Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол



Скачать 119.01 Kb.
Дата25.07.2013
Размер119.01 Kb.
ТипПрограмма
VI Городской Фестиваль Кулинарного Искусства

Челябинск 21-23 сентября 2006г.
Программа по мастер-классам и презентациям

21 сентября, четверг (первый день Фестиваля)
10.00-12.00 – круглый стол

10.00 -12.00 – мастер-класс «Горячие блюда французской кухни» Роман Кутовой (стенд мастер-классов)

12.30-14.30 – мастер-класс «Художественная нарезка овощей» Евгений Мороз (стенд мастер-классов)

12.00-14.00 – презентация RATIONAL (стенд презентаций)

14.30-16.30 – мастер-класс Bekels (стенд презентаций)

15.00-17.00 – мастер-класс «Бондюэль» Евгений Быков (стенд мастер-классов)

16.00 –18.00 – практический семинар «Новый ассортимент и традиционные кондитерские изделия из европейских концентрированных смесей» (фирма «Эстеро») Ольга Долгих (стенд конкурсной программы)

22 сентября, пятница (второй день Фестиваля)
10.00-12.00 – презентация оборудования ROBOT COUPE (стенд презентаций)

10.30-12.30 – мастер-класс «Современная русская кухня» Евгений Быков (стенд мастер-классов)

13.30-15.30 – презентация оборудования UNOX (стенд презентаций)

13.00-15.00 – мастер-класс Суши Маркет (стенд мастер-классов)

14.00-14.30 – показ спец. одежды для сотрудников ресторанов, кафе и т.д.

15.30-17.30 – мастер-класс «Современное поточное производство тортов и пирожных» Елена Сафонова (стенд презентаций)

16.00-18.00 – мастер-класс «Создание артистических работ из шоколада» (Бари Калебаут) Андрей Половинкин (стенд презентаций)

23 сентября, суббота (третий день Фестиваля)
10.00-12.00 – мастер-класс «Новые технологии в приготовлении современных десертов» Андрей Половинкин (стенд мастер-классов)

10.00–11.30 – мастер-класс «Пастилаж. Артистические работы» Елена Шрамко (стенд презентаций)

12.00-14.00 – презентация техаско-мексиканская кухня (гриль, коптильня) (стенд презентаций)

13.00 –15.00 –

12.30-14.30 – мастер-класс «Бондюэль» Евгений Быков (стенд мастер-классов)

15.00 – 17.00 - практический семинар «Новый ассортимент и традиционные кондитерские изделия из европейских концентрированных смесей» (фирма «Эстеро») Ольга Долгих (стенд конкурсной программы)

Программа Чемпионата в рамках Городского Фестиваля Кулинарного Искусства города Челябинска (21 по 23 сентября 2006 год)
Строится 5 боксов
1 день

8.00 до 10.00 - Арт-класс выставляют свои работы, которые стоят все три дня. Класс: D1 и D2. Жюри оценивает работы Арт-класса с 10.00 до 13.00.

8.00 до 10.
00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Ресторанные закуски, Кондитерские изделия. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00.

8.00 до 10.00 - Команды выставляют домашнее задание – Шведский стол. Жюри оценивает стол с 10 до 13 (5 столов)

10.00 - Команды (5 команд) начинают работу в боксах.

10.00 до 13.00 - Команда готовит обед в боксе (6 обедов по 3 блюда).

11.00 до 11.10 - Официант от каждой команды складывает салфетки на время с применением аксессуаров (зажимы, кольца, цветы, бокалы и т.д.).

12.00 до 12.10 -Официанты сервируют стол на 4 человека перед боксами.

В 12.30 – команда отдает обед.

12.30 до 13.30 – Официанты подают блюда и обслуживают гостей из зала.

С 13.00 до 14.00 – Команда убирает в боксе.

С 12.30 – 14.00 – Жюри оценивает практические соревнования команд и работу официантов.

14.00 – 15.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.2: Оригинальное блюдо из рыбы.

15-00 – 16.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (кондитера). Класс СР1: Десерт

16-00 – 18.00 – Практический семинар фирма «Эстеро». Семинар проводится в рабочих боксах.
2 день

8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Банкетное рыбное блюдо. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00.

8.00 до 10.00 - Команды выставляют домашнее задание – Шведский стол. Жюри оценивает стол с 10 до 13 (5 столов)

10.00 - Команды (5 команд) начинают работу в боксах.

10.00 до 13.00 - Команда готовит обед в боксе (6 обедов по 3 блюда).

11.00 до 11.10 - Официант от каждой команды складывает салфетки на время с применением аксессуаров (зажимы, кольца, цветы, бокалы и т.д.).

12.00 до 12.10 -Официанты сервируют стол на 4 человека перед боксами.

В 12.30 – команда отдает обед.

12.30 до 13.30 – Официанты подают блюда и обслуживают гостей из зала.

С 13.00 до 14.00 – Команда убирает в боксе.

С 12.30 – 14.00 – Жюри оценивает практические соревнования команд и работу официантов.

14.00 – 15.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.1 – Блюдо Модерн.

