«Исследование качества чая»



Скачать 178.74 Kb.
Дата11.07.2014
Размер178.74 Kb.
ТипДокументы
МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ – СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА С. МЕЧЁТНОЕ СОВЕТСКОГО РАЙОНА САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Муниципальная Интернет – конференция: «Мои исследования в области естествознания»


область химии
Тема работы:« Исследование качества чая»

Работу выполнила

Перетыкина Ксения Игоревна,

ученица 10 класса.

Руководитель:

Заседателева Наталья Николаевна,

учитель химии.
2010 г.

Оглавление:



  1. Введение.………………………………………………………………стр. 3-6

1.1. Из истории чая.

1.2. Появление чая в России.

1.3. Чай и здоровье.


  1. Основная часть. ………………………………………………………..стр.7-12

2.1. Химический состав и свойства чая.

2.2. Сорта чая.

2.3.Экспериментальная часть.


  1. Заключение. Выводы. ………………………………………………… стр 12

  2. Список используемой литературы…………………………………… стр. 13

1. Введение


Из истории чая
Родина чая - Китай. Первое упоминание о чайном растении встречается в

I веке нашей эры, во время правления династии Хань - тогда же появился и иероглиф "ча". Но есть сведения, что китайцы знали чай уже в III веке до нашей эры. О том, как люди обнаружили чайный куст, в Китае сложена романтическая легенда - в 2737 году до нашей эры в чашку божественного земледельца Шэнь Нуна случайно попали листья чайного растения. Попробовав отвар, он якобы был потрясен его вкусом и тонизирующим эффектом, и стал пить ежедневно.

Чай- один из самых древних напитков, известных человечеству. Сегодня чай стал неотъемлемой частью многих культур, однако достоверно известно, что история чая берет свое начало в Древнем Китае.

Появление чая окутано множеством легенд. По одному из преданий, открытие этого напитка принадлежит прославленному императору Шэнь Нуну - божественному земледельцу(ок. 2737-2697 гг. до н.э.), который в китайской традиции также является богом-покровителем медицины.

В древних летописях также говорится, что император Шэнь Нун, Обладавший телом из прозрачного нефрита, неоднократно проверял на себе действие различных лекарственных трав. И вот однажды он обнаружил, что настой чайных листьев можно использовать как противоядие: "Шэнь Нун пробовал сто трав, в день встречал семьдесят две ядовитых, принял чай и освободился от действия яда". Китайские историки полагают, что Шень Нун является собирательным образом первобытных людей эпохи неолита. А это значит, что история чая насчитывает около 5-6 тысячелетий.

Однако китайцы не только пили чай с незапамятных времен, но и культивировали его. Согласно историческим источникам более 3 тыс. лет жители княжеств Ба и Шу (современная провинция Сычуань) уже выращивали чай и подносили его как дар верховным правителям.

Именно в Китае были найдены первые достоверные письменные свидетельства о чае.

Вначале чай использовался как лекарственное средство, и правители Китая дарили его приближенным в знак особого императорского расположения. Китайцам понадобилось около трех столетий, чтобы сделать чай национальным напитком. Постепенно стали вырабатываться традиции чайной церемонии, и в VIII веке Лу Юй, автор знаменитого трактата "Канон чая", сформулировал главные принципы чаепития: "Прозрачен и некрепок - хорош, в меру - прекрасен; после еды пить поменьше, перед сном - не пить совсем; заварив, выпить; выпив, заварить".

Приблизительно в V веке китайцы начинают торговать чаем с тюркскими племенами, во времена династии Тан (618-907 г.г.) для чайной торговли наступает поистине "золотой век" - чай узнают кочевые народы Великой степи и тибетцы. Кочевники обнаружили, что употребление чая помогает избежать типичных болезней, связанных с недостатком растительных продуктов питания.

К IX веку чай проникает в Японию, где становится не только национальным напитком, но и накладывает отпечаток на все стороны духовной жизни японцев - от поэзии до философии. И в конце ХХ века чайный обряд в Японии остается неизменным - кажется, что за чашкой чая даже время никуда не торопится.

Европа узнала чай лишь в начале 16 века - в 1517 году португальские мореплаватели привезли его в дар своему королю. Но по-настоящему Старый свет "распробовал" чай почти сто лет спустя, когда голландские суда доставили в Европу первые партии "китайской травы".

