Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол
|
Скачать 119.01 Kb.
|
| VI Городской Фестиваль Кулинарного Искусства Челябинск 21-23 сентября 2006г. Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10.00-12.00 – круглый стол 10.00 -12.00 – мастер-класс «Горячие блюда французской кухни» Роман Кутовой (стенд мастер-классов) 12.30-14.30 – мастер-класс «Художественная нарезка овощей» Евгений Мороз (стенд мастер-классов) 12.00-14.00 – презентация RATIONAL (стенд презентаций) 14.30-16.30 – мастер-класс Bekels (стенд презентаций) 15.00-17.00 – мастер-класс «Бондюэль» Евгений Быков (стенд мастер-классов) 16.00 –18.00 – практический семинар «Новый ассортимент и традиционные кондитерские изделия из европейских концентрированных смесей» (фирма «Эстеро») Ольга Долгих (стенд конкурсной программы) 22 сентября, пятница (второй день Фестиваля) 10.00-12.00 – презентация оборудования ROBOT COUPE (стенд презентаций) 10.30-12.30 – мастер-класс «Современная русская кухня» Евгений Быков (стенд мастер-классов) 13.30-15.30 – презентация оборудования UNOX (стенд презентаций) 13.00-15.00 – мастер-класс Суши Маркет (стенд мастер-классов) 14.00-14.30 – показ спец. одежды для сотрудников ресторанов, кафе и т.д. 15.30-17.30 – мастер-класс «Современное поточное производство тортов и пирожных» Елена Сафонова (стенд презентаций) 16.00-18.00 – мастер-класс «Создание артистических работ из шоколада» (Бари Калебаут) Андрей Половинкин (стенд презентаций) 23 сентября, суббота (третий день Фестиваля) 10.00-12.00 – мастер-класс «Новые технологии в приготовлении современных десертов» Андрей Половинкин (стенд мастер-классов) 10.00–11.30 – мастер-класс «Пастилаж. Артистические работы» Елена Шрамко (стенд презентаций) 12.00-14.00 – презентация техаско-мексиканская кухня (гриль, коптильня) (стенд презентаций) 13.00 –15.00 – 12.30-14.30 – мастер-класс «Бондюэль» Евгений Быков (стенд мастер-классов) 15.00 – 17.00 - практический семинар «Новый ассортимент и традиционные кондитерские изделия из европейских концентрированных смесей» (фирма «Эстеро») Ольга Долгих (стенд конкурсной программы) Программа Чемпионата в рамках Городского Фестиваля Кулинарного Искусства города Челябинска (21 по 23 сентября 2006 год) Строится 5 боксов 1 день 8.00 до 10.00 - Арт-класс выставляют свои работы, которые стоят все три дня. Класс: D1 и D2. Жюри оценивает работы Арт-класса с 10.00 до 13.00. 8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Ресторанные закуски, Кондитерские изделия. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00. 8.00 до 10.00 - Команды выставляют домашнее задание – Шведский стол. Жюри оценивает стол с 10 до 13 (5 столов) 10.00 - Команды (5 команд) начинают работу в боксах. 10.00 до 13.00 - Команда готовит обед в боксе (6 обедов по 3 блюда). 11.00 до 11.10 - Официант от каждой команды складывает салфетки на время с применением аксессуаров (зажимы, кольца, цветы, бокалы и т.д.). 12.00 до 12.10 -Официанты сервируют стол на 4 человека перед боксами. В 12.30 – команда отдает обед. 12.30 до 13.30 – Официанты подают блюда и обслуживают гостей из зала. С 13.00 до 14.00 – Команда убирает в боксе. С 12.30 – 14.00 – Жюри оценивает практические соревнования команд и работу официантов. 14.00 – 15.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.2: Оригинальное блюдо из рыбы. 15-00 – 16.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (кондитера). Класс СР1: Десерт 16-00 – 18.00 – Практический семинар фирма «Эстеро». Семинар проводится в рабочих боксах. 2 день 8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Банкетное рыбное блюдо. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00. 8.00 до 10.00 - Команды выставляют домашнее задание – Шведский стол. Жюри оценивает стол с 10 до 13 (5 столов) 10.00 - Команды (5 команд) начинают работу в боксах. 10.00 до 13.00 - Команда готовит обед в боксе (6 обедов по 3 блюда). 11.00 до 11.10 - Официант от каждой команды складывает салфетки на время с применением аксессуаров (зажимы, кольца, цветы, бокалы и т.д.). 12.00 до 12.10 -Официанты сервируют стол на 4 человека перед боксами. В 12.30 – команда отдает обед. 12.30 до 13.30 – Официанты подают блюда и обслуживают гостей из зала. С 13.00 до 14.00 – Команда убирает в боксе. С 12.30 – 14.00 – Жюри оценивает практические соревнования команд и работу официантов. 14.00 – 15.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.1 – Блюдо Модерн. 15-00 – 17.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (кондитера). Класс СР2 – Оформление торта. Или практический семинар фирма «Эстеро». Семинар проводится в рабочих боксах. (если не будет команд в третий день). 