Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология)



страница2/7
Дата24.12.2012
Размер1.26 Mb.
ТипАвтореферат
1   2   3   4   5   6   7

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Определение оптимального алгоритма построения управленческих процессов стратегического и операционного характера является в настоящее время для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства, одной из наиболее насущных и сложных бизнес-проблем. От своевременности и чёткости решения данного вопроса будет зависеть стабилизация выгодного конкурентного положения организационных единиц, специализирующихся в строго определённом категоризационном, видовом и потребительском сегментах отечественного рынка гостеприимства. Кроме этого эффективные алгоритмы управления влияют на скорость формирования устойчивого клиентского портфеля, а также на способность объекта гостеприимства к разработке и реализации программ, устраняющих несоответствия между заявленным и фактическим производственно-реализационным уровнем, разночтения в которых характерны для полносервисных средств размещения и питания России.

Реформирование производственных систем РФ в сторону рыночных отношений, начало которого относится к прошлому веку, непосредственным образом затронуло деятельность предприятий гостиничной отрасли, которые явно ощутили на себе натиск со стороны западных коллег по бизнесу, активизирующихся в захвате нового географического рынка. В настоящий момент перед каждой организационной структурой, функционирующей на территории Российской Федерации, встаёт два актуальных вопроса: 1) рентабельность; 2) возможность выжить в условиях нарастающей конкурентной среды. Следовательно, обладая экономической самостоятельностью и полностью отвечая за результаты своей хозяйственной деятельности, гостинично-ресторанные структуры должны формировать системы управления, которые были бы способны выступать гарантом высокой эффективности, конкурентоспособности, а также устойчивого, стабильного положения на рынке услуг гостеприимства в рамках, не противоречащих интересам общества. Более того, уровень развития конкурирующих бизнес структур, темпы их роста на отечественном рынке услуг, а также степень их конкурентной устойчивости должны тем или иным образом мотивировать российские средства размещения и питания к постоянной активизации деятельности своего аппарата управления в поиске новых путей решения вопросов менеджмента. Важное значение приобретает разработка ранее неиспользованных возможностей стратегического развития, определение рамок управленческих, а также производственно-реализационных приоритетов в сторону соблюдения строгости стандартов и гарантии качества гостиничного продукта, выполненного в соответствии с вариативным изменением потребительских предпочтений.


Таким образом, в каждой гостинично-ресторанной организационной структуре, желающей выжить в условиях нарастающей конкуренции, должна существенно возрастать степень ответственности управленческого аппарата за своевременность и качественность принимаемых решений стратегического или операционного характера. Одновременно с этим необходимо понимать усиление роли маркетинговых исследований, позволяющих изучить динамику потребностей потенциального клиентурного контингента на рынке услуг гостеприимства.

Научно-технический прогресс, несомненно, помогает в обеспечении управленческих нововведений для создания основ эффективной работы гостинично-ресторанных структур. Однако всё большее значение приобретает ряд вопросов, связанных с грамотным распределением должностных обязанностей и управлением персоналом, который занимает, в условиях насыщаемости российского рынка, ключевое положение ресурсного потенциала, способного повысить уровень конкурентоспособности гостинично-ресторанной организационной единицы посредством приобретения и удержания профессиональной производственно-реализационной компетенции. В свою очередь, операционный менеджмент, обеспечивающий устойчивое управление средством размещения и питания в динамично меняющейся конкурентной среде России, также должен стремиться к переходу на новые принципы и технологии оказания высококачественных сервисных услуг.

До настоящего времени можно было наблюдать достаточно чёткое соблюдение основополагающих сервисных стандартов у мировых лидеров гостиничной индустрии, однако по мере расширения корпоративных объёмов производства многие из них стали проявлять определённые несоответствия заявленному критериальному уровню. Данный факт особенно чётко прослеживается в условиях отечественного гостиничного функционирования. В результате чего образуются разночтения в основах стандартизации в рамках одного бренда. Нужно отметить, что для РФ это обстоятельство нельзя назвать выгодным, так как качество российского гостеприимства до сих пор ставится под сомнение из-за его несоответствия международным стандартам.