С восторгом принимает чай консервативная Англия - в 1664 году Ост-

Индская компания присылает королю Карлу ценный подарок - два фунта чая, и с этого времени чай раз и навсегда покоряет туманный Альбион. Появляются чайные магазины, а в 1717 году в Лондоне открывается "чайный дом" "Золотой лев". В отличие от пабов - пивных баров, где собирались исключительно мужчины, новая чайная открыта и для женщин.

В начале 19 века седьмая герцогиня Бедфорд, Анна, начинает собирать друзей на чашку послеобеденного чая - отсюда берет начало знаменитый английский "five o'clock". С тех пор вся страна - от Королевы до ирландского пахаря - ровно в пять часов вечера разливает по чашкам горячий ароматный напиток. Кстати, в традициях английского чаепития до сих пор прослеживается "восточный след": англичане разбавляют чай молоком, как это делали кочевники-монголы и подают к чаю соленое печенье, что напоминает японский обычай пить подсоленный чай.

Но и сами англичане сыграли в истории чая важную роль: именно они распространили чайное растение по миру, начав его культивацию в индийской провинции Ассам, на Цейлоне, в Кении и многих других странах. Сегодня чай выращивают почти в сорока странах, а больше всего чая производится в Индии,

Китае, Шри-Ланке, Кении, Индонезии, Турции и Вьетнаме. А основными потребителями чая считаются Россия, Великобритания, Пакистан, США, Япония.

Появление чая в России

В России чай появился в 17 веке: в 1638 году русский посол боярин

Василий Старков привез царю Михаилу Федоровичу дары от монгольского Алтын- хана - среди знаменитых монгольских атласов и мехов лежали свертки с сухими листьями. Старков отказывался брать эту сушеную траву, но монгольский правитель настоял на своем, и так впервые в Московии появился чай. Терпкое и горьковатое, "зелье" тем не менее пришлось по вкусу Михаилу Федоровичу; кроме того, было замечено, что "китайская травка" "осаждает пары, освежает и очищает кровь". Однако присланные Алтын-ханом четыре пуда чая - закончились, и скоро вкус чая в Москве стали забывать. Только спустя почти 30 лет, при царе Алексее Михайловиче, русский посол в Китае Иван Перфильев вновь привезет чай в Россию, а в 1769 году Россия заключит с Китаем первый договор на поставку чая.

Чай был для России довольно дорогим удовольствием - он стоил примерно в десять раз дороже, чем в Европе, поскольку доставлялся в Россию торговыми караванами, и путь от Пекина до Москвы занимал более года. Долгое время он оставался "городским напитком", причем, преимущественно московским. Даже в Петербург чай привозят из Москвы, и до середины прошлого века в столице будет открыт только один специализированный магазин. (В Москве число чайных лавок уже приблизится к сотне). Для крестьян чай был почти недоступен, и они пили его лишь в особых случаях, поэтому и возникло выражение « чайком побаловаться». Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. Свидетельство тому шуточная песня, сочиненная в середине XIX в.

Раз прислал мне барин чаю

И велел его сварить,

А я отроду не знаю,

Как проклятый чай сварить.

Взял тогда, налил водички,

Всыпал чай я весь в горшок

И приправил перцу, луку

Да петрушки корешок.

Розлил варево по плошкам,

Хорошенько размешал,

Остудил его немножко,

На господский стол подал.

Гости с барином плевались,

Сам он ажно озверел,

И, отправив на конюшню,

Меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся,

Чем же мог не угодить,

А потом - то догадался,

Что забыл я посолить!

Со временем увеличивается доля морских перевозок, заканчивается строительство Транссибирской железнодорожной магистрали, и в конце 19 столетия начинается поистине триумфальное шествие чая по России. Чай дешевеет, продается буквально на каждом углу, вводится в довольствие русской армии. По всей стране открываются чайные, вырабатывается чайный этикет - появляется особый вид приглашения в гости "на чай". В свой знаменитой книге "Подарок молодым хозяйкам" Елена Молоховец подробно описывает сервировку вечернего дружеского чая - на стол подаются лимон, сахар, сухарики, печенье, булочки и плюшки, а также ром и легкие вина. Чай входит в народные пословицы, поговорки, сказки, начинает влиять на лексику русского языка - вознаграждение за любую мелкую услугу швейцару, извозчику, официанту теперь называется "чаевые".

Новую ноту в русское чаепитие внесло появление самовара - отныне он главный участник русского чайного застолья, непременная принадлежность любого семейного дома. «В четыре часа по всему Замоскворечью слышен ропот самоваров; - пишет Островский, - Если это летом, то в домах открываются все окна для прохлады, у открытого окна вокруг кипящего самовара составляются семейные картины...»

Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах

Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.

Чай-это богатейший природный комплекс, в котором содержится целый спектр витаминов, микроэлементов и нескольких сотен других биологически активных веществ.
Чай и здоровье
С давних времен чай славился своими целебными свойствами. Недаром изначально его использовали исключительно в качестве лекарственного средства, позже - как ритуальный напиток, и лишь потом он вошел в повседневное употребление. В древности люди называли чай снадобьем, избавляющим от десяти тысяч болезней. Лечебное действие чая подробно описывается во многих классических медицинских трактатах. Древние китайские мудрецы писали о том, что чай отгоняет сон, умиротворяет дух, проясняет зрение, снимает жар, очищает от яда и дарит долголетие. Поэтому не случайно первыми сторонниками употребления чая в Европе были именно врачи. Чай полезен для здоровья. Чудодейственный эликсир под названием "чай" восхваляли многие народы на протяжении веков.

Древние представления о пользе чая до сих пор не только не были опровергнуты, но, и, наоборот, постоянно подтверждались и продолжают подтверждаться многими научными открытиями. С каждым днем ученые узнают все больше о лечебных и профилактических свойствах этого уникального растения, что открывают новые возможности для восстановления и поддержания здоровья человека.

2.Основная часть
О химическом составе и свойствах чая

Следует обратить внимание на шесть самых важных групп или составных частей чая: дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины.



Дубильные вещества - один из существенных компонентов чая и чайного настоя. Они составляют 15-30% чая и представляют собой сложную смесь более трех десятков полифенольных соединений, состоящую из танина и различных (по крайней мере семи) катехинов, полифенолов и их производных.

Ферменты, или энзимы, содержаться в чае в основном в нерастворимом, связанном состоянии. Это биологические катализаторы. С их помощью происходит все химические превращения как в живом чайном растении при его росте, так и в процессе фабричного приготовления чая. Основных ферментов чая три, а всего больше десяти. главные из них - полифенолоксидаза, пероксидаза и каталаза. Эфирные масла имеются как и в зеленом листе, так и в готовом чае. Несмотря на их крайне незначительное содержание, они более других веществ привлекали внимание человека: именно им справедливо приписывали неповторимый чайный аромат. От них, следовательно, зависит и качество чаев. Теперь установлено, что эфирных масел в зеленом листе чая содержится всего лишь 0, 02%. Это значит, что для получения 100 г этих масел в чистом виде надо переработать больше полутонны чайного листа. Хотя при переработке чайного листа потеря эфирных масел достигает 70-80%, при этом происходит и другой процесс-появление новых эфирных масел.

Белковые вещества вместе со свободными аминокислотами составляют от 16 до 25% чая. Белки - важнейшая составная часть чайного листа. Белками являются все ферменты. Кроме того, белки служат источником тех аминокислот, которые появляются в процессе переработки чайного листа в готовый чай. По содержанию белков и их качеству, а следовательно, по питательности чайный лист не уступает бобовым культурам. Особенно богаты белками зеленые чаи (среди них более всего японские).

Органические кислоты (около 1%) образуют другую группу растворимых органических соединений в чае. В их состав входят щавелевая, лимонная, яблочная, янтарная, пировиноградная, фумаровая и еще 2-3 кислоты. В составе чая они еще слабо исследованы, но ясно, что в целом они повышают пищевую и диетическую ценность чая.

Углеводы в чае содержаться разнообразные - от простых сахаров до сложных полисахаридов. Чем выше в чае процент содержания углеводов, тем ниже его сорт. Поэтому они являются своего рода балластом. К счастью, большинство из них нерастворимо. Причем нерастворимы как раз ненужные человеку полисахариды - крахмал, целлюлоза, гемицеллюлоза, составляющие от 10 до 12% чая. Зато полезные углеводы - сахароза, глюкоза, фруктоза, мальтоза(их в чае от 1 до 4%)-растворимы.

Пигменты, входящие в состав чая, играют также немаловажную роль. Способность чайного настоя применять разную окраску, давая все возможные оттенки от светло-зеленого до темно - оливково и от желтоватого и розоватого до красно-коричневого и темно-бурого, давно была замечена людьми и связывалась с наличием в чае различных красителей.

