В цехе имеется оборудование и инвентарь



Скачать 24.99 Kb.
Дата20.10.2014
Размер24.99 Kb.
ТипДокументы

Столовая находится на первом этаже школьного здания, обслуживает учащихся, педагогический и обслуживающий персонал школы. Столовая с полным циклом производства. Работает 6 дней в неделю при 7-ми часовом рабочем дне. Режим работы столовой: с 7 ч. до 14 ч.
Столовая работает на сырье, продукты завозятся от поставщиков на основании договоров на поставку продуктов.

Обеденный зал рассчитан на 56 посадочных мест. При входе имеются умывальники для мытья рук, питьевой фонтанчик. Стены столовой оформлены художественной росписью, потолок белый. Освещение – энергосберегающие лампы и естественное освещение. Столы прямоугольной формы с гигиеническим покрытием, скамейки.




Столовая имеет два заготовочных цеха, один из них мясной цех, другой - овощной. В цехе оборудованы места для обработки мяса. Птица обрабатывается на том же участке, где и мясо. Оборудование и инвентарь промаркированы в соответствии с принадлежностью той или иной линии обрабатываемого сырья. Стены и пол выложены плиткой. Освещение искусственное и естественное.
В цехе имеется оборудование и инвентарь:
· 2 производственный стола;
· электромясорубка; 
· холодильник бытовой;
· раковина, 2 ванны;
· стеллаж для посуды цеха;
· промаркированные ножи, лопатки, разделочные доски и др.;









Овощной цех – это второй заготовочный цех. Он предназначен для обработки овощей (картофеля, корнеплодов, капусты, сезонных овощей). Стены и пол выложены плиткой. Освещение искусственное и естественное
В цехе имеется оборудование и инвентарь:
· 2 моечные ванны, раковина;
· производственный стол;
· стеллаж для посуды цеха;
· промаркированные ножи, разделочные доски и др. 




Горячий цех является основным цехом, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульонов, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд. Горячий цех имеет удобную связь с заготовочными цехами, то есть мясным и овощным, со складским помещением, удобную взаимосвязь с раздаточной, моечной и обеденным залом.
Блюда горячего цеха соответствуют требованиям сборника рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическим инструкциям и картам. Температура горячего цеха не превышает 23-25°С.
Над тепловым оборудованием установлена вентиляция. Освещение в цехе естественное и посредством энергосберегающих ламп. Пол мраморный, стены: нижняя половина – белой плиткой, а верхняя – побелена.
В цехе имеется оборудование, инвентарь и посуда:
· пищеварочные котлы;
· производственные столы;
· промаркированные ножи, разделочные доски, кастрюли, сито, поварские вилки, лопатки и т.п.;
· электрические плиты;
· мармит;
· жарочный шкаф;
· весы типа ВНЦ-2;
· пищеварочный котел;
· шкаф для хранения хлеба;
· раковина для мытья рук.













Моечная предназначена для мытья кухонной и столовой посуды. Освещение в цехе искусственное (посредством ламп дневного света). Пол мраморный, стены: нижняя половина – белой плиткой, а верхняя – побелена. В цехе имеются стеллажи для сушки чистой посуды, 5 моек – для мытья столовой и кухонной посуды (с подводом горячей и холодной воды), настенные сушилки, большой электроводонагреватель.
Складские помещения:
· овощехранилище, где хранятся картофель, морковь, лук, чеснок и капуста;
· склад для хранения сыпучих продуктов, различных круп. Здесь имеется двухкамерный бытовой холодильник для хранения колбасных изделий, молочных продуктов и сыров, мяса.
Технические помещения: комната для хранения технического инвентаря, гардероб для персонала.




Похожие:

В цехе имеется оборудование и инвентарь iconИнвентарь и снаряжение мбоу дод «сютур» Общий туристский инвентарь

В цехе имеется оборудование и инвентарь iconЛасточкина е. В., Архипова р. Э., Ващук о. В., Леонтюк а. М., Соколова с. С
Спасательные плавсредства, оборудование, снаряжение, инвентарь, их назначение и использование
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconМесто проведения: спортивный зал Спортивное оборудование и инвентарь
Смг, имеющих заболевание опорно-двигательного аппарата (нарушение осанки и сколиоз 1 степени)
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconСпортивное шоу «Белоснежки и гномы» Осипук Людмила Фёдоровна, учитель физической культуры Мероприятие по внеклассной работе
Оборудование и инвентарь: свисток, стойки, баскетбольные мячи, воздушные шары, гимнастические палки, обручи
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconСценарий спортивного праздника Цели и задачи: воспитание патриотизма, пропаганда здорового образа жизни
Оборудование и инвентарь; флаг Казахстана, герб, флагшток, магнитофон, секундомер, свисток, мячи, эстафетные палочки, стойки, канат,...
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconСтационарное оборудование баров. Барный инвентарь. Виды. Назначение
Все купить, конечно же, невозможно, но есть набор оборудования, который должен быть в любом баре. Главное требование к оборудованию...
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconВ собственности у нас имеется следующая техника и оборудование
Ооо «Белый дом» активно развивающаяся организация, занимается гражданским и промышленным строительством с 2005 г. Приоритетным направлением...
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconКонтактная информация
Холодильные установки (Чиллеры). Газовое, паро теплоэнергетическое оборудование. Техник-электрик 5 гр доп., 6 разр.: промышленное...
В цехе имеется оборудование и инвентарь iconМы предлагаем следующие немецкие новые и б/у оборудование и машины известных фирм высокого качества
Медицинская техника и оборудование (также компьютерная томография), оборудование для больниц, полностью укомплектованный больничный...
В цехе имеется оборудование и инвентарь icon«Закон Ома для участка цеп и»
Оборудование урока: компьютерный класс, демонстрационное оборудование «Электродинамика», лабораторное оборудование «Электродинамика»...
Разместите кнопку на своём сайте:
ru.convdocs.org


База данных защищена авторским правом ©ru.convdocs.org 2016
обратиться к администрации
ru.convdocs.org