Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения



Скачать 193.39 Kb.
Дата12.05.2013
Размер193.39 Kb.
ТипПравила

СТ РК 1740-2007

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ.

Правила приемки, методы отбора проб

────────────────────────────────────────────

Дата введения ____________

1 Область применения



Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.

Требования стандарта являются обязательными для применения организациями любых форм собственности, в том числе аккредитованными для целей подтверждения соответствия.
Примечание – Стандарт не распространяется на соления, квашения, замороженную продукцию, сушеные фрукты, картофель и овощи.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:

СТ РК 1010-2002 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения.


  1. Определения


В настоящем стандарте применяются термины по [1], СТ РК 1010, ГОСТ 17527, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 Выборка: Определенное количество штучной продукции, отбор.

3.2 Объединенная проба: Совокупность всех точечных проб, отобранных из партии продукции.

3.3 Партия пищевой продукции: Совокупность однородной пищевой продукции, произведенной (изготовленной) и (или) упакованной в идентичной условиях сопровождаемой одним документом, удостоверяющим его безопасность.

3.4 Точечная проба: Небольшое количество продукции отобранной из одного места за один прием, в определенный момент или промежуток времени из нештучной продукции.

Издание официальное
4 Правила приемки
4.1 Продукты переработки плодов и овощей принимают партиями. Под партией понимают совокупность однородной пищевой продукции, произведенной (изготовленной) и (или) упакованной в идентичной условиях сопровождаемой одним документом удостоверяющим его безопасность.

Для приемки или отбраковки партии используют статистические критерии.

4.2 Для контроля качества продукции предприятием-изготовителем, потребителем, и инспекцией по качеству применяют нормальный контроль. В случае разногласии в оценке качества применяют усиленный контроль.
4.3 Контроль качества фасованной продукции

4.3.1 Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (ящики, контейнеры и пр.
) должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 1
Таблица 1

Объем партии (количество транспортной тары), шт.

Нормальный контроль

Усиленный контроль

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

До 25 включ

2

0

1

3

0

1

от 26 до 90 включ

2

0

1

5

0

1

» 91 »150 »

3

0

1

8

0

1

» 151 » 500 »

5

0

1

13

0

1

» 501 » 1200 »

8

0

1

20

0

1

» 1201 » 10000 »

13

0

1

32

1

2

Свыше 10000

20

0

1

50

1

2


Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество транспортной тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

4.3.2 Для проверки потребительской маркировки, состояния этикетки и художественного оформления потребительской тары должна быть отобрана случайным образом выборка (банок, бутылок, туб и пр.), объем которой указан в таблице 2.
Таблица 2

Объем партии (количество транспортной тары), шт.

Нормальный контроль

Усиленный контроль

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковоч

ное число

Продукция в потребительской таре емкостью до 0,35дм3

До 90 включ

5

0

1

13

0

1

От 91 до включ.150

8

0

1

20

0

1

» 151 » 280 »

13

0

1

32

1

2

» 281 » 500 »

20

0

1

50

1

2

» 501 » 1200 »

32

1

2

80

1

2

» 1201 » 10000 »

50

1

2

125

2

3

Св. 10000

80

1

2

200

3

4


Продукция в потребительской таре емкостью свыше 035 до 1 дм3 включ.

До 90 включ

2

0

1

5

0

1

От 91 до включ.150

3

0

1

8

0

1

» 151 » 280 »

5

0

1

13

0

1

» 281 » 500 »

8

0

1

20

0

2

» 500 » 3200 »

12

0

1

50

1

2

от 3201 до 10000 включ.

32

1

2

80

1

2

Свыше 10000

50

1

2

125

2

3



Продукция в потребительской таре емкостью свыше 1дм3

До 90 включ

2

0

1

5

0

1

от 91 до включ.150

3

0

1

8

0

1

» 151 » 500 »

5

0

1

13

0

1

» 501 » 1200 »

8

0

1

20

0

1

» 1201 » 10000 »

13

0

1

32

1

2

» 10000 » 35000

20

0

1

50

1

2

Св. 35000

32

1

2

80

1

2


Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям, меньше или равно приемочному числу, партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

4.3.3 Для проверки массы нетто (или объема) и массовой доли составных частей продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 3.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям по любому из показателей, меньше или равно приемочному числу, и партия не подлежит приемке, если оно больше или равно браковочному числу.