Тщательные исследования последних лет показали, что ценность настоя связана главным образом с двумя группами красящих веществ -теарубигинами и теафлавинами. Первые, дающие красновато-коричневые тона, составляют 10% сухого чая, вторые, дающие золотисто-желтую гамму,- лишь 2%.



Пектиновые вещества – это коллоидные вещества со сложным составом. Содержание их в чае колеблется от 2 до 3%. В присутствии сахаров и кислот они могут образовывать студенистые массы – желе. Пектины имеют немаловажное значение для сохранения качества чая: с ними связано такое физическое свойство чая, как его гигроскопичность. При недостатке в чае пектиновой кислоты его гигроскопичность резко повышается, а следовательно, чай портится быстрее. Дело в том, что пектиновая кислота покрывает каждую чаинку тонкой, слабопроницаемой для влаги желатиновой пленкой и таким образом играет для чая роль своеобразного плаща.

В чае присутствует почти все витамины. В нем имеется провитамин витамина А – каротин, важный для зрения, а также обширная группа витамина Б. Имеется в нем и витамин С. В свежесорванном чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина. Но основной витамин чая – это витамин Р. Витамин ( или С2) в комплексе с витамином С резко усиливает эффективность аскорбиновой кислоты, способствует ее накоплению и задержанию в организме.

Чай один из самых распространённых в России напитков. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р- витаминной активностью, а также витамины — аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды. Чай являйся богатым источником минеральных веществ.

Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека. Чай хорошо адсорбирует вредные вещества

(тяжелые металлы, радионуклиды) и выводит их из организма. Биологические ценные вещества чая оказывают антиокислительное действие на жировой и холестериновый обмен. Чай — хороший терморегулятор тела — в холодную погоду хорошо согревает, а в жаркую — охлаждает. Лечебные свойства чая обусловлены его антисептическим и бактерицидным действием, проявляемым при болезнях печени, желудка, почек, хрупкости капилляров.

Благодаря разнообразию содержащихся в чае веществ этот напиток хорошо действует на пищеварение и нервную систему, облегчает деятельность сердца и сосудистой системы, понижает кровяное давление и повышает жизненную энергию человека.

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. На Руси чай с испокон веков был национальным напитком. Имея относительно невысокую цену по сравнению с кофе и большую популярность, чай покупается практически всем населением страны. Но как раз низкая цена и высокая популярность продукта часто является причиной того, что в торговлю поступает товар откровенно низкого качества. Это происходит из-за неправильной технологии переработки чайного листа, при хранении с отступлением от норм, а также по многим другим причинам, например при упаковке чая не на специализированном предприятии, а подпольным способом из контрабандного либо списанного сырья. Поэтому вопрос экспертизы чая в наше время весьма актуален.

Конечно, чай, при неправильной технологии изготовления и хранения вызвать сильное отравление не может. Но отсутствие положенных вкусовых качеств у купленного чая может вызвать негативную реакцию потребителя именно к этому сорту и нанести экономический урон предприятию, выпускающему данный вид чая. Поэтому экспертиза чая, как и других продуктов, имеет огромное значение не только для пользы населения страны, но и для производящих и продающих данный продукт предприятий.

Химический состав чая определяет его фармакологические свойства. Перечислим лишь несколько наиболее важных лечебно-профилактических свойств чая.

1. Чай препятствует развитию сердечно - сосудистых заболеваний. Во-первых, чай способствует нормализации кровяного давления. Во-вторых, чай обогащает кровь витаминами, делает стенки сосудов более упругими и эластичными и, кроме того, эффективно снижает уровень сахара и холестерина в крови.

2. Чай снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Это уникальное свойство чая напрямую связано с высоким содержанием в нем полифенольных веществ. Чайные полифенолы подавляют процесс перерождения здоровых клеток и превращения их в злокачественные.

3. Чай стимулирует процессы пищеварения и способствует похудению. Чайный напиток можно назвать превосходным дижестивом, поскольку он облегчает пищеварение и способствует лучшему усвоению пищи.

Чай усиливает активность пищеварительного тракта и нормализует микрофлору кишечника. Крепкий чай настой очищает органы пищеварения - желудок, почки и печень - от различных вредных веществ.

4. Чай замедляет старение организма. Современные науки известно, что старение связано с влиянием особых "молекул-разрушителей", которые повреждают клетки организма и угнетают их жизнедеятельность. Чай богатый витаминами С, Е и полифенолами, позволяет нейтрализовать вредоносное воздействие этих молекул и тем самым замедляет старение организма.