Отечественные предприятия находятся под давлением западных корпораций и, с одной стороны, понимают необходимость поддерживать категоризационное позиционирование, а с другой, вынуждены выдерживать прямую конкуренцию с международными гостиничными компаниями, специализирующимися в высококатегоризационных рыночных сегментах, и имеющими достаточное количество наработанных компетенций для занятия лидирующих позиций. Поэтому отечественным гостинично-ресторанным организационным структурам следует планомерно охватывать передовую методику и технологию международного гостеприимства и использовать механизмы, которые позволили бы в условиях российского гостиничного производства создавать более совершенное потребительское предложение, способное стать уникальной компетенцией. Практика ведения гостиничного бизнеса на территории РФ вскрывает проблематичность внедрения передовых технологий международного гостеприимства, в том числе и управленческих, что связанно с: 1) недостаточно высокой управляемостью всеми народно-хозяйственными процессами; 2) недостаточной сопряжённостью личностных и групповых интересов участников производственно-реализационных процессов гостинично-ресторанного направления с интересами общества; 3) недостаточной прозрачностью деятельности управляемых структур области современного гостеприимства; 4) проблематикой подготовки и трудоустройства специалистов высококатегоризационного гостинично-ресторанного направления.

Степень разработанности темы исследования. Наибольший интерес в этой области представляют научные публикации Азоева Г.Л., Брагина Л.А., Быковой О.Н., Виханского О.С., Гапоненко А.Л., Джанджугазовой И.А., Зайцевой Н.А., Кабушкина Н.И., Карнауха И.И., Карповой Г.А., Лайко М.Ю., Лесника А.П., Панкрухина А.П., Розановой Т.П., Сульповара Л.Б., Танаева В.М., Фатхутдинова Р.А., Федулина А.А., Чернышова А.В., Чудновского А.Д., Янкевич В.С. и др., а также труды зарубежных авторов, таких как Армстронг Г., Вонг В., Дункан У. Дж., Котлер Ф., Марриотт У. Дж., Мердик Р.Г., Мескон М., Милгром П., Портер М., Расссел Р.С., Рендер Б., Робертс Д., Сондерс Д., Хаксевер К. и пр.

Вместе с тем, в имеющихся трудах российских авторов, касающихся концепции управления, недостаточно раскрыта специфика и отличительные особенности работы предприятий индустрии гостеприимства западного образца на отечественном рынке услуг; отсутствует методология переориентации советских систем менеджмента в сторону общепринятых международных стандартов; не выделены причины, препятствующие применению в полной мере, без искажений и доработок, западной модели управления в условиях отечественного гостиничного функционирования; не разработаны программы для российских организаций индустрии гостеприимства, направленные на выход средств размещения и питания на выгодный, запланированный в рамках стратегического целеполагания, конкурентный уровень; не выработана программа мотивации для непосредственных производителей нематериализованной стороны потребительской ценности, основанной не только на материальном стимулировании труда, безопасности и программах поощрения, но и рассматривающей качественность управления и своевременность процесса выработки-принятия управленческих решений как основополагающего актива современного отечественного гостинично-ресторанного менеджмента. Касательно зарубежных трудов, раскрывающих стиль и методы управления крупнейшими корпоративными компаниями мира, которые основаны на активном применении программ психологического «воспитания» сотрудников коллектива организаций, можно выделить несопоставимость и невозможность слепого копирования западного стиля управления применительно к отечественным предприятиям сферы услуг в силу: возрастной и профессиональной разнородности состава трудового коллектива; отличительных особенностей менталитета; специфичности программ обучения западной школы управления, которая значительно усложняет восприятие смысловых связок процесса производства-предоставления товара и услуг сотрудниками компаний, работающих на российском гостиничном рынке; экономических и социальных условий существования предприятий индустрии гостеприимства, специализирующихся в области высококачественной гостинично-ресторанной сервисной деятельности и функционирующих в рамках российского отельного производства; частичной коррумпированности и отличительных условий формирования менеджерского состава любого ранга, а также рядового состава трудового коллектива; отсутствия расширенного перечня конкурентоспособных предприятий, имеющих преимущества в формировании ценовой политики на рынке и пр.

Таким образом, исследования в рассматриваемой научной области представляются актуальными и своевременными.