15-00 – 17.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (кондитера). Класс СР2 – Оформление торта.

Или практический семинар фирма «Эстеро». Семинар проводится в рабочих боксах. (если не будет команд в третий день).

3 день

8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Банкетное мясное блюдо. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00.

8.00 до 10.00 - Команды выставляют домашнее задание – Шведский стол. Жюри оценивает стол с 10 до 13 (5 столов)

10.00 - Команды (5 команд) начинают работу в боксах.

10.00 до 13.00 - Команда готовит обед в боксе (6 обедов по 3 блюда).

11.00 до 11.10 - Официант от каждой команды складывает салфетки на время с применением аксессуаров (зажимы, кольца, цветы, бокалы и т.д.).

12.00 до 12.10 -Официанты сервируют стол на 4 человека перед боксами.

В 12.30 – команда отдает обед.

12.30 до 13.30 – Официанты подают блюда и обслуживают гостей из зала.

С 13.00 до 14.00 – Команда убирает в боксе.

С 12.30 – 14.00 – Жюри оценивает практические соревнования команд и работу официантов.

14.00 – 15.00 – Выступление барменов.

15-00 – 16.00 – Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.3: Национальное блюдо.
3 день (если не будет команд на третий день)

8.00 до 10.00 - Индивидульные работы без дегустации выставляются в зоне Арт-класса, которые стоят до конца дня. Класс: Банкетное мясное блюдо и Кондитерские изделия. Жюри оценивает работы с 10.00 до 13.00.

10.00 – 11.00 - Выступают индивидуальные участники 10 человек (повара). В это время проходит и уборка бокса (повара). Жюри оценивает работы. Класс АР.3: Национальное блюдо.

11.00 – 13.00 - Выступают индивидуальные участники 10 человек (кондитера). Класс СР2 – Оформление торта.

11.00 – 12.00 – Выступление официантов индивидуалов.

12.00 – 13.00 – Выступление барменов.

13-00 – 15.00 – Практический семинар фирма «Эстеро». Семинар проводится в рабочих боксах.

16.00 – 17.30 Подведение итогов и награждение

17.30 – Торжественное закрытие

10-13 команд – ресторанов (5 человек х 13 = 65 человек)

10 – индивидуальных участников кондитеров

30 индивидуальных участников поваров (участники командных соревнований могут участвовать в индивидуальных соревнованиях)

5 – работ в арт - классе
Примерно 80 участников чемпионата с условием, что один участник берет несколько номинаций в индивидуальных классах, в противном случае участником может быть и меньше.
Наградной фонд


  1. Каждый участник должен получить диплом за участие. 200 дипломов в том числе и члены жюри.

  2. Наградные дипломы за места, только те участники, которые заняли 1, 2, 3 место – то есть бронза, серебро, золото. 102 дипломов

Медали:

Золото –25 штук

Серебро – 35 штук

Бронза – 42 штук

Зона чемпионата
5 боксов по 2 места



БОКСЫ







Столы перед боксом для сервировки и выставления работ

СТОЛ

























По четыре стула около стола


Стол для официантов и выставления образцов работ































Столы с домашним заданием


Арт-класс




Арт-класс


Программа VI Городского Фестиваля кулинарного искусства

в городе Челябинске

Номинации соревнований




Регламент соревнований

Наградной фонд

1 день - 21.09.06.

Командные соревнования


5 команд

1 день

8.00-10.00 – выставление домашнего задания

10.00-13.00 – работа в боксе

11.00-11.10 – складывание салфеток официантом

12.00-12.10 – сервировка стола официантом

12.30 – команда отдает о

12.30 – 13.30 обед и обслуживание

13.00 – 14.00 – уборка боксов командами

3 кубка

ШВЕДСКИЙ СТОЛ:

3- золото

3- серебро

3- бронза

ОБЕД:

3- золото

3- серебро

3- бронза

ОФИЦИАНТЫ В КОМАНДАХ:

2- золото

2- серебро

2- бронза

Арт-класс

D1.1 – скульптура из масла

D1.2 – худ-ная нарезка овощей

D1.3 – худ-ное изделие из теста

D1.4 - худ-ное изделие из пищевых продуктов

D2.1 - худ-ное изделие из шоколада

D2.2 - худ-ное изделие из марципана

D2.3 - худ-ное изделие из карамели

Индивид.

3 дня

8.00 – 10.00 – выставка работ в зоне АРТ-КЛАССА

1- золото

1- серебро

1- бронза

Ресторанные закуски -

Индивидуальные соревнования без дегустации

Индивид.

1 день

8.00-10.00 – выставка работ в зоне АРТ-КЛАССА

1- золото

1- серебро

1- бронза

Рыбное блюдо (АР.2) –

Индивидуальные соревнования поваров в боксах

10 Индивид.

повар

1 день

14.00-15.00

1- золото

1- серебро

1- бронза

Десерты (СР1) –

Индивидуальные соревнования кондитеров в боксах

10

Индивид.

кондитер

1 день

15.00-16.00

1- золото

1- серебро

1- бронза

2 день – 22.09.06.

