Evolution Voyages Европейский туроператор



Дата26.11.2012
Размер56.8 Kb.
ТипДокументы





Evolution Voyages

Европейский туроператор

Эволюсьон Вояж

www.evolutionvoyages.com


Прованс





Тарифы, алотменты и самая свежая информация EVOLSITE

<> Гастрономия Прованса




Кухня Прованса - это обилие чеснока, оливкового масла, овощей, ароматических трав и рыбы.
Именно душистые травы придают особый вкус кухне Прованса. Эстрагон, петрушка, кервель, базилик, лук-резанец, укроп, майоран, чабрец, кориандр, можжевельник, тмин, розмарин, ореган, лавровый лист - базовые ингредиенты местной кухни. Прованс - родина майонеза Провансаль.

Оливки и оливковое масло. Оливки падают с дерева зелеными, это потом они чернеют и называются уже маслинами. Причем оливки Лазурного Берега, в отличие от греческих: больших, мясистых, маслянистых, - маленькие, жестковатые, с плотной мякотью и ярко выраженным вкусом. Именно они придают изюминку салату по-ницциански. Во время сбора урожая каждое дерево опутывают сеткой и ждут, когда подует мистраль. Резкие порывы ветра срывают оливки с веток, и они падают прямо в корзины, установленные внизу, как раз под отверстием в сетке. С античных времен в Провансе выращивали оливы. Оливковым маслом прекрасные дамы умащивали кожу. Масло первого отжима шло в пищу, менее качественное - использовалось в лампах.

Местные блюда:



Айоли (L'aioli). Классика провансальской кухни - соус из чесночной массы и оливкового масла.
Аншоаяд (L'anchoiade). Пюре из анчоусов с раздавленными каперсами, слегка приправленное оливковым маслом. Подается с ломтиками поджаренного хлеба на закуску.
Цветы тыквы (Les Fleurs de La Courge). Цветки тыквы (иногда кабачка) опускают в кипящее масло, и это, поверьте, очень вкусно!
Буйабес (La Bouillabesse). По-прежнему самое знаменитое блюдо Прованса. В местную уху в обязательном порядке кладут, как минимум, три сорта рыбы: барабульку, скорпену и триглу, например, но обычно этот список длиннее.
И кроме того, добавляют ракообразных: мелких крабов или креветок. Буйабес приправляют солью, перцем, помидорами, луком, тмином, шафраном, зубчиком чеснока, укропом, шалфеем, лавровым листом, добавляют стакан коньяка или белое вино. И не забудьте про оливковое масло и "руй" (la rouille) - этот соус намазывают на ломтики поджаренного хлеба. Уху готовят, рассчитывая на определенное количество едоков, и съедают за один раз - разогревать ее не принято. Буррид (La Bourride). Обедненная версия буйабеса готовится из белых сортов рыбы: мерлана, трески и морского черта - и приправляется соусом айоли.
Брандад из трески (La Brandade). Пюре из трески подается в холодном виде с каперсами. Классическое блюдо Прованса. Брусе (La Brousse). Свежий, совсем молодой сыр с чесноком и пряными травами, хранящийся в оливковом масле.

Кад (La Cade). Лепешка из бобовой муки подается в горячем виде, порезанная на куски. Традиционное блюдо Тулона. Фугас (La Fougasse). Хлебная лепешка, в которую завернуты ломтики сала, лук и маслины.
Сыры. Поскольку в Провансе в основном разводят овец и коз, здесь производят прекрасные овечьи и козьи сыры. Это и совсем молодые, и полутвердые, и совсем твердые, которые, несомненно, самые ароматные.
Ньокки (Les Gniocchis). Картофельные биточки в расплавленном сыре готовятся в духовке.
Банья (Le Pain Bagnat). Типичное блюдо Ниццы. Огромный сэндвич с зеленым салатом, тонкими ломтиками помидора, анчоусами, крутым яйцом, каперсами и оливками, приправленными оливковым маслом.
Рубец из баранины (Les Pieds et Paquets). Очень вкусное блюдо - рулет, фаршированный рубцом из баранины, в очень пряном соусе. Подается вместе с голяшками и гарниром из отварного картофеля.
Писсаладьер (La Pissaladiere). Луковый пирог с анчоусами и маслинами. Едят в холодном виде, нарезанным на куски, как закуску. Помп (La Pompe a Huile). Тающая во рту булочка с оливковым маслом.
Поркетта (La Porchetta Nicoise). Фаршированный луком, чесноком и душистыми травами молочный поросенок.
Ля-Путин (La Poutine). Омлет с рыбой.
Рататуй (La Ratatouille Nicoise). Овощное рагу из помидоров, баклажан, сладкого перца, лука, тушенное с чесноком, тмином, лавровым листом в оливковом масле. Едят как в холодном, так и в горячем виде.
Равиоли (Les Raviolis). Итальянское блюдо давно перекочевало на Лазурный Берег. Местные хозяйки делают равиоли вручную с мясом, шпинатом, сыром, рыбой, грибами.
Салат по-ницциански (La Salade Nicoise). Зеленый салат, круглые ломтики помидоров, оливки или маслины, крутые яйца, анчоусы, редис, тунец (добавляют и другие ингредиенты, например сладкий перец, артишоки, сельдерей). И все это приправлено оливковым маслом.
Сокка (La Socca). Еще одна версия бобовой лепешки - традиционное блюдо Ниццы.
Суп-писту (La Soupe au Pistou). Знаменитое блюдо Прованса. Красная, белая и зеленая фасоль, кабачки, картофель, ракушки в густом соусе из чеснока, базилика, оливкового масла, томатной пасты и тертого пармезана (соус "листу"). Стокфиш (Le Stockfish). Название, производное от итальянского "эстокафикада" - сушеная треска, приготовленная с белым вином, луком и чесноком. В конце в блюдо добавляют оливки и анчоусы.
Супьон (Les Supions). Мелкие каракатицы или кальмары, обвалянные в муке и жаренные во фритюре.
Тапенад (La Tapenade). Пюре из анчоусов, маслин, каперсов (tapene по-провансальски "каперс") в оливковом масле. Традиционная холодная закуска.