Цель и задачи исследования. Целью данного научного исследования является развитие теоретико-методологических основ управления конкурентоспособностью применительно к объектам современной отечественной индустрии гостеприимства для укрепления и стабилизации их конкурентных позиций на рынке гостинично-ресторанных услуг РФ.

Достижение данной цели предопределило необходимость постановки и

решения следующих задач:

  • определить основные критерии конкурентоспособности для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции;

  • обосновать взаимозависимость структуры гостиничной отрасли и пяти действующих сил конкуренции, а также раскрыть природу их влияния на потенциальные возможности современных объектов гостеприимства;

  • обосновать технологию получения и роста конкурентных преимуществ посредством анализа состава конкурентного рынка;

  • раскрыть основное содержание принципов и закономерностей обеспечения конкурентоспособности применительно к объектам гостеприимства;

  • обосновать приоритеты стратегического управления с учётом специфических особенностей управленческих, производственных и реализационных процессов в рамках полносервисной гостинично-ресторанной организационной структуры;

  • раскрыть специфику построения процесса операционного управления для полносервисных гостинично-ресторанных организационных структур;

  • произвести исследование динамики развития рынка гостеприимства РФ;

  • проанализировать уровень и содержание конкуренции в рамках категоризационного, видового и потребительского сегментирования отечественного рынка гостеприимства;

  • определить разницу в построении иерерхического взаимодействия в гостинично-ресторанных организационных структурах, работающих по договору на управление или договору коммерческой концессии с международными гостиничными операторами и в отелях с российской системой менеджмента;

  • выявить и исследовать причины возникновения модификационных видоизменений западной модели управления в условиях отечественного функционирования;

  • разработать научную гипотезу и понятийный аппарат, а также обосновать концепцию менеджмента для эталонной, западной, нормативной и реальной моделей управления современным отелем с последующим определением основных причин появления расхождений между ними;

  • разработать модели и механизмы реализации стратегического подхода к управлению конкурентоспособностью объектов гостеприимства, основанного на опыте крупнейших успешных корпоративных компаний мировой индустрии гостеприимства;

  • оценить корпоративные стратегии международных лидеров гостиничной индустрии, на основании которых выявить наиболее оптимальные для России факторы конкурентоспособности с учётом специфики высосокачественного гостинично-ресторанного производства;

  • разработать систему классификации конкурентных гостиничных стратегий и оценить возможность их применения на объектах гостеприимства, функционирующих в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства;

  • дать общую характеристику особенностям потенциального клиентурного контингента посредством разработки системы определения типов потребительской личности для последующего формирования алгоритма производства и реализации высококачественного гостиничного продукта, разработанного в соответствии с приоритетами, потребностями, пожеланиями и ожиданиями гостей;

  • разработать методику формирования команды служащих первой линии взаимодействия с целью поддержания на постоянном уровне запланированного качества гостиничного продукта в сочетании с возможностью его максимального продвижения в условиях нарастающей конкуренции;

  • разработать методику первичного, вторичного и третичного отбора претендентов на работу, а также методику обучения отобранных кандидатов на вакантные должности для оптимизации эффективного построения команды производителей первой и второй линии взаимодействия, нацеленных на долгосрочность существования в рамках объекта гостеприимства;

  • определить специфические особенности менталитета российского производителя услуг гостеприимства для последующей разработки методики переориентации западного подхода к обучению персонала и повышению его квалификационной подготовки в объектах гостеприимства с учётом особенностей отечественного гостиничного функционирования;

  • изыскать пути повышения экономической эффективности для объектов гостеприимства современной России посредством реорганизации процесса управления их конкурентоспособностью;

  • раскрыть содержание методики определения экономически выгодных стратегических и операционных решений для объектов гостеприимства РФ в условиях нарастающей конкуренции;

  • уточнить основные экономические показатели рентабельности отеля, на основании которых выстроить показательную финансовую модель высококатегоризационного средства размещения и питания, которая учитывает специфику и насыщенность российского рынка гостеприимства.

Объектом исследования являются гостинично-ресторанные организационные структуры, вбирающие в себя специфику отечественной гостиничной производственно-реализационной системы и функционирующие в условиях формирования сегментов рынка гостеприимства современной России.

Предметом исследования является процесс управления конкурентоспособностью организационных структур, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции.

