Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства



Скачать 452.27 Kb.
страница4/4
Дата09.04.2013
Размер452.27 Kb.
ТипАвтореферат
1   2   3   4

3.6.4. Биологическая ценность мяса подопытных животных

В процессе исследований установлено, что в средней пробе мяса подсвинков опытных групп содержание триптофана было выше соответственно на 6,23 (1,52 %); 20,9 (5,11 %; Р<0,01) и 6,47 мг % (1,58 %), а оксипролина – меньше на 2,12 (4,48 %; Р<0,05); 3,18 (6,88 %; Р<0,05) и 2,06 мг % (4,35%; Р<0,05) (табл. 8).

Белковый качественный показатель средней пробы мякоти туш подсвинков опытных групп составил 8,78; 9,30 и 8,77, что больше, чем у молодняка свиней контрольной группы на 6,04; 12,44 и 5,92 % соответственно. По данному показателю между животными опытных групп разница составила соответственно 6,04 и 6,16 % в пользу II-опытной группы.
Таблица 8 - Биологическая ценность средней пробы мяса

подопытных подсвинков (n=3) (M±m)

Показатель

Группа

контрольная

I-опытная

II-опытная

III-опытная

Триптофан, мг %

408,66 ±2,01

414,89 ±1,17

429,56 ±1,30 ***

415,13±1,58

Оксипролин, мг %

49,36 ±1,27

47,24±1,07

46,18±1,40

47,30±0,74

Белковый качественный показатель (БКП)


8,28


8,78


9,30


8,78



В процессе исследований было установлено, что более высоким содержанием триптофана в длиннейшей мышце спины характеризовались животные опытных групп (табл. 9).


Таблица 9 - Биологическая ценность длиннейшей мышцы спины

подопытных подсвинков (n=3) (M±m)


Показатель

Группа

контрольная

I - опытная

II - опытная

III - опытная

Триптофан, мг%

426,24±1,59

437,32±1,12**

448,72±1,17***

439,17±1,17**

Оксипролин, мг%

49,86±1,15

47,76±1,13

46,52±1,13

47,82±0,81

Белковый качественный показатель (БКП)


8,55


9,16


9,64


9,18



Установлено, что молодняк опытных групп превосходили аналогов из контрольной группы по содержанию в длиннейшей мышцы спины триптофана соответственно на 11,08 мг %, или 2,59 % (Р<0,01); 22,48 мг %, или 5,27% (Р<0,001), и 12,93 мг %, или 3,03 % (Р<0,01), и уступал им по содержанию заменимой аминокислоты оксипролина на 2,10 мг % (4,39 %), 3,34 мг % (7,18%; Р<0,05) и 2,04 мг % (4,26 %).

В связи с этим белковый качественный показатель мяса у подсвинков опытных групп был больше на 7,13; 12,74 и 7,36 %. Разница по данному показателю между подсвинками опытных групп составила соответственно 5,35 и 5,12 % в пользу подсвинков II-опытной группы.
3.6.5. Технологические и кулинарные свойства мяса подопытных свиней

В исследованиях установлено, что более высокой влагоудерживающей способностью обладало мясо подсвинков, потребляющих в своих рационах концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта». Они превосходили аналогов из контрольной группы по показателю влагоудерживающей способности на 0,52; 0,78 и 0,45 % (табл. 10). Вместе с тем уваримость мяса была выше у подсвинков контрольной группы в сравнении с аналогами из I, II и III-опытных групп соответственно на 0,63; 1,15 и 0,68 %.

Кулинарно-технологический показатель мяса (отношение влагоудерживающей способности к увариваемости) был также больше у молодняка свиней опытных групп на 2,61; 4,57 и 2,61 %.
Таблица 10 - Технологические свойства длиннейшей мышце спины

подопытных подсвинков (n=3) (M±m)


Показатель

Группа

контрольная

I - опытная

II - опытная

III - опытная

Влагоудерживающая способность, %

56,34±0,40

56,86±0,18

57,12±0,21

56,79±0,36

Увариваемость, %

36,87±0,17

36,24±0,43

35,72±0,41

36,19±0,20

рН

5,71

5,79

5,83

5,82

КТП

1,53

1,57

1,60

1,57


Показатель рН мяса, полученного от подопытных подсвинков всех групп, был в пределах от 5,71 до 5,83, то есть соответствовал оптимальным требованиям, необходимым для длительного хранения.
3.6.6. Органолептические показатели мяса подопытных животных

Установлено, что скармливание концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» подсвинкам опытных групп положительно сказалось на дегустационных качеств бульона. За органолептические свойства бульона от мяса животных контрольной группы комиссией было выставлено (по 5-бальной шкале) – 23,54 балла, а по опытным группам соответственно на 0,39; 0,73 и 0,28 балла больше. Средний балл оценки бульона составил в контрольной – 4,70; в I- опытной – 4,78; во II-опытной – 4,85 и III-опытной группе – 4,76 балла.

