Остановимся на наиболее известных сортах черного чая



Скачать 35.97 Kb.
Дата11.07.2014
Размер35.97 Kb.
ТипДокументы

На родине чая, в Китае, один и тот же иероглиф обозначает два понятия: чай и веки. Говорят, это связано с древней китайской легендой о монахе-буддисте, который однажды не смог преодолеть усталость и уснул во время медитации. Проснувшись, он в гневе отрезал свои ресницы, которые посмели сомкнуться во время священного действа, и бросил их на землю. Там, где они упали, вырос куст, из листьев которого монах стал заваривать напиток, прогоняющий сон и придающий ясность мыслям.

Именно в Китае производятся наилучшие сорта чая. Это неудивительно, если учесть опыт китайцев в этой области. Первые упоминания чая как напитка встречаются в исторических документах ХХVII века до н.э., а в VII веке до н.э. китайцы занялись разведением чая.

Остановимся на наиболее известных сортах черного чая.

Лидирующие позиции в его производстве занимает, разумеется, Китай. Лучшие сорта китайского черного чая давно и прочно завоевали свои позиции на чайном рынке.

Лапсанг Сушонг. Этот чай выращивается в провинции Фуикень. Его отличительные черты – немного закругленный лист и очень черный цвет. Вкус и аромат этого сорта чая рождаются в процессе сушки над костром из сосновых поленьев. Чайные листья хорошо впитывают запахи и сохраняют их в себе надолго при правильном хранении.


Юньнань (Дянхун). Сорт выращивается на Юго-Западе Китая в провинции Юньнань. Листья этого чая большие с желтоватым кончиком. В состав сбора входят также и крупные типсы. Юньнань – один из лучших сортов черного чая. Чай дает настой золотистого цвета, крепкий и ароматный. Он оставляет долгое и приятное послевкусие, что является отличительной чертой высококачественных чаев. Юньнань нередко называют «чайным мокко», имея в виду необыкновенное богатство вкуса этого сорта чая. Лучший Юньнань производится в небольших количествах и за границу не вывозится. Его можно попробовать только в Китае. 

Кимун (Цихун). История возникновения этого сорта не похожа ни на какую другую. Главная оригинальность этой истории в том, что совершенно точно известна дата изобретении сорта – 1875 год. Его производство основал молодой мандарин Ю Квиан-чен после своего незаконного увольнения со службы. Оказавшись в сложной жизненной ситуации, юноша не пал духом, а смог быстро освоить новое для себя дело и наладить производство чая в родной провинции Анхой на Востоке Китая. Кимун выращивается на высоте 800-1200 метров над уровнем моря. Чайный лист собирается четыре раза. При производстве готового продукта он обязательно смешивается с листом других сортов. В результате получаются несколько сортов уникального сладковатого вкуса и деликатного аромата с ноткой орхидеи.

В Индии также производятся несколько сортов черного чая высокого качества. Они считаются элитными и довольно дороги. Эти сорта входят в состав наиболее известных чайных смесей.


Дарджилинг (Darjeeling Tea). Наиболее дорогой черный чай в мире.
Чаи этой серии продаются с очень подробной маркировкой, включающей в себя сведения о месте и даже плантации выращивания, дате сбора урожая, возрасте кустов. Дарджилинги дают напиток светло-красного или ярко-золотого цвета. Это самые душистые из черных чаев. Их аромат цветочно-миндальный, яркий и утонченный.


Ассамский чай (Assam Tea). Эти чаи, также высокосортные, отличаются большей терпкостью и крепостью, чем дарджилинги, но менее выраженным ароматом с солодовым оттенком. Ассамы обычно смешиваются с другими сортами и маркируются как Irish Breakfast.

Сиккимский чай (Sikkim Tea). Эторт сорт появился на мировом рынке относительно недавно: в 1980-90 годах. Он не очень известен, но, благодаря своим уникальным качествам, по цене приближается к дарджилингам. Сикким и выращивается в условиях, близких к дарджилинговым. Он отличается светлым цветом настоя и легким «солодовым» ароматом, напоминающим Ассам.

