проверки

Замена продуктов, согласно инд. листку питания

5



Оптимальный температурный режим хранения продуктов в холодильниках



Бракеражная комиссия

1 раз в месяц

Акт проверки




Ст.медсестра

Ежедневно

Журнал

«Регистрации

температуры холодильников на пищеблоке»


Проверка

Запись в журнале










Ст. медсестра

При поступлении продуктов

Акт 1 раз в

месяц

Наблюдение


Заведующая

по плану, случаям заболевания

Акт проверки

Кладовщик

1 раз в месяц

Акт проверки

Род. комитет


1 раз в три месяца

Акт проверки

Наблюдение, работа комиссии

Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану


Отчет



Анализ докуметации



7

8


Закладка блюд

Маркировка посуды, оборудования

Ст. медсестра

Комиссия


Ежедневно

При отсутствии ст. медсестры, нарушениях



Акт-

проверки


1 раз в месяц

Анализ документации, взвешивание

продуктов



Заведующая

Комиссия


При отсутствии ст. медсестры ,зав д/с, нарушениях

Акт проверки

Наблюдение, работа комиссии

Ст. медсестра

Постоянно

Оперативный контроль

Наблюдение

Заведующая

1 раз в месяц, при нарушениях

Акт –проверки

1 раз в месяц

Оперативный контроль

Оперативный контроль ,




Наблюдение, анализ документации

Отчет для заведующей



Завхоз

Кладовщик



При подготовке д/с к учебному году, при поступлении заявок

9



Норма выхода блюд ( вес, объем)

Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану, при случаях заболевания

Акт проверки



Наблюдение



Заведующая

При плановом контроле

Оперативный контроль, акт

Наблюдение

Ст. медсестра

Комиссия



Ежедневно

Периодическое составление акта

Контрольное взвешивание блюд

Родительская

общественность



2 раза в месяц

Акт

Периодическое составление акта



День «ДРК»

(день родительской комиссии)

Наблюдение

10



Санитарное состояние пищеблока, групп, кладовых.

Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану

Акт

Наблюдение



Род. комитет

1 раз в квартал

при поступлении жалоб, просьб



Акт

проверки



День «ДРК»

Наблюдение , анализ документации



Ст. медсестра

Ежедневно


Журнал «Санитарное состояние»

Анализ документации, наблюдение



Комиссия

Заведующая




1 раз в три месяца

Периодически




Таблица

Планерка

11



Калорийность пищевого рациона

Род. комитет

1 раз в квартал

Матрица

День «ДРК»

Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану, при случаях заболевания

По плану


Акты проверки

Акты проверок



Контрольные пробы

Наблюдение



Ст. медсестра

Ежедневно

1 раз в месяц



Технол. карта

Журнал «Калорийность»



Анализ,

запись в журнале



Заведующая

Ежедневно

Технолог. карта

Анализ

Комиссия

1 раз в месяц

Сводная таблица

Технолог. карта




Сравнительный анализ показателей

12

13


14

15




Соблюдение

правил личной гигиены сотрудниками

Соблюдение

графика режима питания


Программа производствен-ного контроля


Качество и безопасность

готовой продукции и сырья при поступлении в детский сад













Ст. медсестра

Ежедневно

Журнал «Регистрации осмотра на гнойничковые заболевания» Ф-04-46

Журнал «Регистрации заболевания работника»

Ф- 04-44


Осмотр , запись в журналах

Комиссия

1 раз в квартал

«Журнал регистрации мед. осмотров», санитарные книжки

Анализ документов. Запись в журнале

Заведующая

Периодически

Журналы. Санитарные книжки

Анализ документации

Специалисты «Роспотребнадзора»












По плану, при случаях заболевания

«Журнал регистрации мед. осмотров», санитарные книжки

Анализ документов. Запись в журнале

Ст. медсестра

Заведующая




Ежедневно

Акт- проверки, карточки-схемы

1 раз в 10 дней

Справка

Акты
Технические документы,

Сертификаты качества, справки, фактуры, журнал «Бракераж сырой продукции»


Оперативный контроль

Наблюдение


Контрольные пробы, замеры

Анализ документации


Комиссия

При проверке

Специалисты «Роспотребнадзора»



По плану


Ст. медсестра

Кладовщик

Заведующая

Комиссия

При поступлении продуктов



Род. комитет

Периодически




Анализ документации

Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану, при случаях заболевания

Справка

Наблюдение

16


Поступление денежных средств из бюджетного ассигнования для организации питания

нормативно-правовая база по организации питания


Заведующая

Завхоз



Постоянно

Доверенность Законодател-е

документы, правила, требования

Журнал , сертификат


Анализ суммы, стоимости питания на 1 ребенка в среднем за день. Учет детодней.