Общая сумма баллов за оценку мяса животных контрольной группы составила 23,45 балла, что ниже, чем у животных опытных групп соответственно на 0,37; 0,89 и 0,50 балла.

Средний балл оценки вареного мяса составил в контрольной – 4,69; в I- опытной – 4,76; во II-опытной – 4,87 и в III-опытной группе – 4,79 балла.

Превосходство качества вареного мяса подсвинков опытных групп обеспечивалось, в первую очередь, за счет вкуса и нежности. Отмечено также отсутствие в мясе всех изучаемых групп молодняка свиней какого-либо неприятного привкуса.

Исследованиями установлено, что общая сумма баллов за оценку жареного мяса по контрольной группе составила 23,34 балла, что ниже, чем у животных опытных групп соответственно на 0,41; 1,14 и 0,58 балла.

Средний балл оценки жареного мяса составил в контрольной – 4,67; в I-опытной – 4,75; во II-опытной – 4,89 и в III-опытной группе – 4,78 балла.
3.7. Морфологический состав внутренних органов подопытных животных

На основании результатов комиссионной ветеринарно-санитарной экспертизы, проведенной ветеринарными врачами КХК ОАО «Краснодонское», при проведении убоя подопытных животных было установлено, что сердце, легкие, почки, печень, селезенка, лимфатические узлы, желудок и кишечник не имели каких-либо патологических изменений, связанных со скармливанием концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта».

Скармливание испытуемой белковой добавки откармливаемому молодняку свиней оказало положительное действие на развитие внутренних органов.

При этом по развитию отдельных внутренних органов выявлены некоторые межгрупповые различия. Наиболее высокими показателями массы внутренних органов отличались подсвинки опытных групп, которые превосходили аналогов из контрольной группы по массе легких – на 6,81; 11,36 (Р<0,05) и 5,68 %, печени – на 5,36; 9,52 (Р<0,05) и 5,95 %, сердца – на 2,7; 8,11 (Р<0,05) и 5,41 % и селезенки – на 2,31; 3,84 и 1,54 %.
3.8. Экономическая эффективность использования концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационах подсвинков на откорме

Проведенная экономическая оценка результатов, полученных в научно-хозяйственном опыте, показала, что введение в рационы молодняка свиней на откорме I, II и III-опытных групп концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» способствовало повышению прироста живой массы по сравнению с контрольной группой соответственно на 3,28 кг, или 4,65 %; 6,97 кг, или 9,89 %, и 3,38 кг, или 4,79 %, и снижению затрат корма (ЭКЕ – энергетических кормовых единиц) на 3,45; 7,28 и 2,11 % (табл. 11).

Таблица 11 - Экономическая эффективность выращивания и откорма

свиней на мясо


Показатель

Группа

контрольная

I-опытная

II-опытная

III - опытная

Абсолютный прирост, кг

70,46

73,74

77,43

73,84

Среднесуточный прирост, г

559,20

585,20

614,50

586,10

Затраты кормов на 1 кг прироста: ЭКЕ

5,22

5,04

4,84

5,11

переваримого протеина, г

513,50

495,90

473,90

506,50

Производственные затраты, руб.

3344,20

3328,33

3321,97

3312,46

в том числе затраты на корма

1376,20

1360,33

1353,97

1344,46

Себестоимость 1 ц прироста, руб.

4746,24

4513,60

4290,29

4486,00

Реализационная цена 1 ц живой массы, руб.

5482,00

5482,00

5482,00

5482,00

Выручка от реализации, руб.

3862,62

4042,43

4244,71

4047,91

Прибыль, руб.

518,42

714,09

922,74

735,44

Уровень рентабельности, %

15,51

21,45

27,78

22,20


Производственные затраты по группам животных различались только стоимостью испытуемых рационов, в которые вводили (5; 7 и 10 %) концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» (взамен подсолнечного жмыха). В связи с этим себестоимость 1 ц прироста у подсвинков опытных групп была ниже на 230,63; 455,95 и 260,24 руб. Прибыли было получено больше по опытным группам в сравнении с контролем на 195,67; 404,32 и 217,02 руб.

В связи с этим рентабельность откорма молодняка свиней во II-опытной группе была больше на 12,27 %, в I- и III-опытных группах только на 5,99 и 6,70 % по сравнению с контрольной группой.

Таким образом, введение в рационы молодняка свиней на откорме от 5 до 10 % концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» экономически выгодно. Наиболее целесообразно в рационы вводить от 7 до 10 % (взамен подсолнечного жмыха).