Теоретической и методологической основой исследования в процессе проведения научного изыскания, обоснования выводов и рекомендаций послужили труды ведущих отечественных, зарубежных авторов и практиков области управления конкурентоспособностью, стратегического и операционного управления, маркетинга, управления человеческими ресурсами, мотивационного менеджмента, а также: основополагающие принципы стратегического и операционного управления; содержательные и процессуальные теории мотивации; общенаучные методы управления, такие как моделирование, экспериментирование, конкретно-исторический подход, экономико-математические и социологические измерения; методы управления функциональными подсистемами организации и выполнения функций менеджмента (моделирование, построение «дерева проблем и решений», организационно-распорядительные, экономические и социально-психологические воздействия, методы коммуникаций, способы мотивации труда); методы принятия стратегических и операционных управленческих решений, включающие постановку проблемы, разработку вариантов её решения, выбор управленческого решения и организацию его внедрения в производство; программы по усовершенствованию качества потребительских ценностей при их производстве и реализации.

Выбор методов исследования обусловлен поставленной целью и спецификой предметной области.

Информационной базой исследования явились статистические и информационно-аналитические данные лидеров мировой гостинично-ресторанной индустрии; материалы статей ведущих специалистов области управления конкурентоспособностью, стратегического и операционного менеджмента; каталоги гостинично-ресторанных корпораций; стандарты сервисной деятельности InterContinental Hotels Group (IHG), Marriott International, Hyatt International, Hilton Hotels Corporation, Accor Group; программы качества Marriott Hotels & Resorts, Ritz Carlton, InterContinental Hotels & Resorts, Crown Plaza Hotels & Resorts, Hyatt Regency Hotels, The Park Hyatt Hotels, Hilton Hotels; памятки работников гостиничных корпораций; материалы гостинично-ресторанных комплексов: «Hilton Garden Inn. Perm», ОАО Гостиница «Националь», ФГУП «Президент-Отель» Москва, ОАО ИНФА-ОТЕЛЬ Гостиница «Савой»; материалы Федерации Рестораторов и Отельеров; информационные данные и материалы: ООО «Отель Консалтинг энд Девелопмент Груп», ООО «Сатурн Отель Менеджмент», ООО «Лэндонэр»; материалы консалтинговой компании «Jones Lang LaSalle»; публикации и материалы периодической отечественной и зарубежной печати, затрагивающие проблематику современного гостинично-ресторанного бизнеса; законы, правовые акты, ГОСТы РФ, касающиеся международного туризма, гостиничной деятельности и общественного питания; система классификации гостиниц и других средств размещения, действующая на территории России; данные компании «АкадемСервис»; информация глобальной сети Internet.

Научная новизна исследования состоит в развитии теоретико-методологических основ управления конкурентоспособностью для объектов гостеприимства РФ с учётом специфики отечественного гостинично-ресторанного функционирования, а также в разработке методических подходов, направленных на повышение экономической эффективности организационных структур и стабилизации их конкурентного положения в выбранных сегментах гостиничной отрасли.

Наиболее существенные результаты диссертационного исследования, полученные лично соискателем и выносимые на защиту:

  1. установлено содержание научных понятий и критериев управления конкурентоспособностью для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции;

  2. определены и классифицированы критерии международных гостиничных стандартов, характерные для лидеров мировой индустрии гостеприимства, с последующим выявлением причин, препятствующих возможности их слепого копирования в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства;

  3. предложена система классификации стратегий гостиничной конкуренции с обоснованием возможностей реализации каждого вида стратегического целеполагания применительно к условиям формирования сегментов гостиничной отрасли современной России;

  4. разработан механизм стабилизации конкурентоспособности для объектов гостеприимства РФ, основанный на создании оптимального гостиничного предложения в совокупности с организацией высококачественной реализационной деятельности;

  5. разработана методика оптимизации удовлетворения потребительских предпочтений, основанная на психодиагностике поведенческих характеристик потенциального клиентурного контингента;

  6. разработана методика формирования команды сотрудников, основанная на выявлении критериальных особенностей личностных качеств производителей услуг гостеприимства I и II линии взаимодействия с целью видоизменения ментальности их подхода к сервисной деятельности в условиях отечественного производства;