5. Чай оказывает на организм тонизирующее воздействие. Его по праву называют эликсиром бодрости. Благодаря содержанию кофеина и некоторых других полезных веществ чай активизируют деятельность центральной нервной системы, в частности головного мозга.

Чайный напиток бодрит, поднимает настроение, повышает работоспособность и снимает усталость. Научные исследования показали, что чай способствует улучшению умственных способностей, внимания и памяти. Многие ароматизированные цветочные чаи, например, с жасмином или лепестками розы, обладают антистрессовым и расслабляющим действием. Благодаря содержанию целого ряда витаминов и микроэлементов чай оказывает на организм комплексное оздоравливающее действие, укрепляет зубы и улучшает зрение.


Сорта чая.
Мы пьем чай, который называют байховым. Название это происходит от китайского слова бай – хоа (белая ресничка); так по - китайски называют серебристые ворсинки, которые покрывают одну сторону чайных листьев. Как это часто бывает в обиходной и особенно в торговой терминологии слово байховый давно потеряло свой первоначальный смысл, и теперь им обозначают только сыпучий чай в отличие от прессованного, хотя и тот и другой вырабатывают их байхового чайного листа.

Зеленый байховый, зеленый кирпичный, черный плиточный, и зеленый плиточный.

Наиболее распространенный у нас чай – это черный байховый. Чайные фабрики вырабатывают еще и зеленый байховый чай, зеленый кирпичный, черный плиточный и зеленый плиточный чай. Зеленый байховый чай пьют преимущественно в республиках Средней Азии, он отличается от обычного вкусом, ароматом, цветом настоя: оливково – зеленая окраска, и выраженный аромат.

Зеленый кирпичный чай приготовлен из более грубого и крупного чайного листа собранного ранней весной и поздней осенью. Настой плиточного чая отличается большой крепостью.


Особенности заваривания зеленого чая:

  1. Температура воды – не выше 70 С.

  2. Чай заливают кипятком трижды. Сначала 1/3 объема чайника и настаивают 1-2 минуты, затем на 1/3 чайника, через 2 минуты заливают третий раз на 3/5 объема и настаивают еще 2 минуты. Ложкой напиток не перемешивают.

  3. Чай из чайника выливается на половину, а в оставшуюся часть добавляют кипяток. Зеленый чай заваривают 2-3 раза. Многие специалисты считают, что вторая заварка зеленого чая наиболее ценна.

Холодный фруктовый чай- замечательный напиток. Он бодрит, утоляет жажду, очень вкусен, особенно летом. Его можно готовить, добавив фруктовый сок, но лучше конечно, использовать при приготовление свежие ягоды и фрукты. Приготовленный со свежими ягодами чай получается очень ароматным.

Продукты: 2 чайные ложки чайной заварки, 400 мл. воды, 1 лимон, фрукты и сахар по вкусу.

Способы приготовления:


  1. Заварку залить кипяченой водой, добавить ягоды.

  2. Лимон разрезать на 2 части, 1 порезать на дольки, из другой отжать сок.

  3. Добавить дольки лимона в чай. Дать смеси настояться. Охладить.

Экспериментальная часть.


Качественнная реакция на кофеин.

На фарфоровую пластину я поместила 0,1 г чая, добавила 2-3 капли концетрированной азотной кислоты. Смесь осторожно выпарила досуха. В результате окисления кофеина образуется тетраметилаллоксантин оранжевого цвета. При реакции с концентрированным раствором аммиака это вещество превращается в пурпурат аммония.

Данные анализа сравнивала с эталоном, полученным из таблетки цитрамона, содержащего 43% кофеина.
Определение витамина С в чае.

Это определение я проводила с помощью иодометрического метода.

Я помещала в колбу 2 мл чая и добавляла воду до объема 10 мл, а затем немного раствора крахмала. Далее я по каплям добавляла раствор иода до появления устойчивого

синего окрашивания, Не исчезающего 10-15 с.

Техника определения на том что , молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются иодом. Как только иод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с иодом, окрасит иод в синий цвет.
Определение кислотно-щелочного баланса.

В пробирку с чаем я опустила индикаторную бумажку для определения рН, а затем сравнила её с эталоном.


Определение глюкозы.

В пробирку помещала 1 мл чая и каплю реактива Фелинга ( Щелочной раствор медного алкоголята сегнетовой соли). Держа пробирку наклонно, осторожно нагревала верхнюю часть раствора. При этом нагретая часть раствора окрашивалась в оранжего - желтый цвет вследствие образования гидроксида меди ( I ) CuOH, который в дальнейшем переходит в красный осадок оксида меди ( I ).