Командные соревнования

5 команд

1 день

8.00-10.00 – выставление домашнего задания

10.00-13.00 – работа в боксе

11.00-11.10 – складывание салфеток официантом

12.00-12.10 – сервировка стола официантом

12.30 – команда отдает о

12.30 – 13.30 обед и обслуживание

13.00 – 14.00 – уборка боксов командами

ШВЕДСКИЙ СТОЛ:

3- золото

3- серебро

3- бронза

ОБЕД:

3- золото

3- серебро

3- бронза

ОФИЦИАНТЫ В КОМАНДАХ:

2- золото

2- серебро

2- бронза

Банкетное рыбное блюдо –

Индивидуальные соревнования без дегустации

Индивид.

1 день

8.00 – 10.00 – выставка работ

стоят весь день

1- золото

1- серебро

1- бронза

Модерн (АР.1) –

Индивидуальные соревнования поваров в боксах


10 Индивид.

повар

1 день

14.00-15.00

1- золото

1- серебро

1- бронза

Оформление торта (СР2) –

Индивидуальные соревнования кондитеров в боксах

10

Индивид.

кондитер

1 день

15.00-17.00

1- золото

1- серебро

1- бронза

3 день – 23.09.06.

Командные соревнования

5 команд

1 день

8.00-10.00 – выставление домашнего задания

10.00-13.00 – работа в боксе

11.00-11.10 – складывание салфеток официантом

12.00-12.10 – сервировка стола официантом

12.30 – команда отдает о

12.30 – 13.30 обед и обслуживание

13.00 – 14.00 – уборка боксов командами

ШВЕДСКИЙ СТОЛ:

3- золото

3- серебро

3- бронза

ОБЕД:

3- золото

3- серебро

3- бронза

ОФИЦИАНТЫ В КОМАНДАХ:

2- золото

2- серебро

2- бронза

Банкетное мясное блюдо –

Индивидуальные соревнования без дегустации

Индивид.

1 день

8.00 – 10.00 – выставка работ

стоят весь день

1- золото

1- серебро

1- бронза

Бармены

Индивид.

1 день

14.00-15.00

1- золото

1- серебро

1- бронза

Национальное блюдо (АР.3) –

Индивидуальные соревнования поваров в боксах


10 Индивид.

повар

1 день

15.00-16.00

1- золото

1- серебро

1- бронза


Кубки - 3

Количество медалей – 102:

Золото – 34

Серебро - 34

Бронза – 34

Похожие:

Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconПрограмма 18 октября, четверг 10. 00 10. 30 Регистрация участников конференции Пленарный круглый стол «соцреализм/канон/мейнстрим и смежные области советской литературы»
Зам председателя: В. В. Минаев, первый проректор – проректор по учебной работе, д э н., проф
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconОбъединенный круглый стол Измерение современной социальной реальности Круглый стол Показатели и индикаторы качества жизни
Круглый стол 11. Роль мегапроектов в решении социальных и экономических проблем России
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол icon1. Круглый стол – «Сотрудничество в сфере агропромышленного комплекса». Круглый стол – «Сотрудничество в системе «Мода»
Круглый стол – «Сотрудничество в области модернизации: механика и мехатроника» (имеется ввиду металлообработка и высокие технологии),...
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconПрограмма мероприятий в ростове-на-дону 9 ноября, вторник
Открытие фестиваля. Круглый стол «Особенности национального образования. Ответы на самые трудные вопросы»
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconКруглый стол «Избирательное право»
«Круглый стол», где будут рассмотрены 4 вопроса, предварительно подготовленные группами учащихся. Дети представляют мини-проекты...
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол icon24 30 сентября 2012 года 24 сентября понедельник
«Круглый стол»: «Социальная реклама глазами молодёжи» (Комитет гд по физической культуре, спорту и делам молодёжи, т. 8-495-692-04-77;...
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconКруглый стол «Межрелигиозное сотрудничество как важный инструмент построения культуры мира в Молдове»
Посвященный неделе межрелигиозной гармонии, провозглашенной Генеральной Ассамблеей Организации Объединенных Наций на начало февраля...
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconПрограмма фестиваля 19 мая (четверг) 18-30 Открытие фестиваля
В ролях: Жан-Франсуа Стевенен, Виржиль Леклер, Жан-Поль Боннер, Дэни Лаван, Доминик Блан, Жак Боннаффе
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconПрезентация неизвестного романа Владимира Набокова «Лаура и ее оригинал». Издательство «Азбука» Круглый стол «Консерватизм и новаторство в литературе»
Круглый стол «Консерватизм и новаторство в литературе», с участием Сергея Лукьяненко и Леонида Юзефовича. Модератор: Константин Мильчин....
Программа по мастер-классам и презентациям 21 сентября, четверг (первый день Фестиваля) 10. 00-12. 00 круглый стол iconИнвестиционный форум «Ульяновская область: точки роста» 15 сентября 2005 года г. Ульяновск. Круглый стол: «Развитие туризма в Ульяновской области»

Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org