Витамины задачи



Скачать 201.74 Kb.
Дата17.08.2013
Размер201.74 Kb.
ТипУрок
Тема урока: ВИТАМИНЫ
Задачи:

Образовательные - формировать у учащихся новые анатомо-физиологические и гигиенические понятия о витаминах, авитаминозах, гипервитаминозах.


  • развивать понятие о роли витаминов в поддержании постоянства состава внутренней среды.

  • развивать умение составлять план и таблицы по тексту

  • Воспитательные - показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов

  • в целях нравственного и гигиенического воспитания на конкретных фактах. Убеждать в необходимости соблюдать, гигиенические правила питания, нормы питания.

  • Развивающие - продолжать развивать творческое мышление, интеллектуальные способности учащихся в процессе обсуждения проблемных заданий и вопросов на размышление.


Оборудование: графопроектор, тесты (15 шт.)
Оформление:

Эпиграф урока: "Самую лучшую кровь и наибольшую бодрость доставляют такие виды пищи, как травы, овощи и разного рода хлебные зерна, также хлеб и различные блюда, приготовленные из молока". Трайон.

Ход урока:

  1. Приветствие

  2. Повторение пройденного материала:

    • с целью проверки вашего питания, энергетической ценности и выполнения гигиенических норм было дано домашнее задание: посчитать калорийность ваших обеда, завтрака, ужина.

    • Сколько кДж энергии затрачивает ученик 9 класса и как должна распределяться энергия в приеме пищи?

    • Ученик читает свой рацион. питания, делаем вывод : количество
      съеденной
      пищи соответствует норме!

    • тест - ответ на графопроекторе

    • тетради собрать

    • опрос - отчего зависит энергетическая потребность, в зависимости от профессии?

    • почему жители Севера употребляют жирную пищу?




  1. Изучение новой темы:

1) запись в тетрадях числа, темы.

Вопрос: что такое витамины? Являются ли они обязательной частью пищи?
Проблемные вопросы:

Случай с моряками – на корабле затертому во льдах у моряков кровоточили десны и выпадали зубы, они не могли есть и погибали. Почему? Пытка на Востоке, наказуемого садили в зиндан и кормили варенным мясом, в итоге человек погибал. Почему?

2) Немного истории . В 1880 году русский учеными Лунин (ему было 25 лет ) защищает докторскую диссертацию значении неорганических солей для питания животных

Иcследовательская работа Лунина: брались 2 группы мышей : 1 группу кормили белками, жирами и углеводами, входящими в состав молока; 2 группу - натуральным молоком. Первая группа погибла через 2-3 недели, вторая – нормально существовала.

Вывод: в натуральном молоке содержатся вещества необходимые организму.

В 1912 году Функ ввел термин витамины - "vita* - "жизнь" амин -группа", содержащая N. Функ указал причины многих болезней ( рахит, цинга...).

Долго структура витаминов была неизвестна, их стали отмечать латинскими буквами : A, B,C,D...

- Гимнастика для глаз : 2-3 мин.

3) В тетради чертим таблицу : - авитаминоз - нехватка V," гипервитаминоз - излишек

Название витамина

Источники

Авитаминоз

Гипервитаминоз

Сут. доза

А-ретинол

Жив.

происхождение

Куриная слепота Сухость кожи

Отложение солей в суставах

1-1.5

В1-тиамин













В2-

рибофлавин














Зачитывают реферат, класс работает над заполнением таблицы.

4) Откуда витамин появился? Витамин синтезируется в основном в

растениях, животные; поедая их передают нам.

V-Д может появиться на солнце, образуется в организме под действием лучей солнца.

V-B-K - синтезируется в организме человека кишечной флорой толстого кишечника, поэтому при лечением антибиотиками, они убивают микрофлору, должен назначаться V.

5) Сохранение:

- V - разрушаются при долгом хранении и при нагревании

- кратковременная варка, с ограниченным доступом кислорода (под крышкой)

- не использовать медную и алюминиевую посуду. Meталлы, ускоряют окисление и разрушение витаминов.
IV.Закрепление:

  • объяснить почему у моряков появилась цинга ?

  • витамин весной с чем мы получаем ? (овощи, фрукты и готовые препараты, L нужно принимать по назначению врача.


Вывод но уроку:
V - необходимая часть пищи, необходимые организму в определенных количествах, как недостаток, так и избыток вреден для организма V.
V. Итоги урока:
Оценки по рефератам, оценки за тесты на следующем уроке.


Дополнительный материал

Витамины — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная, в химическом отношении, группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Витамины содержатся в пище в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам.

Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения. Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.

Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, Е, F, К и водорастворимые — все остальные. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются, а при избытке выводятся. Это с одной стороны объясняет то, что довольно часто встречаются гиповитаминозы водорастворимых витаминов, а с другой — иногда наблюдаются гипервитаминозы жирорастворимых витаминов.
История

Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина А. В 1330 году в Пекине монгол Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость для здоровья комбинировать разнообразные продукты.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году он опубликовал трактат «Лечение цинги». Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту. В результате он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило появлением крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны т.н. лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.