  7. предложен алгоритм эффективного управления объектами гостеприимства в рамках высококатегоризационного позиционирования, вбирающий в себя методику операционного гостиничного контроллинга, методическое использование которого позволяет сокращать модификационные разрывы в существующих на данный момент в России моделях управления;

  8. произведена группировка, используемых в РФ, стилистик управления, на основании которой разработана система классификации управленческого моделирования в области конкурентоспособного гостеприимства;

  9. разработан механизм стабилизации неэффективных модификационных расхождений в моделях управления, используемых в практике отечественного гостинично-ресторанного производства;

  10. предложены пути повышения экономической эффективности объектов гостеприимства посредством реинжиниринга процесса управления их конкурентоспособностью.

В целом разработанные в диссертации теоретические и методологические основы управления конкурентоспособностью объектов гостеприимства, концептуальные положения эффективного стратегического и операционного гостиничного менеджмента, предложенные модели управления (эталонная, западная, нормативная и реальная), механизм переориентации бизнес-процессов отеля на удовлетворение потребительских предпочтений, механизм стабилизации конкурентоспособности объектов гостеприимства, основанный на создании оптимального потребительского предложения и пр. в условиях нарастающей конкуренции на российском рынке сервисных услуг позволяют согласовывать экономические интересы предприятий с их организационно-экономическими системами и учитывать сезонность характера спроса на гостиничный продукт, эффект масштаба производства, качественные характеристики объектов гостиничной деятельности, риски взаимоотношений с клиентами и другие факторы внешней и внутренней среды.

Практическая значимость работы состоит в том, что результаты проведённого исследования и выработанные на их основе теоретико-методологические подходы к управлению конкурентоспособностью гостинично-ресторанных организационных структур позволяют: создать систему управления на основе синтеза стратегического и операционного менеджмента с учётом специфики производства и реализации гостиничного товара и гостиничной услуги; упрочить позицию гостиничного предприятия посредством оптимального использования наработанных профессиональных конкурентных компетенций, возможностей и ресурсов средства размещения и питания; минимизировать несоответствия между произведёнными потребительскими ценностями и ожиданиями потенциального клиентурного контингента; повысить уровень сервиса путём снижения вероятности возникновения прямого конфликта; сократить искусственный отток гостевого состава; сформировать устойчивый клиентский портфель; уменьшить вероятность возникновения текучести кадров; расширить диапазон мотивирующих факторов для работников гостинично-ресторанного сектора; сформировать базис для отечественного производителя гостинично-ресторанных услуг на основе концептуальной модели качества; создать мотивационную платформу для международных гостиничных операторов с целью снижения несоответствий между заявленным и фактическим внедрением корпоративных стандартов организации, производства и реализации услуг гостеприимства в средствах размещения, функционирующих в условиях отечественного производства; выявить наиболее приемлемые пути повышения экономической эффективности объектов гостеприимства в условиях формирования гостиничной отрасли современной России; сформировать эффективные стратегии ценообразования и ресурсосбережения конкурентоспособного отеля.

Апробация и внедрение результатов исследования. Результаты исследований были апробированы и внедрены в гостинично-ресторанных организационных структурах, функционирующих на территории РФ, в частности: в гостинице «Hilton Garden Inn. Perm», в ОАО Гостиница «Националь», в ФГУП «Президент-Отель» Москва, в ОАО ИНФА-ОТЕЛЬ гостинице «Савой»; в деятельности: консалтинговой компании Jones Lang LaSalle, ООО «Отель Консалтинг энд Девелопмент Груп», ООО «Сатурн Отель Менеджмент», ООО «Лэндонэр», Федерации Рестораторов и Отельеров, а также в учебном процессе ГОУ ВПО «РЭА им. Г.В. Плеханова».

Основные положения работы докладывались и получили положительную оценку на конференциях, семинарах и совещаниях, в том числе на всероссийских научно-практических конференциях, в части из которых диссертант принимал участие с 2002 по 2010 годы.