Определения танина в чае.

К 1 мл раствора чая добавляла 1-2 капли хлорида железа ( III ). При наличии танина в чае наблюдали появления темно-фиолетового окрашивания.

Содержания танина в чае определяли визуально-колориметрическим методом.
Выводы.

В результате исследования я обнаружила много интересного и сделала следующие выводы.

Танин и кофеин содержатся и в черном, и в зеленом чае.

Танина в чаях больше, чем кофеина.

Зеленый чай содержит танина больше, чем черный.

Черный чай содержит кофеина больше, чем зеленый.

Витамина С много и в зеленом, и в черном чае, но в зеленом его больше.

Углеводы имеются и в том и в другом чае в небольшом количестве.

У чая слабощелочная реакция среды.

Простота проведения эксперимента и доступность реактивов, выбранных для исследования, позволяют проводить данные опыты и в домашних условиях. Таким образом, я получила удобный метод познания, а не готовые результаты.


Инструктивная карта к лабораторному опыту «Выделение кофеина из чая»

  1. Насыпьте в фарфоровую чашку 1 чайную ложку чая, добавьте 0,5 чайной ложки оксида магния.

  2. Поставьте чашку на кольцо штатива, накройте чашкой Петри.

  3. Зажгите спиртовку, нагревайте фарфоровую чашку в верхней части пламени 1-2 мин.

  4. Снимите чашку Петри. Рассмотрите мельчайшие кристаллы кофеина через лупу.

  5. Капните 1 каплю концентрированной азотной кислоты на кофеин. Появление оранжевого окрашивания свидетельствует о его наличии.

Список литературы




  1. Коробкина З.В. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003.

  2. Ольхин О. Опыты без взрывов. – М.: Химия, 1986.

  3. Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев.: Наукова думка, 1991.

  4. Стёпин Б.Д., Аликберова Л.Ю. Занимательные задания и эффектные опыты по химии. – М.: Дрофа, 2002.

  5. Тюкавкина Н.А. Органическая химия. – М.: Дрофа, 2008.

  6. Цоциашвили И.И. Химия и технология чая. – М.: Агропромиздат, 1989.

  7. Цзун О.В. Русский народ. Русская кухня. – М.: Олма Медиа Групп, 2008.

  8. http://www.bestreferat.ru/referat-43434.html

Похожие:

«Исследование качества чая» iconВиды чая и торговые марки чая Классификация по виду и происхождению
Юннань, Улонг и др.), японский (сенча), формозский, вьетнамский, индонезийский, грузинский и др
«Исследование качества чая» iconИсследование качества мясных консервов 19
Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле
«Исследование качества чая» iconОстановимся на наиболее известных сортах черного чая
Юньнань нередко называют «чайным мокко», имея в виду необыкновенное богатство вкуса этого сорта чая. Лучший Юньнань производится...
«Исследование качества чая» iconУдк 581. 13 Динамика интенсивности фотосинтеза в некоторых формах листьев растений чая
Работа посвящена изучению активности фотосинтеза в избранных формах листьев сортов чая Кимыни и Колхида в течение вегетационного...
«Исследование качества чая» iconИсследование по оценке качества математического и естественнонаучного образования
Данное исследование сравнивает уровень и качество чтения и понимания текста учащимися начальной школы в различных странах мира, а...
«Исследование качества чая» iconИсследование в 10 классе Из истории числительных
Исследовательская деятельность учащихся – важнейшее условие эффективности и качества обучения
«Исследование качества чая» icon15 февраля 2011 1535 – 1710 Аудитория 625
Разработка и исследование методов повышения качества энергопотребления устройств и систем телекоммуникаций
«Исследование качества чая» iconОбщество с ограниченной ответственностью «Ост-Оптик К»
...
«Исследование качества чая» iconТема Основные категории, понятия и показатели качества. Роль качества продукции в рыночной экономике Повышение качества продукции – объективная закономерность развития предприятия
С развитием промышленного производства и разделения труда перечень работ возрос настолько, что рабочий потерял из виду конечный продукт...
«Исследование качества чая» iconИсследование качества процессов регулирования. Чувствительность автоматических систем
Синтез систем, обладающих заданным запасом устойчивости. Системы с п -, и -, пд -, пи регуляторами
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org