Изучение, выработка управленческих решений,

Разработка внутрисадовой документации, приказы, памятки и т.д.


17



Использование дезинфекционных средств

Ст.медсестра

Ежедневно







Заведующая

Завхоз


Периодически










Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану. При случаях заболевания







19

Исполнение предписаний, замечаний, нарушений

Заведующая

Ст. медсестра

Завхоз


Регулярно


Отчет, справки, акты и т.д.


Исполнение предписаний


20



Накопительная ведомость для контроля выполнения среднесуточной нормы выдачи продуктов на одного ребенка

Заведующая

Периодически

Журнал

Анализ

Специалисты «Роспотребнадзора»

По плану


Акты


Анализ выполненных работ

Ст.медсестра
Комиссия

Ежедневно

Периодически



Накопительная ведомость




Анализ показателей


21


Заявка продуктов питания

М/работник

Заведующая

Кладовщик


Ежедневно

Фактура

Карточки-схемы




Анализ фактур

22



Организация питания в учебно-воспитательном процессе

Заведующая

Ст. воспитатель




По плану

календарные планы, режимные процессы.

дид. игры. Диагностич. срезы.



Наблюдение, анализ результатов

23

Технология мытья посуды

М/работник

Заведующая



Комиссия

Периодически

Акт

Наблюдение,

Похожие:

«организация контроля за питанием в доу» iconПамятка «Организация работы по адаптации детей к доу»
Для обеспечения оптимальной адаптации необходим индивидуальный подход к каждому дошкольнику со стороны специалистов доу, а также...
«организация контроля за питанием в доу» icon39. водные,лесные и агроклиматические ресурсы зап евр,рекреационные ресурсы и районы зе
По источникам питания в Западной Европе выделяются реки с ледниковым, снеговым и дождевым питанием. Наиболее распространены реки...
«организация контроля за питанием в доу» iconЗакон о порядке обеспечения полноценным питанием беременных
Российской Федерации об охране здоровья граждан определяет порядок обеспечения полноценным питанием (далее питание) беременных женщин,...
«организация контроля за питанием в доу» iconКисловский Вячеслав Георгиевич
Современные методы судовождения, организация технического, коммерческого и финансового менеджмента морского флота, морское страхование...
«организация контроля за питанием в доу» iconПояснительная записка 5 Нормативно-правовая база основной общеобразовательной программы доу структура групп в доу
Возрастные особенности психического развития детей (первая младшая, с 2-х до 3-х лет)
«организация контроля за питанием в доу» icon«Центр развития ребенка детский сад №115» города Краснодара
Медсестра диетическая принимается на работу и увольняется заведующим доу, подчиняется непосредственно руководителю доу и старшей...
«организация контроля за питанием в доу» iconОрганизация ЭВМ и систем
Организация ЭВМ и систем: учебно-методический комплекс (информация о дисциплине, рабочие учебные материалы, информационные ресурсы...
«организация контроля за питанием в доу» iconПоложение о медико-психолого-педагогической службе на базе мадоу дскв №1 Общие положения
Медико-психолого-педагогическая служба сопровождения (мппсс) развития ребенка в доу создается в соответствии с Программой развития...
«организация контроля за питанием в доу» icon«Организация сюжетно ролевой игры с детьми дошкольного возраста в условиях доу» (методические рекомендации)
Характеризуя ее, С. Л. Рубинштейн подчеркнул, что эта игра есть наиболее спонтанное проявление ребенка и вместе с тем она строится...
«организация контроля за питанием в доу» iconФизкультурное развлечение для детей и педагогов доу физкультурное развлечение для детей подготовительной группы и педагогов доу «Клуб весёлых и ловких!»
«Клуб весёлых и ловких!»Цель: укрепление и сохранение здоровья детей и педагогов доу
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org