Чай Нилгири (нилгирис; Nilgiri Tea). Производится на Юге Индии и продается часто в качестве элитного сорта, но по сравнению с вышеописанными сортами грубоват и по своим характеристикам он ближе к хорошим сортам цейлонских чаев. А порой под видом нилгириса продаются смеси обычных сортов чая.

Третье место среди экспортеров черного чая занимает Шри-Ланка. Чай, экспортирующийся оттуда сохранил название цейлонский чай – от старого названия острова. Само название цейлонский чай стало синонимом высокого качества. Однако цейлонские чаи уступают по своим свойствам китайским и индийским, и продаются нередко в смесях с индийскими, более высокосортными. Из высокосортных цейлонских чаев известны Димбула, Юва и сорт Выбор дегустатора, который был признан профессиональными дегустаторами как «эталона чайного вкуса». Он дает напиток нежно-золотистого цвета, насыщенный и ароматный.



Четвертый континент, завоевывающий в настоящее время свои позиции на чайном рынке – Африка. Африканские страны начали производство чая последними и не имеют такого богатого опыта, как Китай, Индия и Шри-Ланка. Но они имели возможность учиться у более опытных конкурентов и на сегодняшний день в Африке производятся сорта чая, которые на аукционах могут уже соперничать с китайскими, индийскими и цейлонскими чаями. Самый известный среди них чай Ройбуш, который отличается от остальных тем, что в нем абсолютно отсутствует кофеин.

Где бы ни был произведен чай, заваривать его рекомендуется тем способом, который был изобретен в Китае. Чистую воду следует кипятить до стадии «шума ветра в соснах», то есть до того момента, когда зашумит. Чайник перед завариванием рекомендуется сполоснуть кипятком. Между поверхностью воды в чайнике и крышкой должно оставаться свободное пространство. Заваривать чай 4 минуты.

Похожие:

Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconОписание нескольких наиболее известных и коварных духов
Демонологии известно огромное количество духов. В данной статье приведу описание нескольких наиболее известных и коварных духов,...
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconВиды чая и торговые марки чая Классификация по виду и происхождению
Юннань, Улонг и др.), японский (сенча), формозский, вьетнамский, индонезийский, грузинский и др
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая icon2 Перечень наиболее интересных природных объектов на маршруте
Наиболее часто посещаемы, находятся в верховьях р. Подкомарной, от слияния двух истоков имеется тропа по правому берегу. Их 5 (известных),...
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая icon150 мл. 160 мл. 200 руб. 250 руб игристое вино, ром, сироп гренадин черносмородиновый ликер
Длинные изящно скрученные листья дают при заваривании совершенный по вкусу напиток, медно золотистого цвета, с очень сильным ароматом...
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconУдк 581. 13 Динамика интенсивности фотосинтеза в некоторых формах листьев растений чая
Работа посвящена изучению активности фотосинтеза в избранных формах листьев сортов чая Кимыни и Колхида в течение вегетационного...
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconКоммунисты это были такие парни! их хлебом не корми дай только порегулировать что-нибудь! Откуда у них взялась такая черта в поведении и к чему она привела не тема для обсуждения здесь
Лениным был подписан декрет о чае. Даже два — «Декрет об акцизе на чай» и «Декрет о временном установлении предельной продажной цены...
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconАнтичное ораторское искусство
Кто такие логографы? Назовите наиболее известных логографов и охарактеризуйте их риторические принципы
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconОбщая характеристика работы
Черного и Азовского морей. Наиболее перспективным, по комплексной оценке, которая объединяет значение для народного хозяйства, геологическую...
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconТестовая работа по истории для 6 класса. Карл Великий был
К числу наиболее известных государств периода феодальной раздробленности не относится
Остановимся на наиболее известных сортах черного чая iconЛекция Цели и задачи: Изучать историю мореплавания
Способствовать изучению наиболее известных морских сражений, примеров доблести русских флотоводцев и матросов
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org