Выводы

1. В зоне Нижнего Поволжья из-за недостатка высокопротеиновых кормов в составе рационов откармливаемых свиней целесообразно использовать концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта», который является одним из побочных продуктов переработки семян горчицы.

2. Концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта» является источником пополнения ресурсов кормового белка. Он превосходит подсолнечный жмых: по обменной энергии на 3,3 МДж, сырому протеину на 40 г на 1 кг и особенно по содержанию аминокислот (метионина, метионина + цистина и треонина), уровень лизина в 3 раза выше, чем в подсолнечном жмыхе.

3. Включение в состав рациона подсвинкам на откорме концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в количестве 5; 7 и 10 % взамен подсолнечного жмыха (по массе) улучшает переваримость питательных веществ: сухого вещества на 1,55-3,31 %, органического – на 1,20-3,37 %, сырого протеина – на 1,49-3,40 %, сырого жира – на 0,97–3,62 %, сырой клетчатки – на 1,70-3,83 % и БЭВ – на 1,29-3,13 %, по сравнению с животными контрольной группы.

4. Потребление подсвинками на откорме в составе рационов концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» увеличило эффективность использования азотистых и минеральных веществ от принятого с кормом: азота - на 0,64-1,83%, кальция на 0,71-1,82 % и фосфора на 0,89-1,49 %.

5. Обогащение рационов подсвинков на откорме концентратом кормовым из растительного сырья «Сарепта» способствует улучшению обмена веществ, благоприятно влияет на течение биохимических процессов. В крови подсвинков опытных групп в сравнении с контролем установлено увеличение в сыворотке эритроцитов и гемоглобина. Клинические и биохимические показатели подопытных животных находились в пределах физиологической нормы.

6. Скармливание подсвинкам на откорме в составе рационов концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» способствовало увеличению абсолютного прироста живой массы на 4,66-9,89 %, среднесуточного прироста – на 4,65-9,90 %, снижению затрат корма на единицу продукции на 2,10-7,28 %.

7. Показатели мясной продуктивности были более высокими у животных опытных групп. Так, средняя убойная масса была больше в сравнении с аналогами контрольной группы соответственно на 4,44 (Р<0,01), 8,93 (Р<0,001) и 4,36 % (Р<0,01); масса парной туши – на 4,62 (Р<0,001); 9,58 (Р<0,001) и 4,75 % (Р<0,01), убойный выход - на 0,98; 1,75 и 1,0 %. Величина площади «мышечного глазка» у подсвинков опытных групп варьировала от 31,2 до 32,5 см2, что больше на 0,6-1,3 см2, а толщина шпика меньше на 0,4-0,8 мм, чем у аналогов контрольной группы.

8. Введение концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в рационы подсвинков на откорме оказало положительное влияние на морфологический состав туш, что нашло свое отражение в увеличении выхода мяса. Масса мяса в тушах подсвинков опытных групп был больше в сравнении с аналогами контрольной группы на 7,86; 14,93 (Р<0,01) и 7,94 %, выход мяса - на 1,52-2,67 %, общая масса отрубов 1 сорта – больше на 5,04 (Р<0,01); 10,44 (Р<0,001) и 5,25 % (Р<0,001). Индекс мясности варьировал от 4,74 до 5,73 ед., а индекс постности от 1,75 до 1,90 ед.

9. Данные химического состава средней пробы мяса свидетельствуют о том, что в мясе подсвинков опытных групп содержалось больше сухого вещества по сравнению с животными контрольной группы в пределах на 0,30, 0,74 и 0,35 %. Содержание белка в средних пробах мякоти туш подсвинков опытных групп было также выше по сравнению с животными контрольной группы на 0,21, 0,50 и 0,27 %. Энергетическая ценность 1 кг мякоти по группам варьировала соответственно 8,56-8,71 МДж. Аналогичная закономерность наблюдалась в анализе химического состава длиннейшей мышцы спины подопытных животных.

10. По биологической ценности средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины превосходство установлено у животных опытных групп. Так, по содержанию триптофана в средней пробе мякоти превосходство составило 1,52; 5,11 (Р<0,01) и 1,58 %, в длиннейшей мышце спины - 2,59 (Р<0,01); 5,27 (Р<0,001) и 3,03 % (Р<0,01), а оксипролина содержалось меньше по сравнению с аналогами контрольной группы на 4,48; 6,88 и 4,35 % (Р<0,05) и 4,39; 7,18 (Р<0,05); 4,26 %. Белково-качественный показатель был у подсвинков опытных групп – 8,78-9,64, а у контрольных был ниже и составил – 8,28-8,55.

