Рабочая программа методические указания с перечнем рекомендуемой основной и дополнительной литературы, тематика и задания на выполнение контрольных работ по дисциплине: «Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств», методические указания по их подготовке для студентов специальности 260202 (2703) - технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, для 5 курса полной заочной, 4 курса сокращенной заочной и 3 курса очной, вечерней форм обучения, рассмотрены и одобрены на заседании Ученого Совета факультета Технологического менеджмента МГУТУ.
Составитель: доцент каф. «Технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» к.х.н. Евтушенко Анатолий Михайлович
Рецензенты: д.х.н. проф. каф. «Технология продуктов питания и экспертизы товаров» Грузинов Евгений Владимирович.
Организационно-методические данные по дисциплине 10
Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного 10
производств 10
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИЙ 11
для очной (полной) формы обучения 11
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИЙ 11
для дневной формы обучения 11
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИЙ 11
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ 12
для вечерней (полной) формы обучения 12
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИЙ 12
для заочной сокращенной формы обучения 12
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ 12
для заочной сокращенной формы обучения 12
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛЕКЦИЙ 13
для заочной полной формы обучения 13
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ 14
для заочной полной формы обучения 14
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО РАЗДЕЛАМ ПРОГРАММЫ КУРСА. 14
ВОПРОСЫ К КОНРОЛЬНЫМ ЗАДАНИЯМ ПО КУРСУ: 18
«РЕОЛОГИЯ СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ЗАГОТОВОК 18
ИЗДЕЛИЙ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ, КОНДИТЕРСКИХ И МАКАРОННЫХ ПРОИЗВОДСТВ». 18
ЗАДАЧИ К КОНРОЛЬНЫМ ЗАДАНИЯМ ПО КУРСУ: «РЕОЛОГИЯ СЫРЬЯ, ПОЛУФАБРИКАТОВ И ЗАГОТОВОК ИЗДЕЛИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОГО, КОНДИТЕРСКОГО И МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВ». 20