3 день 8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Банкетное мясное блюдо. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00. 8.00 до 10.00 - Команды выставляют домашнее задание – Шведский стол. Жюри оценивает стол с 10 до 13 (5 столов) 10.00 - Команды (5 команд) начинают работу в боксах. 10.00 до 13.00 - Команда готовит обед в боксе (6 обедов по 3 блюда). 11.00 до 11.10 - Официант от каждой команды складывает салфетки на время с применением аксессуаров (зажимы, кольца, цветы, бокалы и т.д.). 12.00 до 12.10 -Официанты сервируют стол на 4 человека перед боксами. В 12.30 – команда отдает обед. 12.30 до 13.30 – Официанты подают блюда и обслуживают гостей из зала. С 13.00 до 14.00 – Команда убирает в боксе. С 12.30 – 14.00 – Жюри оценивает практические соревнования команд и работу официантов. 14.00 – 15.00 – Выступление барменов. 15-00 – 16.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.3: Национальное блюдо. 3 день (если не будет команд на третий день) 8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Банкетное мясное блюдо и Кондитерские изделия. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00. 10.00 – 11.00 - Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.3: Национальное блюдо. 11.00 – 13.00 - Выступают индивидуальные участники 10 человек (кондитера). Класс СР2 – Оформление торта. 11.00 – 12.00 – Выступление официантов индивидуалов. 12.00 – 13.00 – Выступление барменов. 13-00 – 15.00 – Практический семинар фирма «Эстеро». Семинар проводится в рабочих боксах. 16.00 – 17.30 Подведение итогов и награждение 17.30 – Торжественное закрытие 10-13 команд – ресторанов (5 человек х 13 = 65 человек) 10 – индивидуальных участников кондитеров 30 индивидуальных участников поваров (участники командных соревнований могут участвовать в индивидуальных соревнованиях) 5 – работ в арт - классе Примерно 80 участников чемпионата с условием, что один участник берет несколько номинаций в индивидуальных классах, в противном случае участником может быть и меньше. Наградной фонд
Медали: Золото –25 штук Серебро – 35 штук Бронза – 42 штук Зона чемпионата 5 боксов по 2 места
Столы перед боксом для сервировки и выставления работ
По четыре стула около стола
Столы с домашним заданием
Кубки - 3 Количество медалей – 102: Золото – 34 Серебро - 34 Бронза – 34 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Программа 18 октября, четверг 10. 00 10. 30 Регистрация участников конференции Пленарный круглый стол «соцреализм/канон/мейнстрим и смежные области советской литературы» Зам председателя: В. В. Минаев, первый проректор – проректор по учебной работе, д э н., проф | | Объединенный круглый стол Измерение современной социальной реальности Круглый стол Показатели и индикаторы качества жизни Круглый стол 11. Роль мегапроектов в решении социальных и экономических проблем России |
| 1. Круглый стол – «Сотрудничество в сфере агропромышленного комплекса». Круглый стол – «Сотрудничество в системе «Мода» Круглый стол – «Сотрудничество в области модернизации: механика и мехатроника» (имеется ввиду металлообработка и высокие технологии),... | | Программа мероприятий в ростове-на-дону 9 ноября, вторник Открытие фестиваля. Круглый стол «Особенности национального образования. Ответы на самые трудные вопросы» |
| Круглый стол «Избирательное право» «Круглый стол», где будут рассмотрены 4 вопроса, предварительно подготовленные группами учащихся. Дети представляют мини-проекты... | | 24 30 сентября 2012 года 24 сентября понедельник «Круглый стол»: «Социальная реклама глазами молодёжи» (Комитет гд по физической культуре, спорту и делам молодёжи, т. 8-495-692-04-77;... |
 | Круглый стол «Межрелигиозное сотрудничество как важный инструмент построения культуры мира в Молдове» Посвященный неделе межрелигиозной гармонии, провозглашенной Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций на начало февраля... | | Программа фестиваля 19 мая (четверг) 18-30 Открытие фестиваля В ролях: Жан-Франсуа Стевенен, Виржиль Леклер, Жан-Поль Боннер, Дэни Лаван, Доминик Блан, Жак Боннаффе |
| Презентация неизвестного романа Владимира Набокова «Лаура и ее оригинал». Издательство «Азбука» Круглый стол «Консерватизм и новаторство в литературе» Круглый стол «Консерватизм и новаторство в литературе», с участием Сергея Лукьяненко и Леонида Юзефовича. Модератор: Константин Мильчин.... | | Инвестиционный форум «Ульяновская область: точки роста» 15 сентября 2005 года г. Ульяновск. Круглый стол: «Развитие туризма в Ульяновской области» |