11. Сравнительно лучшими технологическими и кулинарными свойствами характеризовалось мясо, полученное от свиней опытных групп. Влагоудерживающая способность средней пробы длиннейшей мышцы спины была у них выше, чем у аналогов контрольной группы на 0,52; 0,78 и 0,45 %. Показатель увариваемости мякоти у животных контрольной группы был больше по сравнению с аналогами из I-опытной группы на 0,63 %, из II-опытной группы – на 1,15 % и из III-опытной группы на 0,68 %. Кулинарно-технологический показатель варьировал у подопытных животных от 1,53 до 1,60, величина рН от 5,71 до 5,83.

12. Экономическая оценка откорма подсвинков свидетельствует об эффективности использования в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» в качестве высокопротеиновой добавки. Затраты кормов на 1 кг прироста живой массы у животных опытных групп снижаются на 0,18; 0,38 и 0,11 ЭКЕ. Это позволяет снизить себестоимость 1 ц прироста живой массы – на 230,63; 455,95 и 260,24 руб., повысить уровень рентабельности производства свинины на 5,99; 12,27 и 6,70 %.
Предложения производству

В целях повышения эффективности производства свинины, улучшения ее качества, рационального использования высокопротеиновых кормов целесообразно в рационы свиней на откорме вводить 5-10 % (взамен подсолнечного жмыха) концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта», что будет способствовать повышению интенсивности прироста живой массы на 3,02-6,07 %, уровень рентабельности на 5,99-12,27 %. Наиболее высокий экономический эффект достигается при введении в рационы свиней на откорме 7 % (по массе) концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта», что позволяет повысить прирост живой массы на 6,07 %, уровень рентабельности производства свинины на 12,27 %.

Список работ, опубликованных по теме диссертации

1. Матвеев, Ю.Н. Весовой рост подсвинков при скармливании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев, В.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. – 2009. - № 2 (14). – С. 70-73.

2. Матвеев, Ю.Н. Использование в рационах свиней на откорме концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев, В.А. Злепкин // Новые направления в решении проблем АПК на основе современных ресурсосберегающих, инновационных технологий: мат. междунар. науч.-практ. конф., посвященной 65-летию Победы в Великой Отечественной войне (26-28.01.2010). – Волгоград, ИПК «Нива». – С. 211-215.

3. Матвеев, Ю.Н. Влияние концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» на химический состав мяса свиней / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев, В.А. Злепкин, Д.А. Злепкин // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса. – 2010. - № 1 (17). – С. 96-99.

4. Матвеев, Ю.Н. Концентрат кормовой из растительного сырья «Сарепта» в кормлении свиней на откорме / А.Ф. Злепкин, Ю.Н. Матвеев, В.А. Злепкин // Комбикорма. – 2010. - № 3. – С. 72-73.


Матвеев Юрий Николаевич
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при

использовании в рационах концентрата кормового

из растительного сырья «Сарепта»


Автореферат
Подписано к печати

Усл. печ. л. 1,0. Тираж 100. Заказ. 95.

ИПК ФГОУ ВПО «Волгоградская ГСХА «Нива»

400002, г. Волгоград, Университетский проспект, 26

1   2   3   4

Похожие:

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconЭффективность выращивания и откорма молодняка свиней крупной белой породы с использованием в рационах зерна ржи и отрубей 06. 02. 04. частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconМясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях промышленного комплекса 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Мясная продуктивность молодняка бестужевского скота и помесей с лимузинской породой в условиях
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconБиологическая оценка и хозяйственно-полезные признаки пчел при использовании белка трансгенной кукурузы и традиционных подкормок 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconПродуктивность и биологические особенности свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Свиней пород йоркшир, ландрас и дюрок канадской селекции в условиях нижнего поволжья
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconНаучно-практическое обоснование способов повышения эффективности производства продукции коневодства при табунном содержании лошадей 06. 02. 04 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Россельхозакадемии и в фгоу впо «Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия»
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconРабочая программа по дисциплине ен. Ф. 06 «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа»
«Производство продуктов питания из растительного сырья и для специальностей 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 271100 «Технология...
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconЭффективность использования новых биологически активных добавок в яичном птицеводстве 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconКомплексная система биотестирования в овцеводстве 06. 02. 10 Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена в гну ставропольском научно-исследовательском институте животноводства и кормопроизводства Россельхозакадемии и...
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconКафедра Интенсивных технологий в животноводстве Вопросы для подготовки к вступительным экзаменам в аспирантуру по научной специальности
Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства (направление Свиноводство)
Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в рационах концентрата кормового из растительного сырья «Сарепта» 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства iconОсобенности воспроизводства лошадей орловской рысистой породы в условиях интенсивной селекции на резвость 06. 02. 04 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Работа выполнена в фгоу впо «Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина»
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org