4.3.4 Для проверки физико-химических показателей качества продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 3. Для проведения физико-химических испытаний допускается использовать потребительскую тару, отобранную по п. 4.3.3 после проверки массы нетто и массовой доли составных частей продукта, если это допускается условиями анализа.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей в объединенной пробе по п. 5.1 партия не подлежит приемке.

4.3.5 Для проверки органолептических показателей качества продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 3. Допускается использовать потребительскую тару, отобранную по п. 4.3.4, после отбора из нее проб для физико-химических испытаний, если не произошло изменений органолептических показателей продукта (внешнего вида, консистенции и пр.)
Таблица 3

Объем партии (количество транспортной тары), шт.

Нормальный контроль

Усиленный контроль

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

Объем выборки, шт.

Приемочное число

Браковочное число

Продукция в потребительской таре емкостью до 0,35 дм3

До 50 включ.

2

0

1

3

0

1

от 51 до 150 включ.

2

0

1

5

1

2

» 151 » 500 »

3

0

1

8

1

2

» 501 » 3200 »

5

1

2

13

2

3

Св. 3200

8

1

2

20

3

4

Продукция в потребительской таре емкостью свыше 035 до 1 дм3 включ.

До 150включ.

2

0

1

3

0

1

от 151 до 1200 включ.

2

0

1

3

1

2

» 1201 »35000 »

3

0

1

8

1

2

Св. 35000

5

1

2

13

2

3

Продукция в потребительской таре емкостью свыше 1дм3

До 50 включ

1

0

1

2

0

1

от 51 до включ.500

2

0

1

3

0

1

» 501 » 35000 »

2

0

1

5

0

2

Св. 35000

3

0

1

8

1

2


Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной единицы потребительской тары, не отвечающей установленным требованиям.

4.3.6 Для проверки состояния внутренний поверхности металлических банок, туб и крышек и определения посторонних примесей должна быть использована вся потребительская тара, отобранная по пп. 4.3.3–4.3.5.

Результаты испытаний считаются удовлетворительными, если не будет обнаружено ни одной единицы потребительской тары, не отвечающей установленным требованиям.

4.3.7 Оценку качества партии по наличию дефектов упаковывания (банки бомбажные, хлопуши, с признаками микробиологической порчи продукта, подтеками, неправильно оформленным закаточным швом, деформацией корпуса, пробоинами, ржавчиной, после удаления, которой остаются раковины, перекосом крышек, деформированными крышками) проводят в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания.

4.3.8 Оценку качества партии по микробиологическим показателям проводят в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания.
4.4 Контроль качества продукции, упакованной в транспортную тару

4.4.1 Для проверки маркировки и состояния транспортной тары (бочки, контейнеры, ящики и др.), наличия недопустимых посторонних примесей и плесеней, проверки органолептических показателей качества продукта должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 4.
Таблица 4

Объем партии (количество транспортной тары), шт.

Нормальный контроль

Усиленный контроль

До 15 включ

1

2

2

3

5

8

2

3

5

8

13

20

От 16 до 25 включ.

» 26 » 90 »

» 91 » 150 »

» 151 » 280 »

Св. 280


Результаты испытаний считаются неудовлетворительными, если в выборке не будет обнаружено ни одной единицы транспортной тары, не отвечающей установленным требованиям.

4.4.2 Для проверки массовой доли составных частей продукта и физико-химических показателей используют выборку из п. 4.4.1.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей в объединенной пробе по п. 5.2.2 партия не подлежит приемке.


  1. Методы отбора проб


5.1 Правила отбора проб зависят от размера партии продукции, характера испытании и должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.

5.2 Отбор проб от фасованной продукции

для проверки показателей качества продукта перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых используют содержимое потребительской тары, отобранной по п. 4.3.4. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг (или 0,5 дм3).

Если масса продукта, содержащаяся в отобранной потребительской таре, меньше требуемой, то число ее должно быть увеличено.

Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской тары берут точечные пробы одинаковой массы, тщательно перемешав продукт перед отбором.
5.3. Отбор проб продукции, упакованной в транспортную тару.

5.3.1 Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары, отобранной по п. 4.4.1.

Если состав жидкого продукта неоднороден по высоте, то содержимое тщательно перемешивают и отбирают точечные пробы из разных слоев продукта с помощью черпалки, пробоотборника, сифона и пр., массой 100–500 г каждая. Количество точечных проб от каждой отобранной единицы транспортной тары должна быть от 0,3 до 3,0 кг, в зависимости от массы продукта, требуемого для испытаний.