Теоретические положения и методические рекомендации диссертации докладывались на заседаниях кафедры «Гостиничного и туристического бизнеса» Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова». Также материалы исследования, охватывающие теорию и методологию управления конкурентоспособностью объектов гостеприимства современной России, авторские выводы и рекомендации легли в основу разработанных курсов лекционных и практических занятий для студентов ГОУ ВПО «Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова», обучающихся по специальности 08.05.02. «Экономика и управление на предприятии. Гостиничное, ресторанное и туристское хозяйство» и специальности 26.06.01 «Машины и аппараты пищевых производств»: «Рабочая профессия. Разработка концептуальной модели ресторана. Управление ресторанным предприятием», «Организация производства и обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства», «Экономика и организация гостинично-ресторанного предприятия», «История гостеприимства», «Управление качеством услуг на предприятиях индустрии гостеприимства», «Управление человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства и туризма», «Управление гостиничным, ресторанным и туристическим бизнесом».

Отдельные положения диссертационной работы использовались при составлении учебных планов по специальности «Экономика и управление на предприятии».

Публикации. Основное содержание диссертационного исследования опубликовано в 34 печатных работах (30 авторских работ, 4 в соавторстве), общим объёмом 86,63 п.л., в том числе в двенадцати статьях в рецензируемых журналах ВАК РФ, одной монографии и двух учебных пособиях. Общий объём авторского вклада составляет 53,49 п.л.

Структура и объём диссертации. Исследование состоит из введения, пяти глав, заключения, списка литературы и приложений. Цифровой и графический материал представлен в 41 таблице и 83 рисунках. В библиографический список включено 458 источников. Работа изложена на 478 страницах машинописного текста без учёта приложений.

Во введении: обоснована актуальность научного изыскания в области современного российского гостеприимства, сформулирована цель и содержание задач диссертационного исследования, определены объект и предмет исследования, раскрыты его методологические основы, описаны новые научные результаты, показана теоретическая и научно-практическая значимость работы.

В первой главе раскрыты теоретические основы управления конкурентоспособностью в рамках индустрии гостеприимства и с учётом тенденций формирования конкурентного рынка А именно: рассмотрена концепция обеспечения конкурентоспособности для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции; проанализированы основные положения теории пяти действующих сил конкуренции, которая позволяет выделить факторы успеха ведения конкурентной борьбы; обоснованы технологии получения и роста конкурентных преимуществ применительно к современной индустрии гостеприимства; раскрыты принципы и закономерности обеспечения конкурентоспособности для объектов гостеприимства в условиях формирования сегментов рынка; проанализированы основные задачи стратегического целеполагания с учётом специфики отечественного рынка гостеприимства; рассмотрены существующие в теории и практике гостиничной деятельности принципы, закономерности и приоритеты стратегического управления.

Во второй главе произведено рассмотрение методологии построения бизнес-процессов и оценка их влияния на уровень конкурентоспособности объектов гостеприимства, а также обоснована необходимость равноценного синтеза операционного и стратегического менеджмента для обеспечения стабильности позиционирования гостинично-ресторанной организационной структуры в выбранном категоризационном, видовом и потребительском сегментах рынка. А именно: проанализированы действующие принципы формирования структур управления применительно к объектам гостеприимства; представлены основополагающие принципы построения управленческих производственных и реализационных процессов на предприятиях современной гостинично-ресторанной индустрии с учётом сложности и многогранности высококачественного полносервисного производства; обоснованы особенности построения функциональных задач департаментов полносервисной гостинично-ресторанной организационной структуры; выявлены факторы воздействия на стратегию гостинично-ресторанной организационной структуры посредством уровневой модели оценки стратегических преимуществ.

В третьей главе произведено тщательное исследование динамики развития гостиничной отрасли РФ в совокупности с анализом конкуренции в рамках сегментирования отечественного рынка гостеприимства. А именно: раскрыта природа основных этапов становления российской гостиничной отрасли; проанализирован опыт лидеров мировой индустрии гостеприимства, расширяющих сферу своего влияния посредством планомерного захвата категоризационных, видовых и потребительских сегментов нового географического рынка; произведена оценка типологической основы конкурентных преимуществ объектов гостеприимства современной России; рассмотрены возможности приобретения, для объектов гостеприимства РФ, конкурентоспособных компетенций, а также способы эффективного использования ресурсной базы гостинично-ресторанных организационных структур; рассмотрена существующая система классификации стратегий конкуренции, на основании которой разработана новая классификационная сетка стратегий конкуренции для современных объектов гостеприимства с обоснованием вероятности её использования в условиях отечественного производства; произведён анализ результатов использования наступательной и оборонительной стратегий в качестве дополнительных возможностей для объектов гостеприимства приобрести и сохранить выгодное конкурентное преимущество в выбранном сегменте рынка.