В 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартуского университета скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши гибли. В то же время мыши, которых кормили молоком, нормально развивались. В своей диссертационной (дипломной) работе Лунин сделал вывод существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах. Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом. Другие учёные не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный сахар, плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина В.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году ямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д. пища содержит, ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessor factors”. Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом, работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван Витомайн», от латинского vita — жизнь и английского amine — амин, держащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком каких-то веществ.

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «е» из слова «vitamine», потому что недавно открытый витамин С не содержал аминовой компоненты. Так витамайны стали витаминами.

В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась. Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.

В 1910-е, 1920-е и 1930 годы были открыты и другие витамины. В 1940 годы была расшифрована химическая структура витаминов.
Антивитамины

Антивитамины (греч. 6vxi — против, лат. vita — жизнь) — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов.

Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме. Антивитамины известны почти для всех витаминов. Например, антивитамином витамина В1 (тиамина) является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.


Название витаминов

Источники

Суточная доза

Авитаминоз

Гипервитаминоз

А-ретинол, В строении глаз, в функции палочек

в продуктах жив. происхождения: (рыб. жир, печень трески и палтуса) в растениях - провитамин А (каротин) в организме А

1-1.5 мг

- ороговение, сухость, слущивание эпитилия кожи, глаз, дыхательных путей

- сухость глаз, ксерофбалъмия к распаду роговицы

-куриная слепоту.

Отложение солей в суставах

В1-тиамин. В сост. ферм., в углеводообмене

пивные дрожжи, печень, свинина, орехи, цельные зерна хлебных злаков

2-3 мг •

- бери-бери

-утомляемость, судороги, потеря аппетита' -атрофия мышц -расстройства ССС и ЖКТ




В2-рибофлавин. Катализатор ОВР

печень, пивные дрожжи

1-2 мг

-наруш. обмена в-в -трещины на углах рта -язык пурпурно-красный -остановка роста -воспаление глаз




В6-пиридоксин в обмене аминокислот

рисовые отруби, бобы, дрожжи, почки, печень, мясо

2-3 мг

-остановка роста/ -анемия (ум. лейкоцитов) -потеря аппетита -тошнота, слабость




В12-кобаламин. Антианемичный

печень рогатого скота и цыплят, синтезируется бактериями кишечника

0.002-0.005 мг

анемия




Д-кальцеферол. Антирахитный

коровье масло, желток яйца, рыбий жир, под лучами ультрафиол. лучей Д в коже

0,07 мг

-нарушение обмена кальция Р - разлагаются кости

Отложение Са в мышцах и точках

РР-никот. к-та. Ферменты ОВР

бакт. кишечника, свежие овощи, дрожжи, мясо

15-25 мг;

-пеллагра (дерматит, понос, нарушение психики)




С-аскорб: к-та. Углевод и белок обмен

шиповник, черн. смородина, лимон, лук, чеснок

75-100 мг -

-ум. гликогена в печени -цинга, слабость, утомляемость -разрушение костей, -расшатывание зубов.




К-филохинон Ферм. ОВР

зеленые листья, зеленые части растений в рябине, в печени кишечными бактериями

1-2 мг

нарушение свертываемости крови




Н-биотнн










усиливает

свертываемость

крови

Б- токоферол







заживление, регенерация тканей организма




Похожие:

Витамины задачи iconВитамины Витамины
Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного...
Витамины задачи iconВитамины А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, К, Р, рр, U
Витамины активно влияют на различные функции организма, вмешиваясь в обмен веществ и нервнорефлекторную регуляцию. Они оказывают...
Витамины задачи iconМикроэлементы и макроэлементы в питании человека
Минеральные вещества необходимы организму так же, как и витамины. Более того, многие витамины выполняют свою роль в обмене веществ...
Витамины задачи iconТема классного часа: Значение витамина с в нашей жизни. Цель урока: расширить представления о значении витамина с в нашей жизни. Задачи урока
Задачи урока: Дать понятие – “Витамины”, познакомить учащихся с историей открытия и изучения витаминов, рассказать о влиянии витаминов...
Витамины задачи iconУрок по теме: "Витамины" задачи
Образовательная: расширить знание учащихся и формировать представление об организме как о целостной взаимосвязанной и взаимозависимой...
Витамины задачи iconВитамины (от лат vita жизнь), низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов
Основные витамины: А1(ретинол ), В1(тиамин ), В2(рибофлавин ), В3(пантотеновая кислота), В6(пиридоксин), В12(цианкобаламин ), Вс(фолиевая...
Витамины задачи iconВопросы к экзамену по курсу "Введение в акустику"
Звуковые волны. Различные типы задач акустики (задачи о свободных волнах; задачи с начальными условиями; краевые задачи; задачи о...
Витамины задачи iconВитамины авторы: Сарамбаева Анастасия 9а ромашова Мария 9А

Витамины задачи icon1. Почему витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ?
Почему витамины оказывают сильное и специфическое влияние на рост, развитие, обмен веществ?
Витамины задачи iconУрок 1 Цель: ввести понятие комбинаторной задачи, рассмотреть задачи с учетом и без учета порядка
Задачи: Учить решать комбинаторные задачи полным перебором вариантов, а также с помощью графов
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org