При перемешивании продукта проводится визуальная проверка наличия недопустимых посторонних примесей и плесеней. Обнаруженные примеси направляют в лабораторию.

5.3.2 Для проверки массовой доли составных частей и физико-химических показателей качества продукта составляют объединенную пробу из равных по массе проб продукта, отобранного для испытаний от каждой единицы транспортной тары по п. 5.2.1.

масса объединенной пробы должна быть не менее:

– 0,5 кг (0,5 дм3) – для проверки физико-химических показателей;

– 1,5 кг – для проверки физико-химических показателей и количественного определения минеральных и посторонних примесей;

– 5кг – для проверки массовой доли составных частей продукта;

5.3.3 Органолептические испытания проводят для каждой отобранной единицы транспортной тары, используя продукт, оставшийся после отбора проб по п. 5.3.2. Масса пробы для органолептических испытаний должна быть не менее 200 г для каждой единицы транспортной тары.
6 Упаковка, опечатывание и маркировка проб
6.1 Пробы, направляемые в лабораторию для подтверждения качества и соответствия помещают в контейнер, опечатывают с необходимыми мерами предосторожности для сохранности пробы и маркируют этикеткой.

6.2 Маркировка должна включать:

– обозначение продукта;

– происхождение;

– номер протокола отбора проб;

– номер партии или серии;

– номер контейнера;

– тип пробы;

– размер партии, от которой отобрана проба;

– место, дату, время отбора пробы;

– ФИО специалиста, отбиравшего пробу;

– условия хранения;

– длительность хранения;

– рекомендации по транспортированию пробы и меры предосторожности;

– схема отбора проб (при необходимости).

Приложение А

(справочное)
Библиография
[1] Технический регламент «О требованиях безопасности плодов, овощей, корнеплодов, продуктов их переработки»

[2] САС/RСР 1-1969, пересмотр 4-2003 Рекомендуемые международные правила. Общие принципы гигиены пищевой продукции.

[3] Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные фрукты, овощи и картофель, квашеную капусту и соленые овощи №962-72.

[4] ПР РК 50.3.29-97 Государственная система сертификации Республики Казахстан. Система сертификации продукции пищевой промышленности и сельскохозяйственного производства. Правила сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки.

УДК 664.821:006.354 МКС 67.080


Ключевые слова: правила приемки, методы отбора проб, партия, точечная проба





Похожие:

Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconПравила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний ипк издательство стандартов москва Издание официальное
Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconПравила приемки лрс и методы отбора проб для анализа на складах, базах и промышленных предприятиях. Товароведческий анализ. Суть фармакогностического анализа и основные составляющие
Определение подлинности, измельченности и содержания примесей в лекарственном растительном сырье
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconГосударственный стандарт союза сср охрана природы почвы методы отбора и подготовки проб для химического, бактериологического, гельминтол
Методы отбора и подготовки проб для химического, бактериологического, гельминтологического анализа
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconГосударственный стандарт союза сср газы углеводородные сжиженные методы отбора проб
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 22 августа 1978 г. №2282 срок введения установлен
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconО методике отбора проб сахара
Направляю для практического применения при проведении таможенного оформления и таможенного контроля сахара Методику отбора проб сахара...
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconОхрана природы. Почвы. Методы отбора и подготовки проб для химического, бактериологического, гельминтологического анализа
Настоящий стандарт устанавливает методы отбора и подготовки проб почвы естественного и нарушенного сложения для химического, бактериологического...
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconДата введения 2004-01-01 Область применения
Положения настоящего стандарта распространяются на плиты, выпускаемые и применяемые предприятиями (организациями) любых форм собственности,...
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconГазеты. Общие технические требования ост 29. 125-95 Дата введения 1995-07-01 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на газеты различных тематик, назначения, периодичности, объема, ведомственной и административно-территориальной...
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconДата введения 2003—01—01 1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на напорные трубы из полиэтилена, предназначенные для трубопроводов, транспортирующих воду, в...
Правила приемки, методы отбора проб ────────────────────── Дата введения 1 Область применения iconИздания книжные. Общие технические условия ост 29. 124-94 Дата введения 1994-10-01 1 область применения
Настоящий стандарт распространяется на издания книжные текстовые (далее издания) для взрослых читателей
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org