В четвёртой главе разработан механизм стабилизации конкурентоспособности объекта гостеприимства, основанный на создании оптимального гостиничного предложения. А именно: предложен новый подход к формированию профессионального конкурентного преимущества через использование психодиагностического механизма определения поведенческих характеристик потенциального клиентурного контингента; разработан алгоритм повышения качественного уровня гостиничного продукта; разработана и предложена концепция управления кадровым составом для объектов гостеприимства с учётом ментальности, характерной для индивидов РФ, а также специфики гостиничной и ресторанной областей; предложены принципы формирования команды производителей услуг гостеприимства, ориентированные на долгосрочный высококачественный сервис; предложены и обоснованы принципы определения оптимального мотивационного инструментария для сотрудников трудового коллектива гостинично-ресторанной организационной структуры с целью снижения вероятности появления внешних и внутренних конфликтов, а также ликвидации возможности появления предпосылок к возникновению столкновений интересов во взаимодействующих связках; разработана методика операционного гостиничного контролинга, посредством реализации которой можно осуществлять выгодное для объекта гостеприимства сужение рамок личностных свобод сотрудников трудового коллектива вне зависимости от их иерархического положения.

В пятой главе предложены пути повышения экономической эффективности объектов гостеприимства посредством реинжиниринга процесса управления их конкурентоспособностью. А именно: обоснована необходимость разработки системы классификации моделей управления объектов гостеприимства современной России; раскрыты и обоснованы особенности эталонной, западной, нормативной и реальной моделей управления объектов гостеприимства; произведена классификация критериальных отличий между вышеуказанными типами управленческого гостиничного моделирования, образовавшегося на этапе становления сегментов рынка гостеприимства РФ, с обоснованием причин их возникновения; предложены пути достижения экономической эффективности для российских объектов гостеприимства; предложена методика ранжирования факторов риска и неопределённости с учётом специфики конкурентной среды гостиничной отрасли РФ; представлено экономическое обоснование предложенных методов определения выгодных стратегических и операционных решений с учётом специфики производства и реализации двунаправленного гостиничного продукта в условиях нарастающей конкуренции; определена и предложена методика ценообразования и ресурсосбережения, нацеленная на повышение конкурентоспособности гостинично-ресторанных организационных структур в рамках сегментации индустрии гостеприимства РФ.

В заключении изложены основные теоретические выводы, а также сформулированы предложения и рекомендации, имеющие практическую ценность.
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconМаркетинговые стратегии в индустрии гостеприимства и туризме
В процессе прохождения курса студенты посещают компании, работающие в данной сфере, благодаря чему имеют возможность понять специфику...
Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconМетодология управления конкурентоспособностью организаций в условиях транзитивной экономики

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconПрограммно-целевое управление аграрным сектором экономики: теория, методология, практика
Специальность 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством
Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconСтратегическое управление конкурентным потенциалом молочнопродуктового подкомплекса (теория, методология, практика)
Специальность 08. 00. 05 экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями,...
Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconТеория и методология управления инвестиционными процессами в регионах россии на основе оценки их интегральной эффективности 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством (управление инновациями и инвестиционной деятельностью)

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconУправление молочнопродуктовым подкомплексом апк: теория, методология и практика

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconЛексика индустрии гостеприимства в татарском языке в сопоставлении с английским языком

Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconЛекция теория и методология истории в XVII в
Теория, методология и философия истории: очерки развития исторической мысли от древности
Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconИнновационные процессы в сельском хозяйстве Республики Казахстан: теория, методология, императивы развития 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности)
Инновационные процессы в сельском хозяйстве Республики Казахстан: теория, методология, императивы развития
Управление конкурентоспособностью объектов индустрии гостеприимства в РФ (теория и методология) iconПрограмма дисциплины «Экономическая свобода в постсоветской России» для направления 521600 Экономика
Студенты должны прослушать курсы «Классическая социологическая теория», «Современная социологическая теория», «Методология и методы...
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org