Напитки:



Пастис (Le Pastis). Знаменитый анисовый аперитив. Существуют также варианты с добавлением разных сиропов, например, пастис с гранатовым сиропом называется "помидор" (tomate), a с мятным - "попугай" (perroquet).

Вина Прованса



Прованс не может похвастаться великими винами, однако местные столовые вина, крепкие и насыщенные, превосходно сочетаются с традиционной кухней, наиболее известные среди них это  Шатонёф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), Кот-де-Ванту (Cote de Ventoux), несколько южнее Кото-де-Бо (Coteaux-des-Baux), Бом-де-Вениз (Beaume-de-Venise). Если у вас есть время, то стоит проехаться по многочисленным «дорогам вин» (routes des vins), которых в этом регионе великое множество. Это маршруты, обозначенные специальными указателями, с остановками в погребках  местных виноделов и бокалом-другим вина и отдыхом под сенью деревьев от палящего южного солнца.
В Провансе предпочитают розовые вина, изготовленные по методу белых вин из черного винограда. Их подают слегка охлажденными.
Кухня Прованса способствует долголетию и спокойному восприятию жизни !





Непременно попробовать в Провансе:

Экзотическую рыбу,

Оливки и оливковое масло,

Трюфеля,

Душистые травы Прованса.

Привезти с собой из Прованса:

Оливковое масло,

Душистые травы Прованса,

Мыло.
Прованс место для тех, кто хочет по-настоящему отдохнуть и насладиться природой и покоем. Вас ждут тёплое море и песчаные пляжи, французская гастрономическая кухня и изысканные вина, умиротворяющие прогулки по узким мощеным улочкам, посещение грандиозных дворцов и монастырей, леденящая душу коррида и всемирно известный театральный фестиваль.
Ко всему этому разнообразию прибавьте тёплый средиземноморский климат и сказочное разнообразие пейзажей.
Отправляйтесь в край, которым бредили самые знаменитые художники, писатели и даже композиторы.
Вас ждет Прованс!
Тарифы, алотменты и самая свежая информация EVOLSITE


Похожие:

Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Париж Санс Оксер Аваллон Солье Пуйи-ан-Оксуа Бон Шалон-сюр-Сон Турнюс Макон
Evolution Voyages Европейский туроператор iconЕвропейский туроператор
Компания «Evolution Voyages» предлагает размещение в гостиницах в Париже на период проведения международного авиасалона, который...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Прованса, где любят отдыхать обеспеченные люди. Он застроен дорогими виллами. Из достопримечательностей в Сен-Реми-де-Прованс можно...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Крепости Ле-Бо, расположенной на окраине деревни. Она занимает площадь 7 гектаров и даёт возможность узнать о беспокойном прошлом...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Каждый номер оборудован в соответствии с запросами современных туристов такими удобствами, как доступ в Интернет, спутниковое телевидение,...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
«Yellow», «God Put a smile Upon Your Face», «Clocks», «The Scientist» и «In My Place». В рамках европейского турне 2009, coldplay...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Невер (Nevers) способен поразить посетителя богатством и разнообразием своего достояния, начиная от баптистерия (часовни для крещения)...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Над готическими арками этого собора мирно расположились очаровательные химеры. Будьте с ними вежливы, а то, по легенде, они могут...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages европейский туроператор
Именно в отеле «Лютеция» генерал Шарль де Голль решил провести с женой первую брачную ночь. Не последнюю роль в выборе места сыграла...
Evolution Voyages Европейский туроператор iconEvolution Voyages Европейский туроператор
Папский дворец с массивными стенами, сады Роше-де-Дом с видом на Рону, авиньонский мост Сен-Брезене – все эти места располагают к...
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org